食用油是什么原料制成的?
一、食用油是什么原料制成的?
食用油中的主要營養(yǎng)成分是甘油三酯(脂肪),維生素E,植物甾醇。特別是精煉后的的食用油,其主要的營養(yǎng)成分就是以上三種。 食用油的分類:
一.動物油如:豬油,牛油、羊油、雞油、魚油等。
二.植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、米糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。這此植物油在中國市場上均有產(chǎn)品在超市內(nèi)銷售。 三.微生物油脂:是由微生物產(chǎn)生的,目前沒有直接用作烹調(diào)油。但在保健食品和食品中有用作原料,如在嬰兒奶粉中加入的AA,和DHA,就有來源于微生物油脂的。
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。生活中常見的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油等。
二、茶油和調(diào)和油有什么區(qū)別?
山茶油好。
一、性質(zhì)不同
1、山茶油性質(zhì):在制作食品過程中使用的。
2、食用調(diào)和油性質(zhì):根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。
二、特點(diǎn)不同
1、山茶油特點(diǎn):山茶油富含較版高的維生素E,還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分,山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì),對抗癌、抗炎有著極佳的作用,山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。
2、調(diào)和油特點(diǎn):一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯,然后經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。
三、現(xiàn)在食用油的品種這么多,請問吃什么油比較健康呢?……
不同品種換著吃
目前市場上食用油品種已達(dá)幾十種。除了常見的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外,還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。
很多人認(rèn)為特種油中還含有特殊生物活性物質(zhì),對人體健康更好,于是再也不買別的食用油。也有些人習(xí)慣吃一種食用油,家里的食用油從來就沒換過種類。
何計國告訴記者,沒有哪種油最健康的說法,每種油的營養(yǎng)各有千秋,從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā),幾種油換著吃才是最健康的方法。因為各種油里脂肪酸的構(gòu)成、膽固醇量和微量元素含量不同,長期食用單一的油品并不利于健康,定期更換食用油種類能使?fàn)I養(yǎng)吸收更為均衡。因此,在挑選食用油上最好保持“三心二意”的態(tài)度,經(jīng)常更換,才是聰明的做法。
由于植物油里含有的不飽和脂肪酸,容易和空氣接觸氧化,因此購買食用油時最好選擇小包裝,短期內(nèi)用完?;蛘哔I回大瓶裝自己回家分裝,也可以另備一個小油壺,盡量減少食用油和空氣的頻繁接觸。