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不愛吃生鮮一類的食物,在日本除了拉面,還能吃什么?

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-02-27 18:45   點擊:271   編輯:niming   手機(jī)版

一、不愛吃生鮮一類的食物,在日本除了拉面,還能吃什么?

在日本除了拉面,還能吃以下美食

一、雞肉火鍋

雞肉火鍋是福岡原創(chuàng)的火鍋。吃法是先在雞骨白湯內(nèi)加入調(diào)味料喝下,然后吃雞肉時佐于柑橘醋。吃完火鍋內(nèi)的雞肉和蔬菜等后,在剩下的湯汁里加入米飯煮成雜燴粥。此菜的特點是味道清淡而口感不俗,可享受全雞的精華。

二、牛雜火鍋

把牛的內(nèi)臟、卷心菜、韭菜等加湯一起煮,對健康非常有益。所用材料各店有所不同,采用的原湯也分醬油味、大醬味等。受歡迎的吃法是在吃完火鍋后,在剩下的湯汁里加入面條。

三、草莓大福

軟糯的紅豆沙、清新的抹茶,再夾上少女們最愛的大草莓,這一層層的搭配,一口咬下去就能滿足一整天~

四、梅枝餅

每個來到福岡的旅行者,通常人手一個好吃的梅枝餅?!懊分︼灐笔沁@里的名片,它是用糯米做皮紅豆做餡的一種烘烤的甜點心,其表面上印有梅枝的圖案。這樣的純手工制作的甜餅,和日式的茶真心絕配。

五、烏魚子

將烏魚卵用鹽腌制,去掉鹽汁,就制成了烏魚子。由于形狀像中國的墨,所以也稱唐墨。把烏魚子微微熏烤后,切成薄片就可以下酒了。

六、檸檬牛扒

鮮美的醬油佐以檸檬汁,澆在熱騰騰的鐵板上,那孜孜的聲響配上牛肉的香味,不禁讓人食欲大增。把牛肉切得更薄,已使得醬汁能充分浸透,把長崎和牛自身柔嫩的特色發(fā)揮到極致。吃完牛排后,牛肉味滿滿的醬汁也不要浪費哦,把汁澆在飯上拌著吃。

七、漢堡

昭和25年,當(dāng)?shù)厝藦拿儡娔抢镆搅酥谱鞔鬂h堡的菜譜,并將日本人獨到的用心融入其中,每一個漢堡是現(xiàn)場制作,因而速度會比一般快餐店慢上一倍!佐世保大漢堡里,長崎和牛發(fā)揮的精髓毋庸置疑,除此之外每家店都會根據(jù)自己的心得加入各種不同的食材和醬料。

二、日式蛋包飯怎么做

咖哩雞蛋包飯

材料:特制蔬菜飯;蛋皮;雞柳;特制咖哩醬;紅蘿卜塊;洋菇;青豆仁。

做法:

1. 將雞柳以鹽;胡椒調(diào)味,腌至之入味。

2. 熱油鍋,將作法1的雞柳以大火煎熟。

3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。

4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡醬汁,最后點綴上青豆仁即可。

XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料:特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。

做法:

1. 熱油鍋,將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。

3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

備注:材料中的蛋皮作法請參考創(chuàng)意蛋包飯步驟圖。

胡桃木豬肋排蛋包飯

材料:特制蔬菜飯;蛋皮;豬肋排;肋排醬汁;青豆仁

做法:

1. 豬肋排以特制胡桃木香料熏過后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。

3. 接著將烤好已入味的豬肋排,置于先前備好的蛋包飯旁。

4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法3的豬肋排,再點綴青豆仁即可。

備注:肋排醬汁是店家的美味秘方,讀者在家中可以適量的醬油;糖;蠔油混合均勻即可。

燒烤雞排蛋包飯

材料:特製蔬菜飯;蛋皮;雞排;青豆仁

做法:

1. 先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下,撈起瀝干油脂。

2. 將法1的雞排刷上獨家特調(diào)醬汁,再放入烤箱烤至入味,取出切塊。

3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法2的雞排,最后再點綴上青豆仁即可。

三、日本豆腐怎么做?

做法一

各式日本豆腐(1)

原料:日本豆腐兩包,小青菜若干棵,鹽,雞精。

步驟:1、將日本豆腐從中間切開,倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用;

2、熱鍋加油,可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進(jìn)去,小心濺油;

3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下,使豆腐全部平攤,在上面撒點細(xì)鹽,等底面差不多變成金黃色時再翻過來;

4、另外一邊,把小青菜在滾水里燙一燙,要燙熟了哦,不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好(點綴用的,當(dāng)然也可以吃的了);

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面,繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面,這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多,好看點嘛;

6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色,再加點雞精就可以出鍋了,放在小青菜的中央。就這樣,一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去,改為在最后加點醬油。

做法二

繽紛日式豆腐

原料:圣女果,香菇。

繽紛日式豆腐

制作方法:1、青椒洗凈,圣女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用開水泡一分鐘后撈起過涼。

2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散,加少量鹽;瘦肉拍松剁成末,用料酒、淀粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。

3、油(略多)熱至6成,將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內(nèi)炒熟再剁碎。

4、鍋內(nèi)余少許油,把肉末倒入翻炒變色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入鹽和生抽,把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調(diào)味。最后勾芡、滴入麻油即可。

特點:味道鮮美,非常好吃。

做法三

紅燒日本豆腐

原料:

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。

生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

紅燒日本豆腐

做法:

1、日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段(每條豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的);

2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽,切小塊;

3、把生粉倒進(jìn)盤中,把日本豆腐倒進(jìn)去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

4、鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫,豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦;

5、保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;

7、把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白;

8、放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下;

9、把日本豆腐放進(jìn)去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

10、加入蠔油、生抽;

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進(jìn)去;

12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。

做法四

肉沫日本豆腐

主料

日本豆腐500g

肉150g

配料

油適量

鹽適量

耗時

準(zhǔn)備時間半小時-1小時

制作時間半小時-1小時

制作步驟

1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒一個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生姜與大蒜、香菜、蔥適量;

2、將豆腐在干淀粉中滾一滾;

3、鍋里放入300克油燒滾,日本豆腐切成段,入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱,豆腐一下去才能馬上定型)

4、五花肉剁成沫,加入半勺生抽與少一湯勺清水?dāng)嚢杈鶆颍缰?0分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團(tuán))

5、鍋里留少許油,放入姜片與肉末翻炒;

肉沫日本豆腐

6、炒至變色后倒入切好的番茄;

7、番茄炒出少許汁后倒入番茄醬;

8、放入少許鹽與生抽炒勻;

9、倒入炸好的豆腐;

10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;

11、放入適量雞精。

注意事項

1、淀粉準(zhǔn)備充分一些,方便包裹豆腐;

2、做這道菜的時候,由于日本豆腐比較易碎,所以在沾淀粉時要小心一些;

操作要點

(1)浸泡:挑選優(yōu)質(zhì)大豆,剔除霉變顆粒及其它雜質(zhì),用清水洗凈后浸泡,浸泡時間視水溫而定,一般夏秋季時間稍短,冬春季時間稍長。

(2)磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝,磨菜后用絹布過濾,豆?jié){固形物應(yīng)控制在12%左右。

(3)煮漿:將過濾好的豆?jié){迅速升溫至100℃,加入酪阮酸鈉并保持沸騰5介鐘后,再加入明膠,攪拌均勻后,降溫至40℃左右。

(4)點漿:當(dāng)豆?jié){冷卻至35~40℃時,加入0.3~0.4%葡萄糖酸內(nèi)醋,并攪拌均勻。

(5)保溫凝固:迅速將豆?jié){溫度升高至80、90℃,并保溫30一40分鐘,使豆槳凝固。

(6)冷卻成型:凝固好的豆腐盡快冷卻至常溫,制成的豆腐產(chǎn)品組織細(xì)致、質(zhì)地均勻、強(qiáng)度適宜 。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-03-15 00:44
    設(shè)計時尚大方。
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