曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“ 美食 當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！ 美食 現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

醬香黑豬腳

做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時(shí)，待上籠蒸熟后，取出晾涼。

2、凈鍋里放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時(shí)，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。

醬豬蹄

食材：豬蹄500克、干黃醬 40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋

做法：1、將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈；

2、將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分；鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味；

3、隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調(diào)入少許醋；倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬；

4、鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可。

番茄土豆球

材料：土豆2個(gè)，沙拉醬20克，番茄醬30克，面包糠40克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋1個(gè)。

做法：1. 土豆去皮洗凈。

2. 土豆切片。

3. 土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘

4. 微波爐位數(shù)的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個(gè)手做成土豆球。

5. 土豆球蘸雞蛋液再滾上面包糠

6. 鍋中放油，待油溫六成熱時(shí)放入蘸滿面包糠的土豆炸制金黃出鍋。

7. 鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時(shí)澆入炸好的土豆球上即可食用。

農(nóng)家土雞

主料：凈跑山雞600克，香菇200克。蔥段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量

制法：

1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好的香菇切成塊，青紅佳人椒洗凈切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅佳人椒段，調(diào)入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時(shí)撒些蔥絲，即成。

醋溜白菜

食材：卷心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒

做法：

1.卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2.小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

蒜蓉娃娃菜

做法1.準(zhǔn)備食材。

2.娃娃菜切掉頭，剝片。鹽水浸泡二十分鐘后洗凈，瀝干水份。

3.娃娃菜切去未端的芥蒂，斜切片。

4.蔥摘掉頭和未端的黃葉子。洗凈，切蔥花。

5.蒜頭用刀拍扁，剝掉外殼。切去頭尾，切碎。（愛吃蒜頭味重的可以剁碎）

6.鍋熱，放適量花生油。待油熱，放蒜蓉進(jìn)去，用大火炒至出香味。

7.放娃娃菜進(jìn)去，用大火快速翻炒兩到三分鐘。

黃魚燉豆腐

材料黃魚--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食鹽--3克， 干辣椒--5個(gè)，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 蔥--4段， 八角--2個(gè)，

做法1. 黃魚去內(nèi)臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段

2. 豆腐切塊；蔥切段、姜切片、蒜切片

3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃

4. 把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒

5. 加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊

6. 鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加干辣椒和醋煮約15分鐘

7. 出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點(diǎn)香蔥碎

涼拌紫甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

做法：

1、將紫甘藍(lán)洗凈切絲，加入適量的鹽和糖腌制一會(huì)，濾掉多余的水分

2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調(diào)配成汁

3、倒入紫甘藍(lán)中拌勻，再撒上白芝麻

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調(diào)入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛?cè)兩?/p>

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網(wǎng)，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火，整個(gè)澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

胡蘿卜炒鴨血

做法1.將鴨血稍微沖洗一下，切成條，焯水瀝干水分

2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香

4.放入胡蘿卜翻炒，放入青蒜同炒

5.再放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽

6.出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。

百家爭(zhēng)艷

材料：豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白雞蛋一個(gè)；美人椒一個(gè)；鹽適量；雞精適量

做法

1、豆芽根摘掉，對(duì)半折。洗干凈把水淋干。裝盤備用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米裝盤備用。

4、美人椒切薄圈。

5、鍋內(nèi)放入少許色拉油，把雞蛋炒花，炒好裝盤備用。

6、鍋內(nèi)放入少許雞香油，（雞香油自己熬制的。沒有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（雞香油熬制時(shí)候放入了雞油，胡蘿卜，洋蔥，大蒜子，生姜，大蔥，所以特別香）

7、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好的雞蛋，紅椒圈。放適量鹽，雞精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）

悶辣菜

材料：辣疙瘩5個(gè)；青蘿卜1根；食用油適量；花椒適量；大蔥1段；大姜2片；鹽適量；食用醋適量

做法

1、辣疙瘩5個(gè)，青蘿卜1根，基本配比3:1。洗削干凈，外皮保留。辣疙瘩切成骰子塊大小。

2、涼油放入一小把花椒先煸炒花椒油也可以直接用花椒油，放入蔥姜絲煸鍋。

3、放入辣疙瘩塊煸炒，不用太爛炒熟即可。將炒熟的辣疙瘩放入陶瓷盆緩慢降溫至約45度左右。

4、將青蘿卜用擦絲器擦絲覆蓋均勻至熟辣疙瘩塊之上，或提前手動(dòng)切絲備好撒勻也可。

5、將覆好蘿卜絲的辣菜塊用蓋墊蓋好，靜置24小時(shí)。

6、次日倒入適量食醋，將辣菜塊與蘿卜絲攪拌均勻即可。食用時(shí)可取適量加入少許香油調(diào)拌。取用完畢將剩余的辣菜蓋嚴(yán)放置低溫處或冰箱保存。

豆豉尖椒炒煎蛋

材料： 鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、豆豉10粒左右、朝天椒1根、花雕5毫升、蒜頭兩瓣、生抽適量、鹽適量、植物油適量、白糖少量；

做法

1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；

2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；

3.鍋中重新倒入少量油，油溫?zé)釙r(shí)放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可

苦瓜炒豬耳

做法：1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3 厘米長(zhǎng)、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。

2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜條炒至透明，并加少許水、精鹽、味精和白糖調(diào)味，最后下紅椒條和豬耳條炒透，出鍋裝盤即可。

欖菜剁椒四季豆

用料：肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、蔥末、蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

做法：1、在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。

蔥油鮮魷魚

材料： 魷魚、香蔥、姜片、醬油

做法： 1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；

2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。

杏鮑菇炒肉

材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

蒜蓉粉絲金針菇

食材：大蒜1頭、金針菇、龍口粉絲一小把、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

做法：1、將粉絲放進(jìn)開水中泡大概5分鐘，蔥蒜小辣椒切好備用；

2、將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來會(huì)很干。放上小紅辣椒，淋上一些麻油。因?yàn)樗馊蒯u汁會(huì)有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；

3、調(diào)蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關(guān)火，下入蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，放入鹽、生抽，攪拌均勻；

4、淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘；撒上小蔥，余熱燜會(huì)就可以吃啦。

木耳燉雞湯

材料：本雞1只、胡蘿卜1-2根、干黑木耳幾朵

做法：

1、將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末；

2、改小火燉1個(gè)小時(shí)，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火開吃拉！

3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味精等。

蘆筍蝦仁

做法：1.把蘆筍（不去），并把蝦去蝦線切一刀（蝦不能切），蔥切片，姜切成絲。

2.將熱水煮沸后，將蝦放入鍋中煮沸撈出備用，熱鑊放油，放入蔥姜放入鍋中煸炒。

3.加入蘆筍煸炒后，再加入蝦仁和炒菜炒至六或七點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒雞肉。

4.水在鍋里慢慢倒入淀粉炒鍋即可！

紅燒日本豆腐

材料日本豆腐、香菇、胡蘿卜、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

做法1、干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用；胡蘿卜洗凈切薄片，豌豆開水焯一下備用；日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用淀粉包裹；

2、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。裹豆腐的淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用；

3、用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒；

4、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時(shí)倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后即可。

泡椒藕丁

材料：蓮藕1節(jié)、紅泡椒4個(gè)、青泡椒2個(gè)、青椒1個(gè)、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺

做法

1、準(zhǔn)備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；

2、鍋燒熱之后倒入食用油，等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；

4、翻炒至蓮藕丁表面變色時(shí)加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關(guān)火出鍋食用；

干炸龍豆

所需食材：龍豆、雞蛋、面粉、食鹽、油，辣椒粉（不喜歡吃辣的可以不加）、孜然粒、白芝麻

做法：1.將龍豆清洗干凈切段，放入盤中。

2.鍋中加適量清水燒開，把切好的龍豆入鍋蒸5分鐘

3.蒸好后的龍豆控水，放入適量的食鹽，攪拌均勻

4.打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

5.倒入適量的面粉

6.攪拌均勻，包裹在龍豆上

7.鍋中加入油，放入龍豆能快速浮起時(shí)油溫即可，將龍豆放入鍋中，中火烹炸，炸制微黃撈出

8.將油溫再次燒熱，復(fù)炸至金黃撈出，控油

9.鍋底留少許的油，放入兩勺辣椒粉，（不喜歡吃辣可以不放辣椒粉）三勺芝麻，兩勺孜然粒

10.翻炒出香味

11.放入龍豆翻炒均勻

12.裝盤出鍋即可

洋蔥炒牛肉

材料：牛肉300克，洋蔥半個(gè)，蔥2根，鹽，生抽，白糖，生粉，胡椒粉適量

做法：1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好

2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香

3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒

4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒

5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦

老干媽炒飯

準(zhǔn)備材料：米飯、老干媽、蔥、洋蔥、蠔油、老抽

具體步驟：①、鍋里放油燒熱，五六分熱；

②、米飯倒入鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水，將米飯炒開；

③、加入一勺老干媽、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油；

④、一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥粒；

⑤、嘗嘗味道，不夠加鹽。加一點(diǎn)雞精或者味精；

⑥、翻炒均勻。撒一點(diǎn)兒蔥花，完成！

麻辣藕片

用料蓮藕；干紅辣椒；花椒；八角；醋；醬油；白糖；鹽；熟白芝麻

做法1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡

2、干紅辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和八角

3、熱鍋上油,油熱后下姜末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香

4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調(diào)入醋,醬油,白糖,鹽翻炒

5、略干的時(shí)候就加少許清水翻炒至直藕熟

6、加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋

燕麥香蕉

材料：香蕉2根、燕麥片少許、雞蛋2個(gè)、淀粉適量、食用油適量

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.香蕉切塊

3.香蕉段然后裹滿淀粉

4.沾勻雞蛋液

5.撈出再沾滿燕麥片

6.香蕉段全準(zhǔn)備好

7.油熱后上鍋煎到兩面金黃

8.煎至金黃控油出鍋

9.食用地時(shí)候蘸沙拉醬或者果醬都很好吃

炒豬肝

材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油

做法：1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會(huì)粘鍋）

3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片

4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴

魷魚香鍋

材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法：1.青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長(zhǎng)段。

2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。

5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，并加入適量的水，煮一下。

6.放入魷魚片翻炒入味。最后放入萵苣葉。煮熟后，裝盤出鍋食用。

牛肉酸筍

用料腌制的酸筍2個(gè)尖椒2個(gè)蒜2個(gè)牛里脊250g生粉蠔油油

做法1、牛里脊切成薄片，用油，生粉，蠔油抓勻。熱鍋，放一點(diǎn)油，先把尖椒炒軟，把切片的酸筍放入，翻炒一會(huì)。加少許鹽，然后把尖椒和酸筍盛起來。

2、再放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱鍋，大火燒到鍋熱之后，放入牛肉，快速翻炒，顛鍋，牛肉變色之后把尖椒和酸筍放進(jìn)去，再少放點(diǎn)鹽，起鍋。