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怎樣選擇好的菜籽油

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-13 09:16   點(diǎn)擊:2734   編輯:niming   手機(jī)版

首先是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)的菜籽油金黃色或者是褐色,區(qū)別是市場上產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的油品等級。一級油、二級油為金黃色,三級油和四級油褐色或深褐色。其次是嗅聞氣味?,F(xiàn)在的超市里,大多是有聞香的小包裝的,購買時(shí)可以從聞香瓶里倒一點(diǎn)菜油在手掌上,雙手用力揉搓,手掌發(fā)熱后放近聞嗅,好的菜籽油有菜籽的青香味,一二級油淡一些,三四級濃郁些,不管是一二級還是三四級,都是純厚菜油原味。再次是看透明度。購買時(shí),拿高菜油包裝,對著燈光,查看油液品質(zhì),優(yōu)質(zhì)的菜籽油一二級油一定是清澈的,通透的,三四級的風(fēng)味油的通透度稍微若于一二級,但不會出現(xiàn)液體渾濁和雜物。然后是品嘗味道。同上,取少許菜籽油放在舌頭上,用味覺去感受,優(yōu)質(zhì)的好菜油會有一點(diǎn)點(diǎn)的辛辣味道,如果是高品質(zhì)的風(fēng)味菜籽油,甚至?xí)形⑷醯暮?跟加工時(shí)翻炒菜籽時(shí)的糊焦程度有關(guān)),但不會出現(xiàn)酸味、苦味或者其他的味道。最后是冷凍識別。如果以上都沒有發(fā)現(xiàn)問題,這個(gè)菜油的品質(zhì),基本上是很好的了,可以購買。購買回家后,可以分裝一些出來,放到冰箱的冷凍室,過6小時(shí)以上的時(shí)間后取出來,如果被凍成了冰,表明菜籽油加入了棕櫚油或者其他成分油料,如果沒有結(jié)凍,便是上好的菜籽油。

好的菜籽油和花生油差不多,顏色跟花生油的顏色比較接近,都是黃亮黃亮的,這種菜籽油吃著沒有異味。

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