簡(jiǎn)單的家常菜有:

1.魚(yú)香雞

當(dāng)然，雞絲味道更好――但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間嗎？如果有從肉店買來(lái)的肉絲幫忙加工就ok了。

雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁――凡是好做的都切丁，如果有玉蘭花片會(huì)更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，郫縣豆瓣醬炒熟，雞丁放好，等顏色變了，放點(diǎn)胡蘿卜和玉蘭花片一會(huì)兒，再放點(diǎn)黃瓜進(jìn)去，翻幾下，把醬Gary炒均勻，勾芡出鍋?？斓脑?分鐘沒(méi)問(wèn)題，慢的話8分鐘也差不多。

2:酸辣白菜

也叫大頭菜，白菜，白菜什么的。

白菜切絲，辣椒和干辣椒放油鍋里炒(注意不要很快糊)，白菜絲立即翻炒，軟了再用少許水煨一下。如果你喜歡脆皮燉肉，可以短時(shí)間燉，這樣你可以自己控制。出鍋至少加兩勺醋，然后勾芡。快點(diǎn)，否則味道會(huì)跑掉。

3.蟹黃豆腐

咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和蛋黃分開(kāi)。小火翻炒蛋黃。當(dāng)很多很多的小氣泡冒出來(lái)的時(shí)候，放一盒內(nèi)脂豆腐，用鏟子鏟一下，稍微翻炒一下，瀝干水分。煮沸2、3分鐘后，將清水打碎，內(nèi)部變稠。好的，很好吃。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫縣豆瓣醬(其他像大料辣椒之類的東西沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，但是這個(gè)一定要有)，放好干辣椒和一點(diǎn)肉餡，肉餡變色的時(shí)候加一碗水。水燒開(kāi)后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短時(shí)間內(nèi)可以入味。開(kāi)2分鐘，勾芡放香菜和蔥絲。結(jié)束了。

5、炒肝尖

豬肝用料酒、鹽、淀粉切片，黃瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多塊。

蔥花放入熱油中翻炒，加入少許姜蒜味，放入肝臟，快速翻炒。因?yàn)槔锩娣帕说矸?，慢煎?huì)粘鍋。再加一點(diǎn)醬油，翻炒至變色肝全部熟，放入黃瓜片。炒好后把沒(méi)用的姜蒜末全部放進(jìn)去炒。就ok了，均勻的粘在肝臟上，出鍋。

6.豆豉燜飯

炒豆角，加調(diào)料，然后加大量水，煮開(kāi)后倒入電飯鍋。豆豉燜飯很好吃。

7.木須肉

黑木耳泡發(fā)撕裂，黃瓜切成菱形片，肉片用少許鹽淀粉料酒腌制。

用少許油炒雞蛋，盛出，再用油炒肉片~放點(diǎn)醬油，變色，放木耳，放鹽，一分鐘左右放黃瓜。黃瓜加熱均勻后，放入雞蛋，攪拌均勻。該做飯了。

8.魚(yú)頭豆腐湯

把魚(yú)頭洗干凈~(yú)熱鍋~放油~姜~魚(yú)頭入味后放進(jìn)去，記得切好，不要把一個(gè)大魚(yú)頭扔下去)。

翻炒一會(huì)兒，然后把湯燒開(kāi)~魚(yú)的味道出來(lái)了，把豆腐切好放下。記得把芹菜放在最后，否則它會(huì)變得又肥又黃。

湯吃素的時(shí)候白鳥(niǎo)放鹽味精然后出鍋，要過(guò)一段時(shí)間才能吃素。

9.清蒸鯽魚(yú)

鯽魚(yú)清理干凈(買回來(lái)就把魚(yú)殺了，拿回去自己洗，也可以)。把魚(yú)抓破，用鹽沾一下。在一個(gè)小碗里，放一點(diǎn)味精，醬油和胡椒粉，攪拌均勻，澆在魚(yú)上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚(yú)上。鍋里放水，鍋里蒸魚(yú)，十幾分鐘就好了。出鍋的時(shí)候倒點(diǎn)香油，開(kāi)始用筷子吃。

10.酸菜魚(yú)

原料:最常見(jiàn)的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市場(chǎng)上買的五毛錢一袋的糊魚(yú)片。

準(zhǔn)備:隨便剝兩片蒜，用刀切尾部，用刀背使勁拍。不脫皮，皮會(huì)自動(dòng)脫落。生姜隨便切片，酸菜隨便切。

做法:將油燒熱，將蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分鐘，倒入酸菜，翻炒3分鐘左右，加入少許醬油、糖、雞精(想吃什么口味都行)，將開(kāi)水倒在酸菜上面，大概2分鐘就好了。燒開(kāi)后，取出酸菜，放入碗中。把魚(yú)片放在湯里，煮開(kāi)。

最后:如果是為了美觀，可以把油倒入鍋中，燒開(kāi)，澆在成品上。它絕對(duì)會(huì)在十分鐘內(nèi)完成。

備注:因?yàn)樗岵艘呀?jīng)很咸了，不需要加鹽。

11、酸湯肥牛

材料:一個(gè)熟咸鴨蛋和一個(gè)皮蛋，金針菇，超市買的肥牛片。

準(zhǔn)備:將咸鴨蛋、皮蛋去皮切塊(2分鐘左右)。金針菇洗凈。

做法:把水燒開(kāi)，加入剁碎的咸鴨蛋和皮蛋(過(guò)一會(huì)兒神奇的事情發(fā)生了，清澈的水變成了又濃又白的湯，還很腥。別問(wèn)我為什么，我不知道)，加入金針菇，鹽，糖，雞精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水燒開(kāi)后，放在盤(pán)子里。

絕對(duì)沒(méi)有時(shí)間在十分鐘內(nèi)完成。

12.電飯煲炸雞翅

先放入油(不要用太多)，按下烹飪鍵預(yù)熱，等差不多熟了，放入雞翅，煎至半熟，加一點(diǎn)糖。途中用筷子翻過(guò)來(lái)，即使加熱也不會(huì)糊。

大約需要10分鐘。

13.酒味豆芽

幼苗容易生根~洗凈晾干。最開(kāi)始是素炒――豌豆苗放入油鍋中，用適量的鹽和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出鍋，出鍋前要噴白酒。一般選擇口味比較濃的酒。

14.黑胡椒牛柳

這道菜好吃又輕松。將牛肉切片，稍微腌一下以調(diào)味。將洋蔥切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入少許醬油和鹽，放入蔥、辣椒和黑胡椒，翻炒2分鐘左右，出鍋。多放點(diǎn)辣的，好吃。

15.蒜蓉蒸絲瓜

蒸的東西一般比較清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉條蒸的扇貝。

把絲瓜皮刮干凈――最好刮干凈。偷懶就剝。把它們切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在鍋里蒸十分鐘左右就可以了。太熱的話顏色不好看，味道也差不多。

16.可樂(lè)雞翅

周末買一斤雞翅的時(shí)候，先煮兩分鐘，把血沫和臟東西洗干凈，然后加入醬油、醬油、鹽、味精，或者一罐可樂(lè)或啤酒，煮15分鐘，放在飯盒里。將西蘭花或花椰菜浸泡在鹽水中半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，撒上一些鹽。

每天做飯的時(shí)候，水開(kāi)的時(shí)候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。當(dāng)米飯熟了，你可以吃雞翅和蔬菜。

17.白蘿卜

白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開(kāi)水，煮一會(huì)兒。

烹飪前，加入鹽，味精，胡椒，最后香菜和醋。

秋冬吃對(duì)身體好，又便宜又方便。

18.魷魚(yú)炒芹菜

將買來(lái)的生魷魚(yú)用水腌制。

將切好的芹菜、姜、蔥、蒜放入油中炸熟，起鍋。

將鍋煮熟，上油，將滴水的魷魚(yú)倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出鍋。如此簡(jiǎn)單！

9.蘑菇燜雞

買一只雞(因?yàn)閼械脑蜃寗e人剁了)，洗干凈，放鍋里，把洗好的香菇、油、鹽、醬油、姜、八角放進(jìn)去，腌制十分鐘，放兩碗水，大火燒開(kāi)后小火燉20分鐘，很好吃的鍋(好像是加班)，但是動(dòng)手時(shí)間也就幾分鐘。

配菜:時(shí)間到了，用雞汁在鍋里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

20.炒蘑菇。

蘑菇，雞腿菇，杏鮑菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以選。切！硬蘑菇味道更好。

你需要鹽、醬油、大蒜、芹菜、辣椒絲和黑胡椒。

先加點(diǎn)油，倒入香菇，翻炒一下水就出來(lái)了。把蘑菇拿起來(lái)，這時(shí)候蘑菇差不多熟了。

然后，把前鍋的水倒掉，用新鍋的油炒蒜、芹菜、辣椒絲，把香菇倒入鍋中，翻炒，加鹽調(diào)味。

最后倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤(pán)，關(guān)火。

很簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃，好吃又有營(yíng)養(yǎng)！

21.蘑菇炸雞

雞胸肉切丁，香菇洗凈切丁，可以切點(diǎn)辣椒。

翻炒幾分鐘~很好吃。

還有烤雞翅，其實(shí)很快，如果有烤箱的話。

沸水中煮三分鐘去除血沫，取出刷醬，丟入烤箱十五分鐘。這十五分鐘足夠再做一道菜了。性價(jià)比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒點(diǎn)油(油多是關(guān)鍵)，不停的在鍋里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、鹽、糖攪拌均勻。很好吃。

23.西蘭花蘑菇炸蝦

將三種材料洗凈，將西蘭花打碎，蘑菇切片。

將油加熱，將蘑菇炒至出汁，然后加入蝦和西蘭花翻炒。加少許鹽，少許雞精，出鍋。

24.鹽水雞

在冷水鍋中加入半斤左右的雞胗、鹽料酒、姜片，煮7到8分鐘。期間切很多蔥絲和幾個(gè)青椒。愛(ài)也可以換成洋蔥，少許蒜粉，香菜。

取出，洗去浮沫，切成厚片?；旧弦粋€(gè)雞胗切三四次，小的一兩次，半斤的很少。

將油燒熱，將干辣椒炸至酥脆，將雞胗片、蔥絲、辣椒絲、蒜粉、香菜等全部甩出。入火鍋品嘗。加入少許調(diào)味醬油、醋、糖即可食用！

25.洋蔥炒牛肉絲

買牛肉的時(shí)候請(qǐng)屠夫加工成牛肉絲(我沒(méi)有刀，切起來(lái)需要時(shí)間)350g左右。將洋蔥去皮，切成洋蔥絲。油熱后放入姜絲，牛肉絲炒至半熟(約1分鐘)，放入蔥絲，再炒1分鐘，加入少量糖和醬油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分鐘即可食用。

真的好吃又有營(yíng)養(yǎng)。炒洋蔥是生的，吃起來(lái)又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米飯，倒放在盤(pán)子里，淋上湯汁和牛肉絲洋蔥，就是一碗又好看又好吃的拌飯。

蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋?。。?！好吃又簡(jiǎn)單，基本是零失誤?。?！

好吃易做的家常菜有烤羊排、培根金針菇卷。

1、烤羊排

烤羊排，聽(tīng)起來(lái)很復(fù)雜的一道菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單。精選羊凈排洗凈，不要切斷，整根分開(kāi)。調(diào)料混合好均勻涂抹在羊排表面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏層，喂味一夜。第二天將羊排從冰箱中取出備用，烤箱預(yù)熱至180度。

將羊排用錫紙包好，用180度上下烤，烤20分鐘?？鞠洳灰獢嚯?，將羊排取出，去除錫紙，兩面刷橄欖油或色拉油，均勻涂抹蜂蜜，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好灑黑芝麻或白芝麻。入烤箱180度上下烤，再烤5分鐘。取出裝盤(pán)，適當(dāng)裝飾一些小西紅柿或甘藍(lán)絲沙拉，上桌。

2、培根金針菇卷

培根金針菇卷，簡(jiǎn)單的不要不要的。金針菇洗凈，去根，裹上培根，培根千萬(wàn)別切，培根切太短了，看著能裹起來(lái)，培根一受熱，收縮后就太短了。煎好之后鍋底有油，撒點(diǎn)蔥花爆香，滴幾滴蒸魚(yú)豉油，蔥花熱油澆上去就可以了。最麻煩的步驟就是裹培根了，熟練操作后也就分分鐘的事情，可以作為快手菜應(yīng)急用。

對(duì)一些廚房小白來(lái)說(shuō)，初次學(xué)習(xí)做飯炒菜，那就得從簡(jiǎn)單的菜譜入手了，簡(jiǎn)單又好吃的菜莫過(guò)于家常菜了，也是人們最常想念、最常掛在嘴邊的菜肴，那么簡(jiǎn)單的家常菜有哪些？今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)既美味又操作簡(jiǎn)單的家常菜。

一、簡(jiǎn)單的家常菜有哪些

1、家常菜的分類

炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚(yú)，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲

涼菜：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，鹵雞爪，鹵雞心(雞肝)，拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下飯菜：紅燒魚(yú)，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚(yú)，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜

湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯

2、家常菜---扁豆紅燜排骨的做法

主料

豬小排500克，扁豆角300克

1)將所有食材洗凈備用。將大蔥切成兩厘米左右的蔥段、生姜切片、香菜切段取葉，豬小排剁成塊備用。

2)將豬小排用水煮至水沸，將豬小排撈出備用。

3)將平底鍋倒入油加熱2分鐘后，把備好的豬小排、蔥姜蒜、干辣椒、八角、燉肉包、料酒、醬油、醋等除香菜、豆角、鹽之外的所有食材倒入鍋中翻炒3分鐘，加入水(水沒(méi)過(guò)食材)，小火燜40分鐘。

4)小火燜40分鐘后，倒入扁豆角并加鹽，再小火燜30分鐘后，起鍋。美味的排骨燉豆角可以上桌了，為了美觀可以在周圍擺一些香菜，這里我就不擺了。各位見(jiàn)機(jī)行事哦。

3、家常菜--燉排骨的做法

炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1)醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2)然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。

4、家常菜---牛肉芹菜的做法

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

1)將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。

2)炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

在外工作的人最常想念家鄉(xiāng)的家常菜，小編每每都會(huì)聽(tīng)到某某說(shuō)：唉，好想吃我們那的xx菜啊。還會(huì)聽(tīng)到：啊，我今天吃到家鄉(xiāng)菜的味道了。小編的這篇“簡(jiǎn)單的家常菜有哪些”就到這了，大家還對(duì)什么美食感興趣的，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注中華美食網(wǎng)！