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油茶籽是苦味的嗎?原因是什么?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-12 01:48   點(diǎn)擊:8076   編輯:niming   手機(jī)版

油菜是一種油料農(nóng)作物,又名油白菜、苦菜,主要生長(zhǎng)在湖北、河南、四川等地,油菜在含苞欲放時(shí)候可以吃,花朵凋謝成熟后,油菜籽可以榨油,有一點(diǎn)苦味。

油菜苦的原因,主要是油菜起源于蕓臺(tái)屬蔬菜類,蕓臺(tái)天生苦味,油菜是經(jīng)過馴化脫掉苦味的食用蕓臺(tái),因此,有一點(diǎn)點(diǎn)留存下來的苦味也很正常,同時(shí),油菜發(fā)苦其實(shí)是一種返祖現(xiàn)象,和種植溫度土壤等都有關(guān)。

還有一種說法油菜苦也許是肥料或者打的農(nóng)藥殘留太多,這些都是造成油菜苦的因素。

山茶籽是什么樹?

山茶籽不是樹,是油茶籽的別名,油茶籽學(xué)名:Camellia seed,是油茶樹的果實(shí)。油茶樹是我國(guó)主要的木本油料樹,被譽(yù)為“東方樹”,屬山茶科山茶屬常綠小喬木,是我國(guó)特有的木本類植物油資源。

油茶籽油和茶油區(qū)別?

茶油,油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種,它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的,前者稱為油茶籽油,后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí),中國(guó)就開始栽種油茶,至今已有2000多年歷史。

它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶,10多個(gè)省都能種植,主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市(區(qū)),全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝,年產(chǎn)油茶籽100萬噸,產(chǎn)油茶籽油27萬噸。

茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油,以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

與橄欖油區(qū)別:

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。

油茶籽含油率一般為25~35%,所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì),其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似,素有“東方橄欖油”的稱號(hào),甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。

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