中國(guó)50大名菜你知道多少?
中國(guó)十大名菜是指包括北京烤鴨在內(nèi)的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚(yú)、飛龍湯、無(wú)為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚(yú)。 [1]
中文名中國(guó)十大名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚(yú)類(lèi) 型食物食品國(guó) 家中國(guó)產(chǎn) 地北京、四川等特 點(diǎn)肉質(zhì)肥而不膩(北京烤鴨)、外酥里嫩(辣子雞)
目錄
1 北京烤鴨
2 四川麻婆豆腐
3 西湖醋魚(yú)
4 飛龍湯
5 無(wú)為熏鴨
6 東坡肉
7 臘味合蒸
8 辣子雞
9 東安子雞
10 清蒸武昌魚(yú)
北京烤鴨編輯
這是一道北京的名菜,用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨,用果碳烤制,色味俱全。肉質(zhì)肥而不膩,被譽(yù)為“天下美食”。 [1]
四川麻婆豆腐編輯
川菜中的名品,主要食材是豆腐特點(diǎn)是:“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。 [1]
西湖醋魚(yú)編輯
杭州傳統(tǒng)名菜,其燒制手法非常獨(dú)特,對(duì)火候要求很高。魚(yú)肉嫩美,帶有蟹味,味道鮮嫩酸甜。 [1]
西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)
飛龍湯編輯
飛龍又名榛雞,也是享譽(yù)中外的龍江菜傳統(tǒng)名菜,產(chǎn)于大興安嶺地區(qū)。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合用作滋補(bǔ)湯品。 [1]
無(wú)為熏鴨編輯
無(wú)為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽(yù)中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無(wú)為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨(dú)具一格,因而全縣聞名,故稱(chēng)“無(wú)為熏鴨”。 [1]
東坡肉編輯
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。 [1-2]
臘味合蒸編輯
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽,加入雞湯和調(diào)料,下鍋清蒸而成。吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。 [1]
辣子雞編輯
川菜的代表名菜吃起來(lái)雞肉外酥里嫩。 [1]
東安子雞編輯
這道菜是用小公雞燒制而成,雞肉嫩滑,味道酸辣。 [1]
東安子雞
東安子雞
清蒸武昌魚(yú)編輯
“清蒸武昌魚(yú)”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚(yú)身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。特點(diǎn):肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。 [1]
1、水煮魚(yú)
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在中國(guó)50大名菜里,水煮魚(yú)可以算上一道名菜,因?yàn)楝F(xiàn)在不算是在什么省份,都是能夠看到水煮魚(yú)的身影的。雖然水煮魚(yú)已經(jīng)出現(xiàn)很多年了,但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時(shí)候,有一點(diǎn)是很重要的,那么就是在最后一步的時(shí)候,要將滾燙的油淋在魚(yú)上,這樣子才能夠使得魚(yú)肉更鮮嫩。
2、煮干絲
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這是一道淮揚(yáng)的名菜,在清朝的時(shí)候就已經(jīng)是特別出名的了,在最近這幾年又有重新走紅的一個(gè)趨勢(shì)。這道菜需要用高湯作為湯底,在湯內(nèi)加入火腿腸,口菇,黑木耳等食材一起煮,這樣子煮出來(lái)的湯不僅鮮美還很好下飯。
3、蟹黃獅子頭
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與普通的獅子頭不一樣,這個(gè)在它的基礎(chǔ)上加了一些蟹黃,所以吃起來(lái)味道就會(huì)更加鮮美。在做丸子的時(shí)候也是很講究的,那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度,這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。
北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚(yú)、飛龍湯、無(wú)為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚(yú)合稱(chēng)為“中國(guó)十大名菜”。
北京烤鴨是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的一道名菜,是大家去北京旅游的時(shí)候一定會(huì)想去品嘗一下的特色美食。北京烤鴨選擇幼稚的鴨子,使用果碳烤制,搭配上醬、蔥、薄餅一起食用,味道十分特別。四川麻婆豆腐是川菜的代表之一,在口感上十分具有四川菜的特點(diǎn)――“麻辣”。在食材上會(huì)使用大量的花椒、辣椒,但又搭配著滑嫩清淡的豆腐食用,所以味道很特別,口感極好。
西湖醋魚(yú)是浙江杭州一帶的特色菜,使用西湖里新鮮的草魚(yú)制作,魚(yú)肉鮮嫩,口感酸甜。
飛龍湯是東北大興安嶺地區(qū)的名菜,使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的榛雞,煲成濃濃的湯食用,不需要復(fù)雜的材料和工序就是一道鮮美又滋補(bǔ)的美味。
無(wú)為熏鴨是徽菜的代表性菜品之一,使用安徽地區(qū)特制的熏鴨烹制,獨(dú)特的熏肉味道使其成為全國(guó)聞名的菜肴。東坡肉,杭州地區(qū)的名菜,據(jù)傳是宋代文學(xué)家蘇軾首創(chuàng)的菜品。使用切成方塊的豬肉在壇中燜至酥爛,肥瘦相宜,味醇汁濃,十分美味。
臘味合蒸,原料為臘豬肉、臘雞、臘魚(yú),加上雞湯進(jìn)行清蒸,臘肉好保存,這樣一年都可以品嘗到這道菜。
辣子雞,又一道川菜名吃,也很符合川菜麻、辣的特點(diǎn),將雞肉切成小塊,配合花椒、紅辣椒翻炒,出鍋的時(shí)候色澤鮮亮,雞肉外焦里嫩,是一道廣受歡迎的菜品。東安子雞,專(zhuān)門(mén)使用小公雞制作,這樣的雞肉才夠鮮嫩,味道區(qū)別于辣子雞,是酸辣的口感。
清蒸武昌魚(yú),主料是新鮮的樊口團(tuán)頭魴,雖然是清蒸,但配合著冬菇、冬筍、雞湯味道一樣香醇,還營(yíng)養(yǎng)豐富。
除了上面的十道菜之外,其實(shí)還有很多菜,比方說(shuō)水煮肉片,麻辣羊血,白切雞,羊肉泡饃,紅燒甩水,糖醋排骨,椒鹽土豆,黃燜雞,醬肉,紅燒豆腐,麻婆豆腐,蒜蓉元貝,黃瓜漏蝦,文昌雞,紅燒肉,鹽水鴨,東坡肉,烤全羊,醬排骨,臭鱖魚(yú),紅燒乳鴿,佛跳墻,糖醋鯉魚(yú),冰糖甲魚(yú),滑蛋蝦仁,叉燒,鍋包肉,北京烤鴨,沙茶面,驢肉火燒,豬肉燉粉條,獅子頭,粉蒸肉,醬油雞,啤酒鴨,夫妻肺片,毛血旺,口水雞,松鼠鱖魚(yú),缽缽雞等等,
1、水煮魚(yú)中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎在中國(guó)50大名菜里,水煮魚(yú)可以算上一道名菜,因?yàn)楝F(xiàn)在不算是在什么省份,都是能夠看到水煮魚(yú)的身影的。雖然水煮魚(yú)已經(jīng)出現(xiàn)很多年了,但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時(shí)候,有一點(diǎn)是很重要的,那么就是在最后一步的時(shí)候,要將滾燙的油淋在魚(yú)上,這樣子才能夠使得魚(yú)肉更鮮嫩。2、煮干絲中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這是一道淮揚(yáng)的名菜,在清朝的時(shí)候就已經(jīng)是特別出名的了,在最近這幾年又有重新走紅的一個(gè)趨勢(shì)。這道菜需要用高湯作為湯底,在湯內(nèi)加入火腿腸,口菇,黑木耳等食材一起煮,這樣子煮出來(lái)的湯不僅鮮美還很好下飯。3、蟹黃獅子頭中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎與普通的獅子頭不一樣,這個(gè)在它的基礎(chǔ)上加了一些蟹黃,所以吃起來(lái)味道就會(huì)更加鮮美。在做丸子的時(shí)候也是很講究的,那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度,這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。4、水晶蝦仁中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎要知道,蝦仁本身就是口感很好的食物,這里的蝦仁用的還是太湖的蝦仁,吃起來(lái)的會(huì)比其他地方的蝦仁不太一樣。在勾芡過(guò)后的蝦仁會(huì)變得比較晶瑩剔透,就像是水晶一樣。5、魚(yú)香脆皮茄子中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這道菜光看起來(lái)的樣子就會(huì)讓人覺(jué)得十分有食欲,其實(shí)這道菜在做的時(shí)候就會(huì)比較費(fèi)勁,因?yàn)橐獙⑹巢娜谇押欣锩?,不過(guò)嘗到它的口感的時(shí)候,就會(huì)覺(jué)得一切都是很值得的,又脆又很香甜。6、山城辣子雞中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這道菜其實(shí)很考驗(yàn)廚師對(duì)于火候的掌握的,因?yàn)橐坏┗鹛脑挘敲淳蜁?huì)導(dǎo)致雞肉口感不好。這道菜吃起來(lái)雖然很辣,但是也很下飯。7、回鍋肉中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎川菜里面比較常見(jiàn)的一道家常菜就是回鍋肉了,因?yàn)樗拇ū旧淼胤骄捅容^大,所以不同地方做出來(lái)的味道也不太一樣,但是總的來(lái)說(shuō)還是很好吃的。8、魚(yú)香肉絲中國(guó)50大最有名的菜 第一名菜品享譽(yù)全國(guó) 有你家鄉(xiāng)的美食嗎 四川的菜里面其實(shí)多多少少都會(huì)帶一點(diǎn)魚(yú)香,魚(yú)香肉絲也是,這道菜是川菜里為數(shù)不多的沒(méi)有放辣椒的菜,但是吃起來(lái)也是十分美味的。9、酸菜魚(yú)中國(guó)50大最有名的菜 第
中國(guó)50大名菜,我知道的有,水煮魚(yú)、煮干絲、蟹黃獅子頭、水晶蝦仁、魚(yú)香脆皮茄子、山城辣子雞、回鍋肉、魚(yú)香肉絲、酸菜魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、水煮肉片、麻辣羊血、白切雞、羊肉泡饃、紅燒甩水、糖醋排骨、椒鹽土豆、黃燜雞醬肉、紅燒豆腐、麻婆豆腐、蒜蓉元貝、黃瓜漏蝦、文昌雞、紅燒肉、鹽水鴨、東坡肉、烤全羊、醬排骨、臭鱖魚(yú)、紅燒乳鴿、佛跳墻、糖醋鯉魚(yú)、冰糖甲魚(yú)、滑蛋蝦仁、叉燒、鍋包肉、北京烤鴨、沙茶面、驢肉火燒豬肉、燉粉條獅子頭、粉蒸肉、醬油雞、啤酒鴨、夫妻肺片、毛血旺、口水雞、松鼠鱖魚(yú)、缽缽雞等等。