如何煎雞蛋 不上火

苦瓜煎蛋不會(huì)上火

具體做法是：

菜系及功效：家常菜譜

苦瓜煎蛋的制作材料：主料：苦瓜、雞蛋

苦瓜煎蛋的做法：苦瓜1小根，對(duì)切開，去瓤，每半邊切三小長(zhǎng)條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。

雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

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清淡菜譜家常菜有哪些

一般蔬菜都比較清淡。如果說(shuō)涼性蔬菜，見(jiàn)下圖:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、秋葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、紅薯等。也是涼性蔬菜。

清淡家常菜菜譜一：湘鄉(xiāng)回鍋藕

材料：

主料：蓮藕1節(jié)(300g)

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

調(diào)料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘;

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻;

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦;

5.撈出藕片，瀝干多余的油;

清淡家常菜菜譜二：香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料：鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法：

1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可

清淡家常菜菜譜三：涼拌蘿卜皮

原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：

1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分

2，削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)

3，加入食鹽

4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面

清淡家常菜菜譜四：蔥爆黑木耳

【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

【做法】

1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出

3、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘

4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

清淡家常菜菜譜五：素?zé)瞎?/p>

材料：黃南瓜蔥少許

做法：

1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。

2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。

3、翻炒幾下后加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。

5、燉的時(shí)間要根據(jù)南瓜不同有所改變，塊不要切太大

清淡家常菜菜譜六：紅燒冬瓜

主料：冬瓜

輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精

步驟：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

最清淡的10道家常菜，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，天天吃都不會(huì)膩

很多人都是無(wú)辣不歡，吃任何食物都是重口味，我們對(duì)味覺(jué)的嚴(yán)苛只是基于菜的辣度，這種排序方式并不好。天天吃辣也不利于身體健康，可能你吃了一次特別辣的食物也就是便秘或者長(zhǎng)了個(gè)痘痘，但實(shí)際長(zhǎng)期吃辣可會(huì)讓你身體產(chǎn)生更多的毒素，這些毒素累積起來(lái)會(huì)使你的皮膚變差，身體出現(xiàn)問(wèn)題。平時(shí)吃飯重口味和清淡相結(jié)合，就能有效規(guī)避一些健康隱患，這6道菜事你得最假選擇。

三鮮豆腐

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用料：

白豆腐、水發(fā)海參、雞蛋清、蝦仁、冬筍、雞蛋、香菜、面粉、蔥花、姜絲、鹽、味精、香油、醬油、花生油、雞湯、太白粉

做法：

1.將海參、冬筍洗凈切丁放開水焯一下?lián)瞥龇磐肜?/p>

2.將蝦仁洗凈切丁，用蛋白、太白粉、鹽拌好放鍋里過(guò)一下油

3.將豆腐切成長(zhǎng)方塊炸成金黃色，將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)

4.再用摻入蛋黃的面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，放在盤中

5.在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可

松仁玉米

用料：

黃瓜、紅蘿卜、玉米粒、松仁、鹽、雞精

做法：

1.黃瓜和胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒洗凈分別用開水過(guò)焯一下

2.冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出

3.鍋內(nèi)倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁加鹽翻炒

4.倒入玉米粒繼續(xù)翻炒，加入雞精

5.將用油炒過(guò)的松仁倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下即可

西葫蘆木耳炒雞蛋

用料：

西葫蘆、黑木耳、雞蛋、油、鹽、蔥、雞精

1.西葫蘆洗凈后切成片，木耳撕開，雞蛋打碗里加鹽攪勻

2.炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液滑炒熟后盛出

3.另起鍋倒油燒熱，下蔥末炒香，放入西葫蘆和木耳翻炒熟

4.加鹽倒入炒好的雞蛋

5.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉翻炒均勻即可

青椒炒洋蔥

用料：

洋蔥、油、鹽、味精

做法：

1.青椒洗凈切片

2.洋蔥洗凈也切成片

3.蒜拍扁

4.鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒，再加青椒一起炒

5.加鹽和水一起稍煮即可

紫薯銀耳湯

用料：

銀耳、紫薯、冰糖

做法:

1.銀耳提前泡發(fā)，洗凈

2.紫薯去皮切小丁

3.銀耳、紫薯、冰糖放在鍋中

4.大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燉煮半小時(shí)即可

清炒萵筍絲

用料：

萵筍、紅椒、鹽、雞精

做法：

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖

3.先斜切成大薄片再切細(xì)絲

4.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

5.直至萵筍絲變軟了即可

肉末蒸冬瓜

用料：

豬肉餡、冬瓜、大蒜、蔥、鹽、香油

做法：

1.冬瓜洗凈后去皮

2.切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎

3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘

4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里

5.用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

黃豆芽炒粉條

用料：

粉條、黃豆芽、豬肉、油、食鹽、醬油、雞精、蔥、八角、花椒、麻椒

做法：

1.黃豆芽洗干凈，豬肉洗凈切絲

2.蔥洗凈切段，粉條跑軟

3.炒鍋放油下入花椒、麻椒炒香放入肉絲煸炒,將豬肉絲炒至變色

4.下入黃豆芽和蔥花，加入醬油、粉條

5.將粉條在鍋內(nèi)炒勻入味后，撒入鹽、雞精攪拌均勻即可

涼拌金針菇

金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、小蔥、橄欖油

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分沖洗干凈，紅椒切細(xì)絲，黃瓜切絲

2.鍋中加水加鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘關(guān)火

3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后瀝干水分

4.蒜和蔥切末，加醋、橄欖油、糖拌均勻

5.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲和調(diào)好的看料汁拌均勻，可以加點(diǎn)辣椒油

皮蛋瘦肉粥

用料：

大米、皮蛋、豬瘦肉、鹽 、雞精、料酒 、淀粉、香油

做法：

1.大米洗凈，加入水蓋上鍋蓋開始煮

2.瘦肉切成肉絲，放入鹽、雞精、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

3.皮蛋剝皮，切成小丁

4.另用鍋倒水煮肉絲，變色后撈出過(guò)溫水再瀝干水分

5.米完全熟透粥后放入肉絲、皮蛋，鹽、雞精，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后即可

洋蔥拌木耳

食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒

做法：

1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗凈切絲

2. 木耳提前泡發(fā)后洗凈焯水過(guò)涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過(guò)涼備用

3. 將所有材料倒入碗盤中

4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可

芹菜炒香干

食材：芹菜一小把、香干兩三片、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

做法：

1. 芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下

2. 都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)

3. 裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

4. 超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可

雞蛋炒雙菇

食材：雞蛋3個(gè)、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量

做法：

1. 準(zhǔn)備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油， 將蛋液放入

2. 待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒

3. 雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調(diào)味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火

香菇油菜

食材：香菇10個(gè)、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克

做法：

1. 準(zhǔn)備好原材料

2、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

3. 油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

4. 姜切成末

5. 半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

6. 鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

7. 放入油菜焯水約一分鐘

8. 焯好水的油菜裝盤

9. 鍋里加入適量油，爆香姜末

10. 加入香菇、少許鹽，翻炒

11. 加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇

12. 將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

白灼西蘭花

食材：西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量

做法：

1. 西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用

2. 浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊

3. 將西蘭花焯熟

4. 過(guò)涼

5. 過(guò)涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

6. 鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

隨看人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視健康養(yǎng)生。怎么才能達(dá)到健康養(yǎng)生呢？首先得從飲食做起。在過(guò)去的生活困難時(shí)期，人們吃不上，穿不上，面黃肌瘦。人一胖了，稱作“發(fā)福了”，聽起來(lái)很高興。誰(shuí)都希望發(fā)福，然而生活困難，想發(fā)也發(fā)不了，那時(shí)候是真清淡連油都不舍得吃，菜也很少，炒菜加不多油都吃的很香，有些東西憑票供應(yīng)，別說(shuō)沒(méi)錢，即使有錢也難以賣到。

現(xiàn)在多好，別管有錢，沒(méi)錢，都能好孬吃飽了，穿上了，只要有錢想吃么有么？比過(guò)去天上，地下無(wú)法比。過(guò)去是缺乏營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在是營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛。過(guò)去“貧血”的多，現(xiàn)在“三高癥多。過(guò)去盼望吃好，現(xiàn)在希望吃淡。吃肉，吃魚是窮人，吃淡，吃海鮮的是富人。可以說(shuō)是“乾坤顛倒”。

現(xiàn)在生活好了，“油膩”吃夠了，為了健康長(zhǎng)壽，一心想改變口味，吃些“清淡”的食物，過(guò)去窮人吃的地干面，玉米窩頭，現(xiàn)今走上了宴席，真是不可思意啊?，F(xiàn)在的“清淡”食品很多，在蔬菜上方面，以低脂素食為主，比如涼拌:萵筍海米，黃瓜豆皮，辣椒炒蛋，蛋炒西紅柿，香菜，菠菜雞蛋湯，海米，海參湯等等多了，過(guò)去窮人厭惡的“紅薯秧，葉都是好么。誰(shuí)也想不到地瓜干二三元一斤，鮮地瓜年前買二元一斤。這個(gè)天價(jià)誰(shuí)能想到呢？

這些“清淡”食品的做法很簡(jiǎn)單，沒(méi)什么過(guò)高的技術(shù)，只要有人人都會(huì)做。