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食堂葷菜1000道菜譜

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-01-07 21:05   點擊:4592   編輯:niming   手機版

食堂葷菜1000道菜譜

食堂葷菜推薦如下。

糖醋里脊、宮爆肉丁、紅燒肉、炒魷魚花、香菠肉、土豆燉肉、冬瓜燒排骨、青椒雞塊、白菜燉豆腐、五香蘿卜丁、椒油大頭菜、炸魷魚、炸魚排、炸肉串、滑炒肉片、爆炒肉丁、三鮮豆腐、青瓜海鮮、辣大腸、蘿卜燒兔塊、排骨土豆、黃瓜雞肉丸、土豆燉肉、茭瓜炒肉、黃瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸雞心、炸丸子、椒溜魚條、菜花炒肉、清燉豆腐、口水兔塊、蔥爆羊肉、紅燒蘿卜、白菜燉粉條、炒豬肝、炒豬心、萵苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素雞、滑炒肉絲、五香肉片、溜肝尖、菜 頭燉蝦、蘑菇燉雞、西紅柿炒雞蛋、海米燒豆腐、瓜條炒魷魚、西芹炒魷魚條、蝦皮蘿卜絲、琉璃蘋果、醬豆腐、炸香腸、燒兔腿、白菜燴羊肉、紅燒鯰魚、白菜炒海蟄、魚香肉絲、香菇油菜、蠔油茭瓜、蒜苔鲅魚、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

家常菜的菜譜

簡單家常菜蘿卜排骨湯菜譜如下:

1、準備原料,蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進鍋里,煮開去血沫,撈出瀝水。

2、焯過水的排骨和姜片一起放進高壓鍋里,加上料酒和適量溫水,合上鍋蓋,啟動“煲湯”功能。

3、高壓鍋還有15分鐘時,排氣,打開鍋蓋,把蘿卜削去外皮,切成滾刀塊,放進鍋里,再加一小勺鹽調味。

4、合上鍋蓋,繼續(xù)將沒有完成的煲湯程序完成,等高壓鍋工作結束,蘿卜排骨湯就做好了。

啤酒醬香雞翅

原料:雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意

做法:

1)鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干; 2)大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中); 3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘; 4)開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

【蓮藕腔骨湯】(三種原料,一鍋靚湯)

原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

調料:鹽2茶匙(10克)

做法:

1)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4)放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

【魚香肉絲】

原料:豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)

調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml,分2次使用)

做法:

1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2)將肉絲放入碗中,調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3)燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。 4)倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。

【魚香茄子煲】

原料:

茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml)

蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

做法:

1)茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。 2)鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。 3)鍋內留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末,炒出香味后,再放入辣醬。 4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。

【魚頭豆腐湯】

原料:魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)

做法:

1)魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

【油爆蝦】

原料:

蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根

料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)

做法:

1)剪掉蝦須后洗凈,瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2)鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續(xù)再炒半分鐘即可。

香蒜胡蘿卜---成本2元的四川家常菜

原料:胡蘿卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右

調料:鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 醬油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)將胡蘿卜去皮切成菱形片,青蒜洗凈斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。 2)鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿卜片,煸炒至胡蘿卜片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。 3)倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。

香濃軟糯紅燒肉--又找到一種做好紅燒肉的新方法

原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也稱大料)3顆 姜5片 紅棗6顆(也可不放)

調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)

做法:

1)五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒變色后,繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2)倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻后,繼續(xù)翻炒5分鐘,以便上色和入味。然后倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開后撇去浮沫。 3)放入紅棗和姜片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈

香煎帶魚

原料:帶魚(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、鹽2勺(6g);做法:

1.刀稍稍傾斜,刮去魚鱗,并沖洗干凈; 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段,加入鹽、花椒、白酒,拌勻; 3.蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制1個小時,中途翻拌2次; 4.平底鍋中加入少許的油,燒熱到5成熱,用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份,裹上一層干淀粉,再將多余的淀粉抖掉,放入油鍋中; 5.帶魚煎出香味,底部變黃后,輕輕翻面,煎另一面; 6.煎到兩面變黃即可。

武漢糍粑魚

腌制原料:草魚1條(約2斤) 花椒2湯匙(30克) 鹽1茶匙(5克) 干紅辣椒10根 姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克) 大蔥絲一小把 料酒1湯匙(15ml)

炒制原料:醬油1湯匙(15ml) 醋1湯匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)

做法: 1)將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部,然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊,放入大碗中。 2)放入蔥絲,姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和鹽,用手輕輕的抓拌均勻(小心不要讓魚骨刺到手)。 3)將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的魚塊解凍(溫度較低時可放在陽光下解凍,溫度較高則日常解凍)。魚解凍到半干時,將魚身上的調料剝下,放入小碗里備用。 5)鍋中放少許油,小火燒到七成熱時,下魚塊炕魚。(炕是武漢的說法,我覺得普通話翻譯下,應該接近煎的意思)。魚炕到雙面金黃后,撈出。 6)將腌魚的小料倒入鍋中,加入醬油、和糖,和一點點涼水。大火燒20秒鐘后,將魚倒回鍋中,蓋上鍋蓋燒2分鐘,打開蓋子大火收汁,出鍋之前再烹入幾滴醋,提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

糖醋黃魚

原料:黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙(30ml) 鹽2茶匙(10克)干淀粉2湯匙(30克)番茄醬4湯匙(60ml) 清水100ml 糖2湯匙(30ml) 水淀粉2湯匙(30ml)白醋1湯匙(15ml)

做法:

1)黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗凈后在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2)豌豆洗凈,胡蘿卜去皮切丁,香蔥,姜和大蒜都切碎備用。 3)將腌制好的魚雙面拍上干淀粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中,炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。 4)平底鍋中倒入少許油,將蔥姜蒜碎編出香味后,倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽,白糖和清水,淋入白醋,煮開后調入水淀粉勾芡。 5)將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

【酸辣土豆絲】

原料: 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙

醬油1湯匙(或者不放) 糖2湯匙 鹽1/2茶匙

為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法: 1)土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。 2)鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 3)再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

【素炒平菇】

原料:平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用于浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘后,逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續(xù)煮2分鐘后,撈出用冷水沖凈,瀝干。 3)黃瓜刷凈,切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈,不要水洗。 4)炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒,煸出香味后,倒入平菇條炒1分鐘后,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續(xù)炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。

【私房小炒圓白菜】

原料:圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙(5克)

調料:醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1) 將圓白菜先摘成片,洗凈后瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?;鹜惹衅6垢汕袎K。姜蔥切末。 2) 鍋中加入油,待油7成熱時,放入蔥姜末爆香后,放入豆腐干,不要用鏟子翻動。約半分鐘,聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后,用鏟子翻動,再用油煎一下另一面。這樣,豆腐干比較香,也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟后,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多,調入少許水淀粉也可。

【生滾魚片粥】

原料: 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙(3g)

鹽1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)

做法:

1)干香菇用溫水泡軟后洗凈,去蒂切細絲。芹菜去葉,洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。 2) 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火,放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關火。 3)加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。

傻瓜版新疆手抓飯

原料:羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗

調料:孜然粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml)

做法:

1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片,大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈,因為一會還要用這個湯),然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用),放入羊排炒2分鐘,看到表面變金黃色,加入剛才煮羊排的湯,湯量沒過羊排即可,調入醬油和鹽,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。 4) 打開蓋子,夾出料包,將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后,連湯一起倒入電飯鍋中,湯不要太多,以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干,平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米,如果多了,用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上,按下煮飯鍵,當它自動彈起時就做好了,打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

清蒸鯉魚

原料:鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法:

1)鯉魚去鱗去除內臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。 2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。 3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。 4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。 6)取出撒上紅椒絲即可。

簡單菜譜家常菜做法:

可樂雞翅

原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯

調 料:辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。

做 法:

1、鍋里放水,等水燒開后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。

2、油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。

3、用勺子把多余的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。

4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。

回鍋肉

原 料:豬后臀尖,青蒜

調 料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒

做 法:

1、開水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鐘,再出鍋

2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

3、鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

4、青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。

紅燒肉

原 料:五花肉

調 料:食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖

做 法:

1、五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。

2、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。

3、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。

5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。

6、這就是做好的樣子了

韭菜蝦皮炒雞蛋

材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱后,放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。

豌豆炒牛肉粒

主料:豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法:先將牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻,再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水,加入一小勺油及一點鹽,將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘,撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;

紅尖辣椒切片,鍋內倒油燒熱,將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中,翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內的余油中下入辣椒煸炒出香味時,再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時,將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中,翻炒均勻,撒上一點花椒粉、鹽調味,最后淋上一點味汁關火,趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

家常木須肉

材料:黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。

做法:黑木耳泡發(fā)洗凈,撕成小塊,黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉,拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中,打散;炒鍋置于火上,放油,油熱后把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱后下花椒,待花椒變色出香味后把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒,上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,加少許鹽,也可以加點湯或水,最后放些雞精,炒勻出鍋。

幾道家常菜僅供參考:

雙脆炒肉絲

主料:瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。

配料:紅辣椒。

調料:油、鹽、淀粉、雞精。

做法:

1、瘦肉切成肉絲,用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段,辣椒切絲。

2、鍋里放2勺油,先下肉絲,快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒,加鹽、雞精,炒2分鐘即可裝盤。

百合芹炒牛肉

材料:牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油

做法:

1、牛肉預處理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蠔油抓勻,倒入色拉油,腌20分鐘以上。

2、鍋里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色(約1分鐘)就可以起鍋了。

辣椒炒雞翅

主料:雞翅8兩,紅辣椒2兩,干辣椒1兩

配料:胡椒粉、鹽、料酒、生抽

做法:

1、紅辣椒、干辣椒切小段。

2、雞翅切成小塊,用胡椒粉、鹽腌15分鐘。

3、鍋里放半碗油,燒到7成熱,放入雞翅,用高火炸2分鐘撈起。

4、鍋里剩少許的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的雞翅、紅辣椒,加生抽、料酒翻炒2分鐘(高火)就可以了。

蛋白炒木耳

原料:雞蛋2個,黑木耳(干)10g。

配料:蒜、蔥

調料:油、鹽

做法:

1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清,攪勻。

2、鍋里放一勺的油,燒到7,8成熱,關火,馬上下蛋清快速翻炒,裝盤備用。

3、蒜末放入鍋里爆出香味,下黑木耳翻炒2分鐘,加鹽,倒入炒好的蛋清,撒上蔥花即可起鍋。

田園素炒

材料:黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪(Cheese)1片

做法:

1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。

2、鍋里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黃(大約2分鐘),注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。

3、土豆先裝盤,鍋里剩少許的油,放入洋蔥爆出香味(高火),再倒入黃瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均勻化開即可盤。

彩椒炒雞丁

材料:紅、黃彩椒各1個,柿子椒1個,雞腿2個(或雞脯肉1片)

配料:鹽、胡椒粉、料酒、淀粉

做法:

1、將雞腿肉取出來,切成丁,用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。

2、將彩椒和柿子椒切成小塊。

3、鍋里放2勺的油,燒到7成熱,先將雞丁倒入鍋里,用筷子迅速劃開,避免結塊。

4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒,

5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。

6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉,加水放微波爐轉10分鐘,然后倒入鍋里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

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