溫州菜譜大全的做法有許多，在享受美味的同時(shí)你知道它們的做法有什么特別的地方嗎?和我走進(jìn)來(lái)看看，以下是我為你整理的溫州菜譜大全特色，希望能幫到你。

溫州菜譜：家常菜之仔姜炒雞 菜譜簡(jiǎn)介一道美味又簡(jiǎn)單的家常菜，仔姜融合了雞肉的鮮美，比雞肉還要好吃。材料三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調(diào)味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許做法1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。

2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時(shí)，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。

3.加入兩小碗水，不要沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，快收汁時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會(huì)。

4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

溫州菜譜：魚(yú)香雞絲 材料原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉做法準(zhǔn)備工作：

1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

2. 把雞肉絲用蒸魚(yú)豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好，腌制一會(huì)

做法：

1.油熱放入腌好的雞絲

2.大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

3.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可

溫州菜譜：韭菜魷魚(yú)須 材料

韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

做法

1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

溫州十道熱菜 想知道溫州老板過(guò)年都吃啥嗎?其實(shí)溫州人在外做再大生意，賺再多錢(qián)，最想念的不是那些山珍海味，而是兒時(shí)那頓最傳統(tǒng)的年夜飯。

在溫州，人們都將年夜飯稱之為分歲酒。傳統(tǒng)的溫州年夜飯有十個(gè)冷盤(pán)和十道熱菜，而且每道菜色香味形俱全，構(gòu)思巧妙寓含深意。

年年升高――炒年糕;一炮打紅――炮膠;

開(kāi)門(mén)紅吉――紅燒肉;官清萬(wàn)代――粉絲螟脯干;

前程錦繡――針金雞; 全家聚樂(lè)――三鮮湯;

年年有余――紅燒全魚(yú); 大年豐收――敲魚(yú)湯;

盤(pán)盤(pán)有財(cái)――盤(pán)菜肉; 新年紅早――紅棗八寶飯;

以上十道熱菜中，除炒年糕、紅燒肉、八寶飯不能變外，其它菜譜可略作調(diào)整。據(jù)出身烹飪世家的王錦榮先生介紹，傳統(tǒng)的溫州年夜飯擺設(shè)中還十分講究有“十紅”。即：紅色八仙桌、 紅色高腳碗、 紅色的筷子、 紅燒肉、 紅蘿卜(紅菜)片、紅色的蠟燭、 紅棗八寶飯、 紅酒(狀元紅)、 紅桔子、 紅色壓歲包;

在溫州分歲酒的菜肴中，充分反映了人們對(duì)美好未來(lái)的祝愿與期盼?？梢杂冒藗€(gè)字來(lái)概況 “十全十美” 、“紅紅火火”!