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三級壓榨和一級壓榨菜籽油哪個(gè)好?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2022-12-31 06:28   點(diǎn)擊:5404   編輯:niming   手機(jī)版


等級越高越好,所以三級肯定比較好。

一級油和二級油的精煉程度較高,經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分,如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。

三級油和四級油的精煉程度較低,只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點(diǎn)較低,在烹調(diào)過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低,三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高,但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

提示:只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),就不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何危害,消費(fèi)者可以放心選用。

①二級油的純度較高,雜質(zhì)含量少,可用于較高溫度的烹調(diào),如炒菜等,但也不適合長時(shí)間煎炸;

②三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來調(diào)餡等。


這個(gè)問題是仁者見仁智者見智的,因?yàn)槊總€(gè)人的想法不同,所以這樣的問題也就有著很多種答案,筆者的說法也不會(huì)一定對,但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

近些年來,地溝油的問題層出不窮,這不禁引發(fā)起了我們對于油質(zhì)量的擔(dān)憂。我們?nèi)粘I钪杏玫米疃嗟挠蜔o非就是菜籽油和豬油。豬油一般是我們通過買肥肉來炸取的。


但是菜籽油就不一樣了,我們有的家庭是在商店直接購買整瓶的菜籽油,有的則是在一些專門的油坊機(jī)構(gòu)購買。這時(shí)我們不禁困惑,這些菜籽油有什么區(qū)別嗎?他們對于普通人而言又有什么不同呢?

首先,菜籽油是分級的。并且我們知道他的級別越高,他就更加精煉,營養(yǎng)價(jià)值也就越高。我們在市場上購買的整瓶的菜籽油一般是三級或者四級的菜籽油。

其實(shí)他們的差別并不是很大,所以大多數(shù)人,并沒有感覺菜籽油有什么不同。一級和二級的菜籽油,他們的精煉程度非常高,而且經(jīng)過了像是脫膠,脫酸,脫色,脫臭等一系列過程。擁有色淺,炒菜油煙少,低溫下不易凝固等等特點(diǎn)。


而像是我們?nèi)粘K玫娜壓退募壊俗延停鼈兊木珶挸潭染捅容^低了,往往只是通過簡單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時(shí)候他的油煙會(huì)特別大,其中也包含有非常多的雜質(zhì),像是胡蘿卜素,維生素等??偟脕碚f,等級越高的菜籽油,他們對于身體健康是有益的?,F(xiàn)代社會(huì),人們越來越追求的是健康生活,而菜籽油等是我們?nèi)粘o嬍掣畈婚_的一部分。


以上就是我個(gè)人對于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法,不代表任何參考建議,如有不妥不周之處,希

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