【小高姐】鹽酥雞 它的酥 我真的是不知道該怎么形容了
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時(shí)間：2020-05-03 07:34
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【小高姐】鹽酥雞 它的酥 我真的是不知道該怎么形容了,
小高姐的魔法調(diào)料
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9.2
綜合評(píng)分
33
人做過(guò)這道菜
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小高姐的魔法調(diào)料
鹽酥雞是我們孩子們最喜歡的小食。我也常常驅(qū)車(chē)帶他們到各個(gè)臺(tái)灣飯館尋找好的鹽酥雞。用孩子們的話(huà)說(shuō)，媽媽做的鹽酥雞比很多飯館做的要好吃。我在家里給他們做有很多好處。雞肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在這個(gè)期間，隨時(shí)想吃，隨時(shí)炸。剛剛炸出來(lái)，趁熱吃的時(shí)候，是最酥脆，最好吃的。即便是放涼一點(diǎn)，也沒(méi)有關(guān)系。油鍋燒熱，迅速的過(guò)一下熱油，又是酥脆無(wú)比啊。
用料
| 鹽酥雞 | 可以做一大盤(pán) |
| 帶皮雞腿肉 | 2個(gè)（大概360克） |
| 生抽 | 10克 |
| 豆腐乳 | 2塊 |
| 五香粉 | 小于1克 |
| 番薯粉（粗） | 120克左右 |
| 九層塔 | 若干 |
| 食用油 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
【小高姐】鹽酥雞 它的酥 我真的是不知道該怎么形容了的做法
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帶皮雞腿肉切成小塊。
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豆腐乳碾碎和生抽拌勻，加入到雞肉中，同時(shí)加入少量五香粉，拌勻。
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雞塊4小時(shí)以上或隔夜腌制。
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加入蛋清，拌勻。
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將雞塊均勻沾上番薯粉，放置一小會(huì)兒。
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取九層塔葉子，油不熱時(shí)候，加入到油鍋中。
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油溫升高后，撈出九層塔葉子。
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將腌好的雞塊小心放入熱油鍋中，不等上顏色就撈出（1-2分鐘）。
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大火加熱，并用漏勺去除油內(nèi)散落的番薯粉顆粒。
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油熱后調(diào)小火，放入剛炸好的雞塊。
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雞塊上色后（很快，1分鐘左右），放入炸好的九層塔，然后一起撈出。
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胡椒鹽：鹽和白胡椒粉 撒在炸好的雞塊上。
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做好了。
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