橄欖油可以做什么菜?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-07-05 12:09
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橄欖油什么菜都是可以做。
食用橄欖油一般分為初榨橄欖油、精煉橄欖油。初榨橄欖油是用未成熟的橄欖制作的,含有葉綠素這些促進氧化的光敏物質,所以不適合高溫、長時間的加熱,一般用來涼拌比較好。精煉橄欖油的是通過精煉而制成的,其營養(yǎng)成分比初榨橄欖油低,但是可以經(jīng)過高溫烹煮,所以精煉橄欖油適合用來炒菜。
炒菜完成后,在菜上澆上一些橄欖油,這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香,而且也比較的健康。在包餃子、混沌等餡料食物時,可以滴幾滴橄欖油,拌勻,這樣可以使餃子的口感更爽滑、味道更鮮美。在吃火鍋時,也可以在涮火鍋的調料中加入一點橄欖油,這樣可以使食物的口感更加的細膩。
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初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果采取機械冷榨的方法榨取,經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁,加工過程中完全不經(jīng)過化學處理,無任何防腐劑和添加劑,這種橄欖油具有獨特香味,適用于直接食用或做涼拌菜用,大大保留了其原味及營養(yǎng)價值。?
精煉橄欖油是通過化學溶劑浸出法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油,或稱為“二次油”,在通過脫色、除味一般食用油提煉過程后,其酸性值一般可降低0.3到以下,但質量不及初榨油,顏色也較為渾濁,口味也較淡,價格較為便宜,不可直接食用,它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物,可用做烹飪。
參考資料來源??人民網(wǎng)-橄欖油適合拿來炒菜嗎?3個注意事項需牢記
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