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炒韭菜籽是如何制作的?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-03 06:12   點(diǎn)擊:9953   編輯:niming   手機(jī)版

你好,很高興遇到你的問題,炒韭菜籽的制作方法:

原料有韭菜籽,油,

做法是

將韭菜籽洗凈,坐鍋加油

放入油水稍微炒香,研碎水煎片刻。

炸韭菜油的方法?

主料韭菜400g輔料油適量步驟1.韭菜泡水洗干凈。2.去掉韭菜尾黃色部分,稍晾干。3.把韭菜切成段,同時(shí)鍋中放油加熱(這一步忘了拍了)。4.將韭菜段放入鍋中,關(guān)小火熬煮。5.韭菜開始變軟,時(shí)不時(shí)要用筷子劃拉均勻,不要讓它糊了。6.韭菜慢慢開始變黃,繼續(xù)熬煮,仍然要不時(shí)撥拉一下。7.鍋放傾斜,象圖片那樣,用鍋鏟壓著韭菜,讓油流到下面,把韭菜鏟出,倒出韭菜油即可。8.裝盤保存。

韭菜油如何做的?

1)取新鮮韭菜切成約0.5mm小段,加入其重量0.02~0.2%(w∶w)的乳化劑司盤和50~200%(w∶v)的色拉油,混合絞碎后,在溫度為25~60℃、微波功率(W)與物料流速(L/h)的比率為10~55的條件下進(jìn)行連續(xù)微波提取,壓濾,收集濾液和濾渣;(2)取步驟(1)所得濾液,經(jīng)分液除去下層淺黃色的水相,取上層綠色油相,離心進(jìn)一步除去剩余的水,加入油相1~15%(v∶w)的氯化鈣干燥10min~3h,過濾,得澄清碧綠的韭菜油。本發(fā)明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低溫下快速溶出,不僅極大地提高了提取效率,還顯著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

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