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千島源食用油怎樣

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-06-28 14:19   點擊:7024   編輯:niming   手機版

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  購買食用油時一定要在外包裝上查看它的生產工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨油能保留油料本身的香味,保持原料原有的營養(yǎng)成分,品質比較純正,建議購買。
  一般來說,食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。從色、香、味、形幾個方面考察食用油的質量。
  一看:首先看透明度,純凈的油應是透明的,在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度才會下降;二是看色澤,純凈的油應該是無色,在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油才帶色;三是看沉淀物,沉淀物俗稱油腳,主要成分是雜質,在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻、小磨油除外)、無沉淀物的油為最好。
  二聞:每種油都有各自獨特的氣味,打開油桶蓋時,鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題;摻礦物油的油,有礦物油的氣味,不能買。
  三嘗:用干凈的筷子或玻璃棒,取一兩滴油,涂在舌頭上仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是摻假油。
  四聽:聽其燃燒時的聲音,目的是鑒別含水量是否超標。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲者,水分在0.2%以內,是合格產品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者,水分在0.2%以上,是不合格產品;燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則提示油的含水量在0.4%以上,嚴重超標,有可能是摻假產品,絕對不能購買。
  五問:問商家的進貨渠道,必要時索看進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
  以上對食用油的感官鑒別方法,僅供消費者在購買食用植物油時參考。

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