天麻有一個(gè)禁忌就是不要久煎久煮，這樣會(huì)破壞天麻甙。
但是天麻素又需要加熱以后才能吸收，所以如果是新鮮天麻燉雞的話，可以把雞燉1小時(shí)左右再加入新鮮天麻，20分鐘以后就可以了。
炒菜也是一樣，炒熟即可。不要加熱太久。
干果類，如干天麻或干天麻片，用溫水泡發(fā)以后，也是煮熟即可。

煮天麻的水可以喝嗎

煮天麻的水可以喝，還可以加上其它材料做成湯汁服用，如天麻川穹白芷魚頭湯、天麻白鴿湯、天麻黨參燉雞湯等。
以天麻三七水鴨湯為例，制作方法如下。
主料：水鴨
輔料：三七、天麻、枸杞、紅棗、桂圓適量
1、需要的輔料準(zhǔn)備齊全。



2、水鴨去毛和內(nèi)臟，清洗干凈。



3、切塊后焯水撈出備用。



4、將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入適量的清水，隔水燉三小時(shí)。



5、盛入碗中，加鹽調(diào)味后即可食用。