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用面粉做油茶面怎么做

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-05-27 22:57   點(diǎn)擊:5075   編輯:niming   手機(jī)版

油茶面  油茶面的制作原料   面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。   油茶面的制作方法   步驟1:先用大火清鍋炒面,重點(diǎn)是總是翻炒,炒的均勻?yàn)樯?,后用小火,用面鏟將面球打散。   步驟2:等面炒熟的時(shí)候,倒到面板上,用搟面杖把面再搟一下,為了把細(xì)小的面球搟成面。   步驟3:鍋內(nèi)放油(牛油,雞油,黃油,豆油都可以)油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中,翻炒,至油溶于面中出鍋。   步驟4:將油茶面平攤于干凈的面板上,盡量攤薄,使其散熱,如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。   步驟5:將堅(jiān)果類,如花生,核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。   步驟6:另炒香芝麻(也可以加其它的堅(jiān)果類,如花生碎,核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。   步驟7:在吃油茶面的時(shí)候加糖熱水沖泡。   油茶面的品質(zhì)特點(diǎn)   油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃。   油茶面是北京小吃,回民風(fēng)味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成,呈稠糊狀,質(zhì)地細(xì)膩,甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣,宜于老人食用。本品又名油炒面。   制作油茶面除了用牛骨髓油外,還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,風(fēng)味不遜。   油茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   油茶面的質(zhì)地滑膩,香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適合老人和兒童食用。

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