現(xiàn)在餐飲的競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈，那么如何把自己的店經(jīng)營好呢？ 核心問題還是在競(jìng)爭(zhēng)方面，競(jìng)爭(zhēng)激烈，把一些競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的小餐飲給排擠掉了。我建議你認(rèn)真總結(jié)一下自己的經(jīng)營現(xiàn)狀，大概思路如下： 第一、去你家周邊做的比較好的店，認(rèn)真觀察，甚至都可以去消費(fèi)，不要怕熟人不好意思，大家是同行進(jìn)去消費(fèi)也無妨，隨便一個(gè)理由就可以對(duì)付過去。通過幾個(gè)方面觀察：1、招待客人技巧；2、菜品的口味如何；3、對(duì)客戶提出的異議處理的方法；4、菜碼是多還是少；5、價(jià)格是否公道；6、裝修如何，是否讓客人感覺舒適。等等，大概這些。 第二、你要重新對(duì)自己店周邊的消費(fèi)群體做一番調(diào)查，了解他們消費(fèi)習(xí)慣，以便于自己在定位方面是否需要改進(jìn)，別怕麻煩，如果需要做的，再麻煩，浪費(fèi)錢，值得就要去做。 第三、員工的工作積極性是否能夠調(diào)動(dòng)起來，服務(wù)員的工作是否安排夠多。員工的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是否好，這是重要下功夫的地方，只有調(diào)動(dòng)員工積極性，挖掘工作潛力，你生意就會(huì)好，也會(huì)非常的省心。 第四、要配合廚師開發(fā)新菜品，這個(gè)過程是成功的最重要秘訣，旦禒測(cè)溉爻防詫獅超餞目前來講，中小型的餐飲企業(yè)都在這方面欠缺認(rèn)識(shí)，廚師的工作就是要不斷的創(chuàng)新改進(jìn)，滿足客人的口味需求，自己固有的廚藝再高，也難以滿足市場(chǎng)的需求。 第五、適當(dāng)做一些活動(dòng)，包括做會(huì)員制消費(fèi)策略，這方面的文章大有可為，能夠?yàn)槟憷瓌?dòng)更遠(yuǎn)的客人前來就餐。要認(rèn)真研究，如何能夠刺激消費(fèi)，刺激一次就餐算本事，刺激永久消費(fèi)算大本事。 大概先說這些，祝你成功。也祝你事業(yè)越做越好！