茶油鴨100只（每只2斤4兩）配料
　　注：中草藥*斤 夏天在冰柜里面腌制，室外溫度在10度左右可以不在冰柜腌制，以100只白條鴨的量，準(zhǔn)備 *斤的水和*斤中草藥，把*斤種草藥放入盛了*斤水的不銹鋼桶內(nèi)，將中草藥和水全部攪拌濕透，
　　然后發(fā)到煤氣火（或用三心猛火煤爐）上大火燒開，燒開開始計時改成小火慢燉（一定要是小火）*分鐘到后將不銹鋼桶端下，然后用不銹鋼漏網(wǎng)將桶內(nèi)大料湯過濾一下，大料全部過濾后用細(xì)紗布將大料一點(diǎn)一點(diǎn)擰緊過濾遍，然后將中草藥放涼后放入塑料袋密封住以備第二次使用，過濾好料湯放涼后依次放入鹽（*斤）、味精（*斤）、白砂糖（*斤）然后用木棍在桶內(nèi)不斷攪拌，直至用手觸摸鍋底鹽、味精、白砂糖全部融化為止。
　　已經(jīng)放入鹽、味精、白砂糖融化的湯料，直至用手觸摸鍋底全部融化為止。準(zhǔn)備蔥*斤、姜*斤、蒜*斤 將蔥姜切成一小然后用打菜機(jī)將蔥姜蒜全部打碎然后放入前兩步驟融化的湯料中切記！
　　鹵水如果是熱的情況下必須要等涼了才可放入蔥姜，要不鴨肉會變質(zhì)，用木棍全部攪拌均，最后放入*酒一瓶，用木棍全部攪拌均勻就可以腌制鴨子，此方法我是從御品茶油鴨網(wǎng)站上面復(fù)制過里啊的，人家網(wǎng)站不讓復(fù)制我是純手打的，所以請采納，那些帶*號的，我也沒辦法破解，這是人家吃飯的家伙，沒人會給你的，所以我感覺你還是去人家實(shí)體店學(xué)習(xí)吧，別再這里問東問西了。