御品茶油鴨的做法?如何做呢
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時間:2021-02-04 15:05
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茶油鴨100只(每只2斤4兩)配料
注:中草藥*斤 夏天在冰柜里面腌制,室外溫度在10度左右可以不在冰柜腌制,以100只白條鴨的量,準(zhǔn)備 *斤的水和*斤中草藥,把*斤種草藥放入盛了*斤水的不銹鋼桶內(nèi),將中草藥和水全部攪拌濕透,
然后發(fā)到煤氣火(或用三心猛火煤爐)上大火燒開,燒開開始計時改成小火慢燉(一定要是小火)*分鐘到后將不銹鋼桶端下,然后用不銹鋼漏網(wǎng)將桶內(nèi)大料湯過濾一下,大料全部過濾后用細(xì)紗布將大料一點(diǎn)一點(diǎn)擰緊過濾遍,然后將中草藥放涼后放入塑料袋密封住以備第二次使用,過濾好料湯放涼后依次放入鹽(*斤)、味精(*斤)、白砂糖(*斤)然后用木棍在桶內(nèi)不斷攪拌,直至用手觸摸鍋底鹽、味精、白砂糖全部融化為止。
已經(jīng)放入鹽、味精、白砂糖融化的湯料,直至用手觸摸鍋底全部融化為止。準(zhǔn)備蔥*斤、姜*斤、蒜*斤 將蔥姜切成一小然后用打菜機(jī)將蔥姜蒜全部打碎然后放入前兩步驟融化的湯料中切記!
鹵水如果是熱的情況下必須要等涼了才可放入蔥姜,要不鴨肉會變質(zhì),用木棍全部攪拌均,最后放入*酒一瓶,用木棍全部攪拌均勻就可以腌制鴨子,此方法我是從御品茶油鴨網(wǎng)站上面復(fù)制過里啊的,人家網(wǎng)站不讓復(fù)制我是純手打的,所以請采納,那些帶*號的,我也沒辦法破解,這是人家吃飯的家伙,沒人會給你的,所以我感覺你還是去人家實(shí)體店學(xué)習(xí)吧,別再這里問東問西了。
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