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山茶油熱榨有何害

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-02-04 13:54   點擊:999   編輯:niming   手機版

在冷榨和熱榨加工過程中,溫度直接影響山茶油的成分含量和指標(biāo)系數(shù)。低溫榨油保存了油料中的天然成分和生理活性物質(zhì),雜質(zhì)少,無污染。熱榨茶油,其油酸、亞麻酸、硬脂酸等脂肪酸經(jīng)高溫處理,發(fā)生氧化分解,導(dǎo)致其成分含量下降,并產(chǎn)生相應(yīng)的風(fēng)味物質(zhì),高溫使活性蛋白質(zhì)變性沉淀而損失了營養(yǎng)物質(zhì),維生素、類胡蘿卜素等成分受高溫影響,發(fā)生自身氧化反應(yīng)以及自身發(fā)生降解反應(yīng)生成醇、醚類物質(zhì),賦予茶油特殊的香味,礦物質(zhì)和微量元素也受到不同程度影響。所以shuaifuyuan茶油采用冷榨技術(shù),更保證了山茶油的品質(zhì)

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