茶油豬肚海蠣雞蛋(福州菜茶食海蠣)
福州菜茶食海蠣
自泉港一帶,是當(dāng)?shù)厝松钪斜夭豢缮俚囊坏兰页|c(diǎn)心。
浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿卜、以及姜泥和蒜泥和當(dāng)?shù)靥赜械牡毓戏鄣葹樵?,調(diào)制成稠稀適中的浮粿團(tuán),用五角模具定型,將浮粿團(tuán)放到鍋中炸至幾分鐘,顏色誘人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋后的浮粿外酥里嫩,入口香氣四溢,鮮味十足。食用時蘸點(diǎn)醬醋,更為香嫩可口。福建淡菜是海蠣嗎
蠔干與淡菜干都是屬于曬干處理后的海產(chǎn)品。味道極其鮮美,但兩者還是有所區(qū)別的,無論是從肉質(zhì)、口感還是價格,都是有所不同的。
淡菜是海蚌的一種,也有的叫青口,海虹。淡菜的干品呈淺黃,金黃,黃紅色均為正常色澤,淡菜干是一種既美味營養(yǎng)而又實惠的海制品。其價格大約為20至30元一斤,價格以當(dāng)?shù)匚飪r為準(zhǔn)!
蠔干是由生蠔曬制而成,又叫牡蠣干,蠔干味美肉細(xì),營養(yǎng)價格很高,蠔干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,還含有豐富的維生素和碘。其價格大約在40至60元一斤,價格以當(dāng)?shù)匚飪r為準(zhǔn)!
那么,肉眼怎么區(qū)別蠔干與淡菜干?下面為您支招!
1、蠔干比淡菜干的個子大一點(diǎn)。
2、蠔干的顏色偏白,肉質(zhì)像塑膠帶點(diǎn)彈性,色澤帶點(diǎn)油亮。
3、淡菜顏色偏泥土色,無油亮光澤、肉質(zhì)硬實。
福州 海蠣餅
鍋邊,也叫鼎邊糊,是福州著名的傳統(tǒng)小吃之一。早餐一碗鍋邊佐以海蠣餅,可謂是人間至味。鍋邊這道小吃在福州已有400多年的歷史,在以前,傳統(tǒng)的福州人幾乎家家都會做鍋邊。
老福洲徐記
廣達(dá)路的這家老福州聞名遐邇,即使是工作日中午過來,店內(nèi)都有可能是食客爆滿的狀態(tài)。鍋邊糊的分量很足,一人一碗足以管飽,各種海鮮琳瑯滿目,鍋邊滑滑嫩嫩。簡單卻不失美味,可以說是非常正宗的福州鍋邊本邊了,值得一試。
地址:臺江區(qū)廣達(dá)路76-5號
安泰樓酒家
安泰樓酒家作為福州本土的老字號酒樓,該有的氣勢還是要有的。你看,這大老遠(yuǎn)的就能看到“百年老店”的紅色大標(biāo)志!安泰樓的鍋邊,湯頭是相當(dāng)鮮美,不舀不知道,一舀就是一頭大蝦和肥美的牡蠣。
地址:鼓樓區(qū)吉庇路39號安泰黃金廣場
南后街鼎邊糊
這家位于南后街的鍋邊真的很實誠,店招就叫“鼎邊糊”,如果是帶外地的朋友來三坊七巷游玩,千萬別錯過這家傳統(tǒng)鍋邊店。用小魚干、花蛤等海鮮,先熬成濃郁的海鮮湯,然后將米漿澆在鐵鍋邊上,木蓋蓋上幾分鐘,充滿古早氣息的鍋邊就新鮮出爐了。
地址:鼓樓區(qū)南后街55號
蒼霞鍋邊大排檔
位于蒼霞晚上六點(diǎn)半開始擺攤的鍋邊糊煎餅小攤,老福州都喜歡來這里吃宵夜,一碗鍋邊配一根油條,心靈和精神上的滿足。這家現(xiàn)煮鍋邊屬于清淡掛的,老板放了蜆子、咸魚干、紫菜、芹菜,真的就是小時候的味道。漿磨得很細(xì),大火烘出的鍋邊薄而不爛卻Q彈,沒有一絲米漿的黏膩味。
地址:福州市隆平路74號
隆福記
位于達(dá)明路美食街上的隆福記,別有一番福州當(dāng)?shù)靥厣S姓秃透鞣N地道小吃,很適合在逛街之余,填飽一下空虛的肚子。傳統(tǒng)的鍋邊,是由一口大鍋燒著,隆福記的鍋邊便是如此。除了一般鍋邊都有的花蛤、小魚干、青菜等,隆福記的鍋邊可以自己加料,加了竹蟶的鍋邊了解一下!
地址:鼓樓區(qū)達(dá)明路51-2號店面
狀元撈化
狀元撈化如其名,就是一家主打撈化的街邊小吃店。相比其他街邊小吃店,狀元撈化在裝修及衛(wèi)生上讓人一眼就很安心。裙邊蝦皮鍋邊,很大的一碗只要5塊錢,干貝裙邊別有風(fēng)味,鮮味不輸干貝,口感還不軟爛,綿脆適宜。鍋邊糊大小不一,但塊頭大、厚度厚。底湯鮮美,一碗也夠飽。
地址:臺江區(qū)五一中路177-1號陜西大廈1層(近大利嘉)
起不來早?那就周末走起!關(guān)于以上鍋邊,本 依修 統(tǒng)統(tǒng)要再吃一遍!
閩菜海蠣煎
1.將海蠣用鹽抓幾下,然后用清水沖洗干凈,控凈水。
2.取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌均,用筷子將雞蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌均備用。
3、電餅鐺加油,將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中,蓋上蓋,大火煎即可
閩南海蠣餅
閩南的主要指廈門漳州泉州這一圈,美食是很多,除了同安封肉,姜母鴨!
還有很多好吃的,極具閩南特色,例如土筍凍,雞仔胎,四果湯,金包銀,海蠣煎!這幾個都比較常見!
很多人喜歡來廈門旅游,你們也可以到中山路,開元路,曾厝安好好的吃一下,一定會讓你不虛此行!
福建名菜海蠣煎
海蠣煎是福建一道極具區(qū)域特色的名菜,屬于閩菜系。
福州海鮮漁村蠣塢
怎么去?
三種線路可選
定海灣山海運(yùn)動小鎮(zhèn)地處筱埕鎮(zhèn)蛤沙村,可用高德地圖等導(dǎo)航軟件直接定位,市民有三種線路可選(線路或有變動,以實際為準(zhǔn))。
坐公交:福州市區(qū)→382路公交(至閩運(yùn)連江汽車站)→縣際班車(連江-定海、連江-黃岐、連江-苔菉均可)→蛤沙站(或從福州汽車站乘車至連江)。
坐動車:福州火車站→動車(福州-連江)→乘坐7路公交或打的至閩運(yùn)連江汽車站→縣際班車(同上)→蛤沙站。
自駕游:福州市區(qū)→東部快速通道→104國道→福州繞城高速→228國道→定海灣山海運(yùn)動小鎮(zhèn)(車程約1小時)。
怎么玩?
七大景點(diǎn)等你來
福州魚丸文化節(jié)的舉辦地位于黃岐半島,這里濱海資源豐富,適合市民半日游及一日游。為此,記者梳理了其中7個熱門景點(diǎn)。
定海灣山海運(yùn)動小鎮(zhèn):按國家4A級旅游區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),目前打造了風(fēng)情沙灘、濱海歡樂舞臺、沙灘游泳池、休閑棧道、兒童水上樂園、畫廊咖啡館、觀景平臺、沙灘攀巖等項目。
天福漁夫島:位于“海帶之鄉(xiāng)”筱埕鎮(zhèn)官塢村,打造了海上采摘、垂釣、拉網(wǎng)、海釣游艇、游艇觀光船等項目。
定海古城:我國兩座定海古城之一,位于省級歷史文化名村筱埕鎮(zhèn)定海村,擁有定海古城堡、九龍禪寺、定海灣沉船遺址等諸多“海絲”遺跡。
安凱奇達(dá)村:一個集齊了“山、海、島、漁村”等元素的千年古村落,入選中國十大魅力攝影基地,擁有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)旗冠頂,被網(wǎng)友譽(yù)為“海上威尼斯”。
黃岐鎮(zhèn):素有“海上明珠”之稱,既有國家中心漁港,也有古石、大谷、大建三個石頭古村落,還有招手巖、煙墩頂航標(biāo)燈塔等網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
平流尾地質(zhì)公園:位于福州的“天涯海角”苔菉鎮(zhèn)茭南村,擁有獨(dú)特的火山巖地貌,入選福建首批海岸公園。
牛頭山休閑漁業(yè)基地:地處“縊蟶之鄉(xiāng)”曉澳鎮(zhèn)百勝村,擁有數(shù)萬畝灘涂,是灘涂趕海、捉魚抓蟹的好去處。
如果覺得一日游不過癮,你還可以選擇住下來,可通過微信小程序“踏浪筱埕”查詢民宿信息。
怎么購?
線上線下都能買
連江是全國水產(chǎn)第二大縣,海產(chǎn)品多達(dá)500種。筱埕鎮(zhèn)素有“丁香魚王國”“竹蟶故鄉(xiāng)”“石斑魚娘家”“真鯛魚搖籃”等美稱,每年有大量的丁香魚、石斑魚、白鯧魚、真鯛、梭子蟹、海絲鰻、蝦蛄等水產(chǎn)品銷往海內(nèi)外,漁民們還養(yǎng)殖了海帶、紫菜、貽貝、扇貝、洋棲菜、裙帶菜、牡蠣、紅螺、江籬、鮑魚、海膽等。
目前正是皮皮蝦、梭子蟹、頭水紫菜等上市的季節(jié),市民可以到當(dāng)?shù)氐木茦?、餐館大快朵頤,也可以到三大漁夫集市“買買買”。
蛤沙漁市:當(dāng)?shù)刈罘泵Φ聂~貨交易市場之一,蝦蛄、三眼蟹、金鱘等海鮮品類豐富,位于蛤沙村。
蠣塢漁市:地處“牡蠣之鄉(xiāng)”蠣塢村,海鮮以蝦蛄、生蠔、小魷魚等為主,位于308省道旁、定海灣邊。
定海漁市:海鮮種類多、品質(zhì)好,是蝦蛄的主要產(chǎn)地,位于定海村。
除了線下購物,市民還可以通過“踏浪筱埕”小程序購買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),海鮮將送到家門口。
福州茶食海蠣湯
莆田面線糊,其實在本地話里面叫“豆湯”,不知道我這么翻譯對嗎?其實做法很簡單,一般此菜一般在莆田作為一道點(diǎn)心來食用的。今天為了莆幣,我就出來獻(xiàn)丑了。1.準(zhǔn)備好食材新鮮本地莆田海蠣
豬血,為經(jīng)常開車熬夜的人補(bǔ)補(bǔ)肝,去去廢氣
2.食材入鍋,熬出味
翻炒,防止燒焦
切好豆腐,白菜
一起入鍋調(diào)味
3.加入“靠霜”的空菜
4.海蠣和肉一起加入適當(dāng)?shù)矸郏每曜訑嚢韬?,入?/p>
5.鍋里適當(dāng)加水,熬煮,蓋鍋
6.調(diào)好的線面和米粉,混合
7.下鍋,易熟,易結(jié)團(tuán)
8.下豆子,攪拌。
9??焓鞎r,切好香菜等作料,一同入鍋提味
10.一晚本土味濃濃的“豆湯”~~~來啦。親,來嘗一口我的手藝吧。
福建海蠣餅
福建
海蠣餅是福建人從小到大百吃不膩的美味,海蠣大名牡蠣,又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵,屬貝類動物,純雄無雌,故得狀名(牡即公的意思)。海蠣餅外酥里嫩,香氣四溢,葷素搭配。
海蠣餅是泉港南埔人的叫法,泉港有些地方也稱為浮果,有時候戲稱為“泉港麥當(dāng)勞”,但泉港人都知道是同一種的小吃,但是到了泉州的其他地區(qū),叫“海蠣餅”就沒人知道是什么東西了,一般都稱它為“蠣仔煎”。
茶食海蠣湯
比較清淡的菜系有
一、蘇菜
蘇菜:即江蘇菜系。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成,是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。
江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的淮揚(yáng)、南京和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。以淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味為代表
二、粵菜
廣府風(fēng)味:以廣州菜為代表,集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色,主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。
廣府菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所謂五滋六味。有“食在廣州”的美譽(yù)。代表品種有:龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。
三、浙菜
浙菜:即浙江菜系,以杭州菜為代表。浙江菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行與浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。
浙江菜有悠久的歷史,它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。寧波菜咸鮮合一,以烹制海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強(qiáng)調(diào)入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽,菜品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。
浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團(tuán)子、糕、羹、面點(diǎn)品種多,口味佳。名菜名點(diǎn)有:龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。
上面我們說了三種比較清淡的菜系,但是不并代表只有只三大才有清淡的食譜。其實每一個菜系里面都有屬于他們的食譜,不僅有口味重,多多少少也是有口味清淡的,只是有名的菜譜奠定了它們的基礎(chǔ)而且。想吃清淡的菜還是自己做的好,無所謂那個菜系。
福建海蠣羹
春節(jié)廈門比較冷清,都回家過年了,相對不那么堵了,不過廈門島內(nèi)沒啥年味就是了。春節(jié)期間還是比較冷的,要穿厚點(diǎn),衛(wèi)衣加外套吧。曾厝垵就只是吃點(diǎn)奇怪的小吃,其實沒啥可玩的,鼓浪嶼如果人不多的話值得上去逛逛。如果喜歡植物的話,萬石植物園是個不錯的選擇,小時候非常愛去玩。廈門大學(xué)也可以去看看,確實挺美的。不過春節(jié)期間這些地方有沒有開放你得查一下,好幾年都沒去過了。 漳州天氣差不多,玩的就不是很清楚了,不過東山島以前去過一次感覺挺不錯。 三坊七街不知道你說的是不是三坊七巷,這個在福州,距離廈門漳州還有一段距離。 最后給小泉州打個小廣告,如果時間充裕想了解閩南文化的話,或者喜歡古早味小城的話,可以去泉州玩玩。泉州的小吃味道很正,面線糊、燒肉粽、海蠣煎、牛肉羹、土筍凍之類的。東西街的開元寺,涂門街的清真寺,中山路的泉南基督教堂,半城煙火半城仙。閩臺緣博物館是國家級專題博物館,關(guān)于福建和臺灣的那些事里面紀(jì)錄的蠻詳細(xì)的。還有周邊的各縣市(泉州的經(jīng)濟(jì)之所以是福建最好的也是因為周邊縣市的強(qiáng)大)也有非常多不錯的景點(diǎn),石獅黃金海岸和永寧古衛(wèi)城,晉江五店市之類的。 希望你會喜歡福建,祝你玩的開心。