食用油有哈喇味

別再繼續(xù)食用了。

之所以食用油出現(xiàn)了哈喇味，是因?yàn)槭秤糜桶l(fā)生了氧化的反應(yīng)，從中破壞到了油脂中的成分，特別是其中的不飽和脂肪酸以及其中的多種維生素，會(huì)因?yàn)檠趸瘡亩a(chǎn)生對(duì)身體有害的成分。

所以，有哈喇味的食用油就別再吃了。同時(shí)，需要大家注意的是，如果不是哈喇味，而是出現(xiàn)了其他的異味，也別再食用了。這是因?yàn)槭秤糜椭腥菀赘腥军S曲霉毒素，這種毒素能夠?qū)Ω闻K造成很大的傷害。

食用油有哈喇味是什么物質(zhì)

菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時(shí)，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了;

2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時(shí)，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時(shí)下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈。

3、花椒壓榨法：油燒熱時(shí)，放入幾?；ń?、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。

食用油有哈喇味怎樣處理才能吃

油脂的哈味，是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：

1、加堿水，如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)。具體操作如下：把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油。

2、加鹽法，制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。

3、加醋法，往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味的原因

　　油脂的哈味，是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　

1、加堿水，如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)。　　具體操作如下：把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?/p>

2、加鹽法，制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?/p>

3、加醋法，往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味還能吃嗎

一般油壺久而不用會(huì)有一股難聞的哈喇味，這是油料變質(zhì)的味道。因?yàn)橛筒蝗苡谒?，所以清洗起來比較麻煩。并且食用油變質(zhì)會(huì)硬化，貼附在油壺壁上，很難清理。

2、可用餐洗凈稀釋后浸泡，變硬的油脂就會(huì)軟化，溶于水中。仍有頑漬，可將鋼絲球拉長塞進(jìn)去，伴這餐洗凈液重點(diǎn)撞擊油污處，可將油污清洗干凈。并且餐洗凈的泡沫也有潤滑作用，可減少鋼絲球?qū)τ蛪氐膭澓邸?/p>

3、清洗干凈的油壺就沒有油味了，多沖洗幾遍，最后連餐洗凈的味道也沒有了，油壺清潔如新了。

食用油有哈喇味怎么祛哈喇味還能不能吃

有哈喇味的食用油就不要吃了，對(duì)身體健康有害。 食物油壞了，在食品安全當(dāng)中又叫油脂酸敗，這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒，它的危害如下：

1、誘發(fā)心腦血管疾病 食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會(huì)遭到破壞。長期食用氧化的植物油脂，會(huì)使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時(shí)，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動(dòng)脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

2、導(dǎo)致老年癡呆 油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入將不足，會(huì)影響記憶力和思維能力，對(duì)于老年人來說，將更容易發(fā)生老年癡呆。

3、加速形成老年斑 食物油酸敗的中間產(chǎn)物氫過氧化物，在人體內(nèi)多種金屬離子的作用下，可以部分轉(zhuǎn)化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產(chǎn)生黑色素，黑色素積累于皮膚表面，會(huì)加速老年斑的形成。

4、導(dǎo)致脂肪肝、致癌的風(fēng)險(xiǎn) 雖然人體對(duì)氧化酸敗油脂的吸收率較低，但因?yàn)槲覀兠刻於紩?huì)攝入，造成其在體內(nèi)積蓄，而產(chǎn)生嚴(yán)重的后果——使肝中線粒體酶失活，蛋白質(zhì)變性而最后導(dǎo)致脂肪肝。另外，油脂過氧化產(chǎn)物亦可誘發(fā)機(jī)體中 DNA 被破壞，導(dǎo)致腫瘤甚至致癌的結(jié)果。

食用油有哈喇味道

去除食用油內(nèi)的哈喇味可以先將這種油燒至60℃～70℃后，再加入堿水，之后不斷加熱攪動(dòng)至絮狀，再加熱0.5～1小時(shí)，最后將食用油過濾即可。但是并不建議個(gè)人自行加工這種油，因?yàn)檫@種油需要嚴(yán)格、繁瑣的加工程序才能重新安全的食用油。

去除食用油哈喇味的方法

將食用油倒入鍋內(nèi)，燒至60℃～70℃后加入堿水，再用筷子攪拌均勻，食用油變渾濁并且慢慢吸出絮狀肥皂析出后，緩慢攪動(dòng)，再適當(dāng)加熱將油溫保持0.5～1小時(shí)，等到食用油冷卻后，用濾紙過濾，就可以得出清亮、衛(wèi)生的食用油。

去除食用油哈喇味也可以將40份濃度為15%的鹽水和20份帶有哈喇味的食用油以及適量水混合在一起，將其加熱至30℃后，攪拌一刻鐘左右，食用油產(chǎn)生沉淀后，將油水分離即可。

需要注意食用油出現(xiàn)哈喇味其實(shí)是變質(zhì)的表現(xiàn)，需要經(jīng)過比較嚴(yán)格的處理程序才能重新制成安全的食用油。因此，建議將出現(xiàn)哈喇味的食用油及時(shí)丟掉，最好不要自行加工處理。

食用油有哈喇味怎么做花肥

過期的食用油食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害，直接倒掉會(huì)污染環(huán)境甚至?xí)坏販嫌玩湕l的人利用害人，但可廢物利用。

1、當(dāng)潤滑油，家里的鎖鏈條滑輪軸承類的運(yùn)轉(zhuǎn)部件滴點(diǎn)過期食用油之后運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)更流暢。

2，當(dāng)鞋油，地墊過期as食用油在皮鞋上用刷子抹勻，效果堪比上等鞋油。

3、當(dāng)密封阻隔劑，鐵制品易銹，在鐵制品上抹勻，能有效防止其生銹。

4、當(dāng)肥料，過期食用油是很好的肥料。

5、當(dāng)手油或身體油，若只是短暫的過期并未變質(zhì)，則可用來涂抹滋潤干燥的皮膚。

食用油有哈喇味有啥用途

　　油脂的哈喇味，是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　【唧w操作如下:把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?3)加醋法。往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

食用油有哈喇味有黃曲霉素嗎

不能吃，既然能聞到哈喇子味說明已走味十分明顯了，不能繼續(xù)食用。羊油產(chǎn)生哈喇味是由于羊油中有較多水分，保存的時(shí)間過長，保存過程中溫度過高，導(dǎo)致脂肪發(fā)生分解，先分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進(jìn)一步分解酮和酮酸，而一些多不飽和脂肪酸可形成過氧化物，進(jìn)一步分解為醛和酮酸，這些醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股哈喇子味！