脆肉鯇北方可以養(yǎng)嗎

目前還沒有聽說有，起碼河南沒有 脆肉鯇一南方沿海為多 北方除北京東北部分城市有 真的很少 而且還不便宜 想品嘗只能找有的地方吧

脆肉鯇怎么養(yǎng)殖

脆肉鯇屬于人工養(yǎng)殖，沒有季節(jié)限制，全年無限制上市

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

不過一般有3-5斤左右才會市場出售，而且一些飯店有，售價比較貴，畢竟比草魚的蛋白營養(yǎng)更豐富。

脆肉鯇為什么冬天才有

脆皖魚指的是脆肉皖吧，廣州很多自由市場賣魚檔，有掛牌賣脆肉鯇的就有得賣。脆肉鯇適合打邊爐吃，肉脆打邊爐不容易煮爛；不像其他鯇魚，燙久一點(diǎn)肉就碎了，夾不起來。冬天天氣冷才打邊爐，是食脆魚鯇的季節(jié)，很多魚檔都賣，夏天則吃得少，脆肉鯇清蒸、煮燜都不太合適。

脆肉鯇變脆的養(yǎng)殖技巧

主料：

脆肉鯇魚骨350克、雞肉1000克

輔料：

花生油適量、鹽適量、糖適量、生粉適量、料酒3克、姜2片、胡椒粉適量、生抽適量

步驟

1、雞肉斬件，用鹽、糖、胡椒粉、酒、油調(diào)味

2、魚骨用鹽腌一會

3、然后洗一下，再用廚房紙巾瀝干水分

4、鍋里加油、姜片，燒熱后放入魚骨

5、兩面煎香

6、加入雞肉

7、倒3克料酒翻炒一下

8、倒入水

9、加適量的生抽

10、蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

11、最后用生粉勾芡收汁

脆肉鯇養(yǎng)殖基地

脆肉鯇需要先養(yǎng)魚苗，這個過程大概要一年左右的時間，然后再開始進(jìn)行普通鯇魚的養(yǎng)殖。第三年初開始可以在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，讓其口感變脆。

脆肉鯇只有中山能養(yǎng)嗎

中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。

但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來培養(yǎng)脆肉鯇的。

脆肉鯇如何養(yǎng)殖

15-28度之間，是脆肉皖的養(yǎng)殖最佳溫度。

脆肉鯇養(yǎng)多久

不會的。

脆肉皖其實(shí)就是草魚的一種特殊養(yǎng)殖方法，可以耐受2度水溫。

草魚自然分布于中國、俄羅斯和保加利亞，在中國主要分布于長江、珠江和黑龍江三個水系。黑龍江水系的草魚，是在上新世以前，當(dāng)嫩江與遼河、渤海相通的時候，由江河平原區(qū)進(jìn)入黑龍江水系，下游可達(dá)璦琿、齊齊哈爾稍上方興凱湖；而珠江水系的草魚可能是冰川期海平面較現(xiàn)在低100米和臺灣海峽為低平原時，自長江及錢塘江下游擴(kuò)展到珠江水系的，可上達(dá)全州、都安及百色。

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

需要特別說明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

“脆肉鯇”外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。

脆肉鯇在北方能養(yǎng)殖嗎

你說的應(yīng)該是中山脆肉鯇和鯇魚吧？這兩種魚實(shí)際上都是草魚，廣東地區(qū)通常稱草魚為鯇魚。二者的區(qū)別在于脆肉鯇的養(yǎng)殖方式不同于普通的鯇魚，經(jīng)過特殊的養(yǎng)殖過程，鯇魚的肉質(zhì)發(fā)生了變化，脆肉鯇的肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，優(yōu)于普通鯇魚。目前脆肉鯇的產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州等中國20多個城市及港澳地區(qū)和南美部分國家。

南魚北運(yùn)過程中成本較大，北方主要以北京為主，個人認(rèn)為目前大連市普通市場很可能沒有銷售。

脆肉鯇是怎樣養(yǎng)殖出來的

草魚脆化養(yǎng)殖，主要是通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。兩廣地區(qū)將草魚稱為鯇魚，因此脆化后的草魚稱“脆肉鯇”，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨(dú)特，從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求，提高了草魚的市場競爭力和養(yǎng)殖效益。這里給您介紹脆肉鯇的養(yǎng)殖技術(shù)供您參考：

1、養(yǎng)殖條件。草魚脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無污染、進(jìn)排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫、江河的背風(fēng)向陽處。水體要求：無污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為5米×4米×2.5米，網(wǎng)目大小為0.05米，網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。

2、魚種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無傷無病、平均尾重0.75～1千克的草魚做魚種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克/畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長0.13～0.15米的鰱、鳙魚種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長0.13～0.15米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚最好進(jìn)行免疫注射，如無條件，可將魚種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

3、脆化季節(jié)。從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理，如果采取輪捕輪放或分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式，每輪（批）脆化養(yǎng)殖的時間不得少于60～70天。

4、養(yǎng)殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料。開始時，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蠶豆（可將蠶豆用1％的食鹽水浸泡12～24小時）， 等到草魚能正常攝食后才能定時、定量投喂。一般情況下，每天上午8～9時左右、下午3～5時左右各投喂1次，每次投餌以1.5小時～2小時內(nèi)吃完為度。具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫16℃～19℃時日投餌量為草魚體重的1.5％～2％，水溫19℃～22℃時日投餌量為草魚體重的2％～3％，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3％～4％，水溫25℃～28℃時日投餌量為草魚體重的4％～5％，水溫28℃～30℃時日投餌量為草魚體重的5％～6％。

5、加強(qiáng)水質(zhì)管理，定期加注新水，保證透明度在40厘米以上。及時清除殘餌，嚴(yán)禁投喂變質(zhì)飼料。定期防治魚病，及時解救浮頭 ，防止死魚。這樣經(jīng)60天～70天的脆化飼養(yǎng)，即可達(dá)上市質(zhì)量要求。一般每畝還可增產(chǎn)成魚 100千克左右。此時可將塘魚全部捕出，進(jìn)行下一批的脆化。

脆肉鯇養(yǎng)殖條件

脆肉鯇養(yǎng)殖之中，脆肉鯇是中山長江水庫主要的特產(chǎn)之一，是利用了水庫的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集的養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來的魚蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆而與眾不同的特點(diǎn)。

脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)有以下幾點(diǎn)

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脆肉皖養(yǎng)殖的技術(shù)

一、池塘和水質(zhì)

1.池塘條件。要求池塘要遠(yuǎn)離污染源，面積5～10畝，池底平坦，底質(zhì)最好為壤土，稍有滲漏為佳，底泥10～20厘米，水深2米左右。每口池塘應(yīng)該配備3千瓦的葉輪機(jī)式增氧機(jī)一臺，4寸水泵一臺，以備及時地?fù)Q水與增氧。

2.嚴(yán)格清污消毒。脆肉鯇自身病害較多，池塘更易爆發(fā)流行病。同時消除雜魚是保障脆肉鯇正常攝食、節(jié)約飼料的重要舉措。具體做法是：在干塘情況下（積水5～10厘米）畝用生石灰100千克化漿全池潑灑，或畝用漂白粉10千克溫水溶解后全池潑灑，做到不留死角死面，徹底殺滅致病細(xì)菌。

3.水質(zhì)。pH值為7.5～8.5，養(yǎng)殖盛期（6～9月份）池水透明度保持在 30厘米左右，有機(jī)物耗氧量為18～20毫克/升。

二、苗種選擇與放養(yǎng)

1.苗種選擇。脆肉皖養(yǎng)殖中，鯇種應(yīng)選擇體色金黃，外表無傷，活潑健壯，重100克左右的個體。同時，由于脆肉鯇出血、腸炎兩大病均易感染當(dāng)年魚種，在苗種選擇上應(yīng)以2齡苗種為佳。

2.魚種放養(yǎng)與品種搭配。魚種一般畝放養(yǎng)800～1000尾，搭配個體規(guī)格為250克至500克鰱魚種100尾，不搭配或少搭配鯉魚，以避免與脆肉鯇搶食。另外，魚種入池前，應(yīng)注意體表消毒。

三、魚用飼料

脆肉皖養(yǎng)殖中，池塘飼養(yǎng)脆肉鯇所用飼料采用以配合飼料為主、青飼料為輔的方式。配合飼料以魚粉、豆粕、麥麩、玉米、次粉、精草等原料為主，配以礦物鹽、多維素及氨基酸等復(fù)合添加劑。要求飼料營養(yǎng)全面，其中粗蛋白20%、粗脂肪4%、碳水化合物40%、纖維素8%～10%；青飼料投喂紫花苜蓿、黑麥草、蘇丹草、旱草、水草等，要求飼草鮮嫩，以便于脆肉鯇消化。

四、飼養(yǎng)管理

1.投喂。池塘的投喂是飼養(yǎng)管理階段的主要工作，包括常規(guī)飼料投喂和藥餌投喂。投喂方式采用人工馴化定點(diǎn)投喂，嚴(yán)格堅(jiān)持定質(zhì)、定量、定時、定點(diǎn)投喂。具體做法如下：①常規(guī)飼料投喂：投喂次數(shù)，3月中旬～5月每日2～4次，6月～8月中旬每日3次，8月中旬～10月每日4次。從6月份開始，每天投喂青飼料一次，投喂量不宜過大，以七八成飽為宜，嚴(yán)防過飽過饑。

②藥餌投喂：脆肉皖養(yǎng)殖中，用藥采用磺胺胍，將其做成浮性飼料。做法如下：每5克磺胺胍拌合麩皮1千克，再加榆樹皮粉或紅薯粉150克，用熱水調(diào)合，壓成小塊，曬干待用。投喂方法是：將藥餌摻于顆粒料中，第一天按池魚體重每10千克用藥1克，第2～6天每天藥量減半投喂。每天一次，6天為一周期，每1～1.5個月投喂一周期。

2.水質(zhì)管理。①定期潑灑生石灰，一般每半月按每畝水面，每米水深20千克施用，或用漂白粉100毫克/升全池潑灑。

②有計(jì)劃地加水換水。每10天注入新水一次，每次注入20～30厘米，到7月中旬，視實(shí)際情況換水1次，換水量為1/2。

③每天開動增氧機(jī)。6月～8月中旬，脆肉鯇容易缺氧浮頭，在此時節(jié)，晴天中午開機(jī)2～3小時，凌晨開機(jī)3～4小時，陰天半夜開機(jī)一次，以預(yù)防魚類浮頭。

④認(rèn)真巡塘。及時掌握池魚活動、吃食狀況，掌握水質(zhì)變化情況，做到無病早防，有病早治。

⑤清理池中雜物，及時撈出脆肉鯇吃剩的青飼料莖、葉等。

五、魚病防治

1.腸炎病。脆肉皖養(yǎng)殖中，采用前述藥餌投喂方法進(jìn)行防治。

2.爛鰓病。①紅霉素（禽用，每克含100萬單位），第一天全池潑灑0.07毫克/升，第2天藥粉拌餌內(nèi)服，每100千克魚用藥1克，2～6天后減半。②五倍子、呋喃唑酮治療腸炎、爛鰓并發(fā)癥。用量方法：五倍子煮成藥液連渣全池潑灑，同時連喂6天呋喃唑酮，每天每100千克魚重用1克。

3.打印病。一般殺菌藥如魚蝦敵菌靈、魚病靈、魚康等均有療效。