毛尖茶葉怎么做

一、準備若干個清理干凈的玻璃茶杯，毛尖干茶稍許，適度溫度的開水。

二、燙杯，沖泡前以開水沖燙茶杯，就是倒些開水入杯，隨后不停輕晃茶杯，一點一點提升茶杯的溫度，這樣能夠防止等會泡毛尖水多過熱而造成玻璃茶杯破裂。

三、投茶，以1:4左右的茶水占比，依據(jù)自個的口味進行調(diào)節(jié)投茶量；

四、洗茶，毛尖泡法為風俗習慣使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到兩倍，不停輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒上下，目的是去除可能加工不好容易漂浮在茶湯上面的大葉片或別的雜物，同樣是衛(wèi)生接待客人的禮貌。

五、注水，把玻璃茶杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，徐徐注入適度的水入杯，由此可見在水沖擊下，茶葉在玻璃茶杯中上下翻滾，這樣更容易讓每一片茶葉充分與水接觸，而后干茶在水的浸泡下一點一點舒展，形成肥壯的葉底。

六、品飲，第一道喝一半續(xù)水，不停多品幾次，感受茶湯熱氣產(chǎn)生的茶香，毛尖內(nèi)質(zhì)的香氣高鮮，茶湯滋味鮮醇，再看茶湯顏色綠黃，葉底嫩綠勻整。

毛尖茶葉怎么做的全過程

毛尖茶的制作主要有篩分、攤放、生鍋、熟鍋等八個步驟。毛尖茶是綠茶的一種品種，其外形細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。

毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

毛尖的做法

1、篩分：將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及別的異物，分別盛放。

2、攤放：將篩分后的鮮葉，室內(nèi)通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜(5～10)cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在(2～6)h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當天的鮮葉應當天制作完畢。

3、生鍋：采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無銹)，生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

4、熟鍋：與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉后緊接操作。鍋溫(80～100)℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，反復進行，約(3～4)min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。

5、初烘：將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜(90～100)℃。根據(jù)火溫大小，每(5～8)min輕輕翻動一次，經(jīng)(20～25)min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。

6、攤涼：初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi)4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。

7、復烘：將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上(厚度以(4～5)cm為宜)，輕輕于茶炕上(火溫以(60～65)℃為宜)，每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。

8、毛茶整理：復烘后的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進行分級。

毛尖的功效

毛尖茶好處一：

預防感冒消炎抗菌防蛀牙，說到茶水很多人都知道茶水有消炎抗菌的功效，其實大部分的人都曾經(jīng)有口腔炎癥喝口腔不清新，常用毛尖茶水漱口不僅能令口腔保持清新，還能預防口腔發(fā)炎。

毛尖茶好處二：

分解毒素，經(jīng)常抽煙的是不是不感冒的情況下，偶爾都會咳嗽，那是因為經(jīng)常抽煙造成的，毛尖茶水能分解體內(nèi)的毒素，減輕肺部的負擔。

毛尖茶葉怎么制作

大概四五斤生茶就可以制成一斤干茶

毛尖茶葉制作過程

方法/步驟分步閱讀

1將灶臺里的鐵鍋清洗干凈，將鍋中殘留的水分燒干。

2將鐵鍋燒熱，溫度高點好，然后將新鮮的茶葉嫩芽倒入鍋中，記住在此過程中要用刷子不斷的攪動，要讓嫩芽受熱均勻，攪動的速度要快，不要讓葉片被燒焦了。

3當所有的葉片嫩芽變得的枯萎時將葉片全部撈出來，放入事先裝備好的篩子里面，然后乘熱用雙手將茶葉用力揉，將里面的水分揉出來，當揉了十分鐘后，再將茶葉嫩芽倒入鍋中，繼續(xù)錢步驟的做法，反復三次，或者更多，看茶葉的水分而定。

4當茶葉的水分被揉的沒有時，將茶葉嫩芽撈出，放入篩子中，均勻的攤開，然后放在炭火上面烘烤，直到水分完全沒有，新鮮的信陽毛尖就大功告成了。記住，炭火上面千萬不能有煙，不然制作出來的茶葉會有一股煙熏的味道，極其難喝。

毛尖茶葉做法

最是一年春好處，滿目翠萍染茶山。清明節(jié)至，采芽做茶，綠茶品類里面，最愛手工炒制的茶品，手工炒茶，即是功夫，又是傳承。今天說說手工炒制的，信陽毛尖。

手工炒制是信陽茶農(nóng)傳統(tǒng)和主要的制茶方法，自古而傳，至今仍在使用。信陽毛尖手工炒制的工藝流程是:鮮葉攤放→生鍋→熟鍋→初烘→攤涼→復烘→揀剔。

生鍋 : 主要是起殺青和初揉的作用。鍋溫掌握在160~200℃。特級一級毛尖生鍋溫度要求偏低，隨著鮮葉嫩度降低，鍋溫要逐漸升高。每鍋投葉量約0.5千克。

操作方法 : 用直徑84厘米的鐵鍋(俗稱牛四鍋)，以35°的傾斜度裝置在33厘米高的鍋臺上。炒茶前先把鍋面磨光擦凈，炒茶期間始終保持鍋面光滑潔凈。當鍋溫達到要求時，鮮葉下鍋，用竹茅扎成的茶把，有節(jié)奏地挑動翻炒，葉子在鍋內(nèi)發(fā)出輕微的劈啪聲，變軟“下綿”后，改用轉揉動作，起揉捻作用即用茶把梢端將茶葉收攏，作圓形轉動，每轉20圈~30圈，將茶葉抖散一次，重復二三次，待葉子初步成條，約五成干時，趕到熟鍋內(nèi)整形在生鍋中，鮮葉嫩度不同，揉捻掌握的力度也不同。特級、一級茶用力宜輕些，葉子偏老，用力宜重些。雨水葉要適當提高鍋溫和減少投葉量并適當多抖散氣。

熟鍋 : 熟鍋與生鍋并連在一起，鍋徑與生鍋相同，基本動作有轉揉趕條、甩條和理條，熟鍋的作用是進一步蒸發(fā)水分，發(fā)揮香氣，做條整形使茶葉外形達到細、圓、緊、直。

熟鍋溫度，特級、一級80-100℃;二級、三級及三級以下90-120℃。操作方法:茶葉從生鍋中趕到熟鍋后開始仍以轉揉為主，用茶把子作孤形轉動，輕揉茶葉，當茶葉緊細時，便行趕條。用把子梢端的彈力帶動茶葉，迅速有力地上下來回趕動，使茶團充分散開，然后用腕力輕微扇動幾下，待茶條緊細度初步固定，不粘手時改用理條。

理條的基本動作是抓條和甩條，作用是促進茶條緊直。

抓條時，手心向下，拇指與另外四指張成“八”字形，使茶葉從小手指部位帶入手中沿鍋帶上，用大拇指捏起,離鍋心15厘米高處，即用腕力將茶葉由“虎口”處迅速敏捷地搖動甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣依次落入鍋心。手中的茶葉不要一次甩，宜保留2/3。如此循序進行，到茶條成形，有七八成干時，即可出鍋。

理條時，茶葉要抓得勻，甩得開擺得直。手勢開始應松、高、輕、慢，隨水分散失，并逐步緊、低、重、快。

特級和一級茶手勢及動作宜松、輕,，切勿與鍋面擦磨。

熟鍋出鍋的茶葉攤放在直徑85厘米長的竹區(qū)凸心烘頭上約30分鐘。

每烘頭攤放五六熟鍋葉量時，即上炕灶烘焙。

烘焙 : 烘焙分3個操作程序，即初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)。主要作用是固定外形，繼續(xù)蒸發(fā)水分，達到干燥的目的，防止品質(zhì)劣變，進一步發(fā)揮色、香、味。

初烘溫度(烘頭中心處)70°℃～90℃,時間20分鐘～25分鐘，每隔5~8分鐘翻動1次。復烘采用文火慢烘，溫度60℃左右，時間30分鐘，每隔10分翻動1次，每烘攤葉量為初烘攤葉量的2倍。以木炭作燃料，烘前1小時生火，火溫要穩(wěn)定，上葉厚薄要均勻，烘心頂可適當厚一些。翻烘時要把烘頭輕輕拿下來，放在可以轉動的竹匾上翻動。手勢要輕，翻動要勻翻后輕輕上炕，防止茶末掉入炕內(nèi)產(chǎn)生煙味。

經(jīng)初烘后的茶葉要攤放4小時左右，最低不少于40分鐘，攤放厚度15～33厘米左右。通過攤放，使葉內(nèi)水分重新分布，利于足干。

初烘后茶葉含水量10%-15%，手捏稍感戳手，有彈散力，色綠、香正。復烘后茶葉含水量約6%，手揉茶計成粉末，色澤翠綠，香氣清高，外形美觀，白毫顯露經(jīng)烘焙足干后，還要進行人工揀別，把條索不緊的粗老葉和黃片茶梗及碎末剔出來，達到各級茶應具有的外形標準。經(jīng)揀剔的各級凈茶為毛尖;片茶(或稱回青條)列為五級;大片及碎末列為級外茶。

毛尖茶葉怎么做好吃

1、篩選

因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進行篩分。

2、晾放

將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風干，一般一次的話時間在四個小時左右。

3、烘制

將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進行復烘。復烘時間為30分鐘左右。

4、除雜復烘

經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣寧武毛尖茶葉就制作好了。

毛尖茶葉怎么做才好喝

茶葉要這樣泡才好喝毛尖茶可以泡三次，每次沖泡水是開水冷到90°，然后，茶壺不用蓋蓋子，倒入水接著就倒出來，不會破壞茶葉，還香氣四溢。

毛尖茶葉怎么做的

是的

毛尖是采集茶樹的鮮嫩芽尖制成的茶葉，但芽茶不只有毛尖一種，它還能制成紅茶、白茶等多種不同的茶葉，也就是說毛尖應該是芽茶的一種，但并不是所有的芽茶都是毛尖。 

芽茶與毛尖都是口感鮮嫩的茶葉，這兩種茶在沖泡時水溫都不能太高，應該在85~90度之間，如果用水溫過高的開始沖泡就會把茶葉燙傷，會讓茶葉中營養(yǎng)流失，也會影響他們泡好以后的口感與滋味，會讓這些茶的保健養(yǎng)生功效變差。 

毛尖茶怎么炒制

又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。

這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產(chǎn)生焦糖香氣。傳統(tǒng)的信陽毛尖旱茶，也就是本地種，再由傳統(tǒng)的手工炒制工藝，木碳烘焙。才能將毛尖炒制出濃郁的栗香味。

純正板栗香的信陽毛尖，需要苛刻的條件：

（1）地點要求：采摘于高山中的茶青；

（2）茶樹品種要求：必需本地旱茶茶樹種，大白茶品種則不行。也就是大家常談到的“大清濃”（本地旱茶）與“小渾淡”（大白茶）；

（3）技術要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出清香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香。

板栗香信陽毛尖特點：茶湯入口柔和，無苦澀，香高味濃，回甘綿長。

毛尖茶葉做奶茶

用開水浸泡信陽毛尖再倒入純牛奶中煮10分鐘左右記得攪拌均勻將剩余的茶葉渣過濾掉，即可飲用如果覺得苦可以再加一些乳糖，但是信陽毛尖味道偏苦做出了奶茶，味道并不純正，也可以采用紅茶，紅茶不為不苦色則更偏向于奶茶超級好喝。

毛尖茶葉怎么做好喝

信陽毛尖的品質(zhì)特點為細、圓、光、直，其干茶外形細膩挺直，勻整光滑，尖削挺秀呈碗釘形，其色澤翠綠，白毫顯露，細嫩成朵，蘭花香馥郁且持久，其茶湯微苦鮮爽，茶湯明亮，且回甘生津，滿口生韻。

信陽毛尖按季節(jié)可分為三個品種，俗語“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”說的就是信陽毛尖。

此茶采摘期分三季：谷雨后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。春茶碧綠，先苦后甜：夏茶味澀，顏色發(fā)黑；秋茶產(chǎn)量極少，特別珍貴，所以說“秋茶好喝舍不得摘”。春茶和秋茶都是茶中上品。