茶葉普洱茶熟茶(茶葉云南普洱茶熟茶)
茶葉云南普洱茶熟茶
很好,勐海韻味普洱茶熟茶有果香,有糯香,陳香顯著,香氣和口感與之前相比有了些許提升,是一款即時品飲或收藏存放都值得的茶。
勐海韻味普洱茶熟茶,內含物質豐富,初開泡,茶湯深褐而透亮,濃郁而 稠厚。入口第一感覺是滑,緊接著感受到的是甜潤,茶湯一口順滑到喉嚨底,細膩的口感勝于絕大多數(shù)熟茶。
云南普洱茶熟茶餅
是不好的。
從外觀上來看,高品質的普洱茶一般金毫顯露,條索緊結、重實,色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象,說明工藝差或者保存不善,一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中,以餅茶為例,主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花,霉點的普洱熟茶為劣質品。
云南老普洱熟茶
普洱熟茶屬于全發(fā)酵茶,年份越老越值錢,02年份的老熟普到現(xiàn)在快要20年了。是真正的老茶了。值不值錢首先要看看是不是品牌茶,接著還要看看存儲的環(huán)境怎么樣,有沒有異味,有沒有發(fā)霉,因為老茶不好保存,如果保存得當,沒有異味,又是品牌茶,肯定值錢
普洱茶熟普洱
01
觀察外觀區(qū)別,熟普一般發(fā)紅黑色或者棕紅色,葉底不是很清晰;生普一般發(fā)棕綠色,葉底脈絡清晰。
02
“熟普洱茶”一般是指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵,人為地將轉化的時間縮短,使生普洱茶的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚,湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色的茶,茶性溫和,不易傷脾胃。
03
所謂“生茶”,或稱“生普”,是指傳統(tǒng)自然醇化的普洱茶,又稱傳統(tǒng)普洱茶,其品質特點甘、滑、醇、厚和陳香的形成,需要較長時間的貯存?!吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產品中具有代表性的如:各類青餅、下關中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等,新制的“生普”,由于未經過充足的貯放陳化,茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉化,茶味濃釅,茶湯入口苦澀霸氣,茶的刺激性也比較強。這時的普洱茶尚不適宜品飲,收藏最佳,有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”,十幾年后,待它充分醇化再取出品飲,不僅滋味甘滑醇厚,陳香久遠,那份特殊的人茶情感,更令茶韻卓然。
普洱茶 熟茶
普洱熟茶存放了12年,只要保存是可以喝的,但口感可能有所下降。普洱茶的后發(fā)酵是利用茶中存在的細菌進行持續(xù)的發(fā)酵反應,你可以想象,茶本身作為反應物質,總有個耗盡的時間。作為品嘗的話,甚至不用耗盡,保存到一定時間,會達到一個巔峰狀態(tài),過了這個時間段,肯定會口感逐步下降。至于多長時間,這個和熟茶的發(fā)酵程度有關,全發(fā)酵的基本上沒有保存必要,放2-3年待堆味散去即可開喝了。也和茶餅的壓緊程度相關,壓的越緊保存時間越長,也和保存環(huán)境的濕度,溫度有關,作為生物反應,是有個最佳反應濕度和溫度的,在這個范圍內,發(fā)酵加速,保存時間相應會縮短,當然,如果溫度過高,濕度過大,會長毛,反之,可能失去生物活性也說不定哦??傊?,熟茶也有最佳品飲期限的。舉個不恰當?shù)睦?,白酒,也不標保質期,其實大多數(shù)酒都不可放太長時間,很多低端酒的酒瓶子密封都成問題,時間一長,有效成分揮發(fā),調制的香氣物質揮發(fā),離原始口感相去甚遠。
普洱茶熟茶品鑒
普洱熟茶的六個度
1、厚度
普洱熟茶的厚度,可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同,厚是普洱茶質地的關系,茶湯在一定的強度,溶于水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。品鑒普洱熟茶時,茶湯不斷刺激味蕾,你就會充分感受到它的飽滿豐富。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”,滑度和茶湯的厚度有很大的關系,茶湯越醇厚,滑度也會越高。品質較好的熟普茶湯,在入口之后停頓片刻,再通過喉嚨流向胃部,這一過程給人一種十分圓潤、順暢自然的感覺。
3、潤度
對于普洱熟茶來說,潤度是必須具備的一個特質。優(yōu)質的普洱熟茶茶湯,給人的感覺一定是溫潤如玉的。優(yōu)質的普洱熟茶茶湯,一經入口,喉頭立刻得到滋潤,干涸之感也會立即消失。普洱熟茶喉潤的特色也一直被茶客們所喜愛。普洱熟茶沖泡了三四泡之后,茶湯使喉嚨清爽滋潤,嘴巴不干不燥,咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的,這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度是品鑒普洱熟茶最簡單、最直觀的一個方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,普洱熟茶是幾乎沒有苦澀的味道的,這也使得它在甜度上更加明顯。一般茶湯入口之后,很快就能感受到茶湯的甜度,而且茶湯甜香的味道會在口腔中不斷擴散,綿潤持久。
5、純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標。發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來給人的感覺是非常干凈舒服的,即使是沒喝過熟茶的朋友,喝起來也不會覺得無法接受。
6、香氣
香氣作為熟茶的魅力之一,是不同的原料和拼配方式所帶來的。陳香是熟茶最基礎的香氣,如果存儲得當,經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
普洱熟茶老茶
老茶骨是指茶齡很長的人,可能他們的喝茶時間超過了十年,20年甚至更長。因為老茶骨和茶的時間比較長,所以他們的口味可能會比較重一些。
一般比如說,像福建人巖茶,或者是普洱熟茶古樹茶,福建大紅袍等等,當然還少不了一些年份久、轉化好的生普洱等等這樣一些滋味比較濃重的茶,都適合老茶骨們的。
中茶熟普洱
中糧集團中茶曾是云南普洱唯一品牌,底下有著三大普洱茶廠,在中國普洱茶界上有著不可撼動的地位。后相繼改革民營化,而隸屬于云南中茶旗下的國營昆明茶廠破產導致產能不足,將“中茶”授權給其他茶廠使用,茶葉質量層次不齊,品牌價值迅速貶值。后于2007年并入中糧集團讓品牌價值有所回升。
目前中糧集團中茶的普洱茶中,大眾產品部分由六大茶山茶業(yè)代為生產,是云南省農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè),在勐海縣擁有16200畝原料基地和標準化茶廠,年生產能力5萬噸。主要出品歲月留香、中茶如意、中茶祥和系列等,價格均在百元以下,以及經典款云南沱茶、七子餅茶。
而現(xiàn)昆明茶廠的出品定位都比較高。像中茶“印”級茶僑銷圓茶是普洱老茶中的代表產品,由國營勐海茶廠生產,以商標顏色稱呼,分為“紅印”、“藍印”、“綠印”、“黃印”等,近年“中茶”開始復刻出品,紅印售價658元,藍印和綠印售價在500元上下,2016年“中茶”還復刻出品了另一普洱老茶“八八青餅”,只是年份都還比較新,需要長時間儲存收藏。
茶葉云南普洱茶熟茶磚90年代73棗香磚
1、產地優(yōu)越
普洱茶產地主要有兩處,一是毗鄰瀾滄江的臨滄;另一個便是西雙版納州的六大茶山。普洱茶生長在這終年濕潤、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農藥的原始森林中,屬于有機茶。普洱茶產區(qū)的茶樹多與樟腦樹混作,品質特優(yōu)。
2、品種優(yōu)良
制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種,又稱喬木型的大葉種,素稱普洱茶種,芽葉發(fā)得又大又嫩,白毫特多,內含的化學成分特別豐富,制出的茶葉香高味濃。
3、形狀各異
普洱茶除各種級別的散茶外,有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。
4、制作繁復
制作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、曬干而成曬青茶,用曬青茶蒸壓后,可制成各種形狀的緊壓茶,經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵,制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。
5、越陳越香
與六大茶類只有兩年的保質期不同,有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后,有一個緩慢的發(fā)酵過程,逐步形成特有的陳香風格,陳香隨存放時間的延長而增加,存放時間越長的普洱茶,其陳香風格越濃厚,質量也較高。陳年老普洱茶,可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
6、飲法多樣
可泡飲、煮飲,可生熟混飲,可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
7、久喝上癮
喜喝普洱茶的人都有這樣的感受:“不喝不知道,一喝離不了。”一喝上普洱茶后,就被普洱茶神秘的魅力所折服,再換喝其他茶就怎么也不夠味了。這就是產生眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
8、老少皆宜
普洱茶性溫和,是男女老少咸宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,早、中、晚能飲,臨睡前喝普洱茶,也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語:“早茶一盅,一天威風。午茶一盅,勞動輕松。晚茶一盅,提神去痛。一天三盅,雷打不動。
9、收藏鑒賞
普洱茶具有收藏鑒賞價值,可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產地收藏;可按生產的批次收藏;可收藏生普洱,也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
10、有益健康
普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。
云南普洱的熟茶
普洱茶是一種獨特的茶,在現(xiàn)行的國家標準中,普洱茶被分為生茶與熟茶。
生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人,卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向,這個節(jié)點叫做“發(fā)酵”,生茶走向的是自然后發(fā)酵,熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘,經殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看,生茶未經發(fā)酵,熟茶全發(fā)酵,這是它們最本質的區(qū)別。
普洱茶生茶熟茶
一、制作工藝區(qū)別生茶普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為料,然后通過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅,也可以俗稱生餅,是比較傳統(tǒng)的加工工藝,當年的茶葉直接壓制成餅,不經過人工發(fā)酵,靠時間和歲月的流逝,自然發(fā)酵,一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃,湯色呈金黃色,比較透亮,生餅霸氣十足,起到刮油的功效,不建議餐前飲用。熟茶熟茶是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料,經過特殊處理,后發(fā)酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經過臥堆,并適度發(fā)酵,可以直接飲用,茶餅呈現(xiàn)深黑色,湯色呈紅褐色、湯色較紅亮,具有清熱、消暑、解毒通便等。
二、湯色與口感生茶湯色以黃綠、青綠色為主,口感強烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯清香,水甜而淡薄,微帶澀感。熟茶發(fā)酵度輕者多為深紅色,發(fā)酵度重者以黑色為主??诟袧獬硭?幾乎不苦澀,較耐泡。
三、顏色與香氣生茶以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅聞之味道不明顯,若經高溫,則有烘干香甜味。存儲年限較久的會呈現(xiàn)褐色,如果是新茶顏色則偏綠。熟茶以黑或紅褐色為主,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,有點類似霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。熟茶的條索較為瑣碎,不完整。