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江西婺源茶葉怎么泡(婺源綠茶怎么沖泡)

來源:www.ehwe.cn   時間:2022-10-20 20:54   點擊:186   編輯:niming   手機版

婺源綠茶怎么沖泡

1.寧紅金毫  寧紅金毫,是1985年原江西修水茶廠科技人員采用原料地優(yōu)質(zhì)鮮葉,制成紅毛茶后,再按工夫紅茶的精制程序制成特級“寧紅工夫茶”,因品質(zhì)特優(yōu),又外觀金黃色毫毛顯露,特用“寧紅金毫”取名稱呼。

2,婺源林生  婺源林生是綠茶的一種,從干茶到內(nèi)質(zhì),表現(xiàn)穩(wěn)定,沒有明顯缺點。干茶翠綠帶白毫,緊直勻整,滋味甜潤,較鮮爽,帶有淡淡的板栗香、清香和花香,無苦澀,有回甘生津。

3,上饒白眉  上饒白眉,是江西上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶,它滿披白毫,外觀雪白,外形恰如老壽星的眉毛,故而得此美名。

4,浮瑤仙芝  浮瑤仙芝茶具有條索禁細、白毫微顯、色澤翠綠、蘭花高香、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底勻嫩等特色。

5,盤古龍珠  盤古龍珠茶外形渾圓緊實似珍珠,色澤翠嫩、白毫披露,湯色黃綠明亮,香氣清新持久,有熟板栗香韻,滋味甘醇回甜,葉底厚實,嫩綠明亮。

6,資溪白茶  資溪白茶,產(chǎn)自江西省撫州市資溪縣。該茶是茶類中的珍品,因其滿葉披毫,如銀似雪而得名。資溪白茶外觀色澤為綠色,沖泡后形似鳳羽,具有滋味鮮爽,湯色鵝黃,清澈明亮,回味甘甜等特點。中醫(yī)藥理證明,白茶性清涼,具有退熱降火之功效。

7,銅鼓春韻  銅鼓春韻茶葉條索堅結(jié)秀麗、金毫顯露、色澤油潤;味道鮮嫩濃郁、香氣高遠持久;葉底紅嫩多芽,湯色紅艷明亮。

8,靖安白茶  靖安白茶外形圓緊秀直勻整,色澤白嫩,茶香濃郁,滋味甜和;湯色嫩黃明亮,葉底成朵并還原呈玉白色,葉脈翠綠。

9,狗牯腦  狗牯腦成品外形緊結(jié)秀麗,白毫顯露,芽端微勾;香氣高雅,略有花香,泡后速沉,湯色清明,葉底黃綠,滋味醇厚。

10.廬山云霧  廬山云霧茶,屬于綠茶。因產(chǎn)于中國江西的廬山而得名。有詩贊曰:“廬山云霧茶,味濃性潑辣,若得長時飲,延年益壽法”。素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡,宛若碧玉,味似龍井而更為醇香。“匡廬奇秀甲天下,云霧醇香益壽年”,廬山云霧茶由于長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走霧的熏陶,從而形成其獨特的醇香品質(zhì):葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養(yǎng)、延年益壽。

婺源綠茶沖泡方法解說詞

婺源盛產(chǎn)綠茶。婺源綠茶具有“顏色碧而天然,口味香而濃郁,水葉清而潤厚”三大特點,曾長久享譽歐、美、日和東歐諸國。美國學(xué)者威廉·烏克斯在其1935年出版的《茶葉全書》中稱:“婺源茶不獨為路茶之上品,且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。

婺源茶葉品種繁多。建國前,外銷茶有珍眉、針眉、抽貢、鳳眉、貢熙、窨花茶、三角片、綠茶粉、壽眉、白毫、銀針、炒青等。建國后,1981年“雨茶一級”和“貢熙一級”獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎;1982年“婺源茗眉”被評為全國名茶;1985年“特針特級”、“特珍一級”和“雨茶一級”三個產(chǎn)品獲國家銀質(zhì)獎;1988年 “特珍特級”、“特珍一級”和“雨茶一級”三個產(chǎn)品,獲首屆中國食品博覽會金獎;1989年“靈巖劍峰”在全國名茶評比中獲“國家級名茶”稱號;1999年,“AA級大鄣山茶”獲99昆明世博會金獎。[1]

江西省的婺源﹐是個出產(chǎn)名茶的地方﹐所產(chǎn)婺源茗眉茶﹐多次評為全國、江西省優(yōu)質(zhì)名茶 。

婺源茗眉由于茶樹生長條件好﹐品種優(yōu)良﹐加工精細﹐故品質(zhì)上乘.茗眉茶形彎曲似眉﹐翠綠緊結(jié)﹐銀毫披露﹐內(nèi)質(zhì)香 高﹐滋味鮮爽甘醇﹐因而享譽。

近年來,婺源也開始生產(chǎn)紅茶,優(yōu)秀的鮮葉,使其生產(chǎn)的紅茶也很有一番滋味,受到茶人的好評。

婺源也產(chǎn)花茶,主要是黃菊,較有名的有曉起皇菊和篁嶺皇菊。此茶濃香撲鼻,入口甘甜,湯色金黃,韻味無窮。當(dāng)年光緒皇帝看了婺源帶來的菊花后視為國家瑞兆,品評其特點為“香、清、甘、活”,而且此花體積大,花型好,能夠成球狀。

婺源綠茶制作工藝流程

婺源芽玉茶,產(chǎn)于江西省婺源縣,是婺源綠茶的一種。其條索緊直翠綠,葉質(zhì)肥厚柔嫩,清香持久,回味甘甜,營養(yǎng)成分豐富。

婺源芽玉沖泡方法是:

1、通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。

2、水溫煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜,因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。

3、通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。

婺源綠茶制作技藝

綠茶的加工基本工序是:殺青→揉捻(造形)→干燥?! ⑶嗍抢酶邷匾种泼富钚?使茶葉保持綠色;同時,利用高溫去除青草氣形成茶香;還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利于揉捻造形。殺青常用鍋子或滾筒加熱進行,也有用蒸汽殺青的。殺青時葉溫要達75℃以上,溫度過低,殺青不足,易產(chǎn)生紅梗紅葉,而且揉捻時易斷碎,片末多;溫度過高,易造成煙焦,葉子易焦邊,碎末茶多。  揉捻是用揉捻機進行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉,老茶要重揉。另有很多名優(yōu)綠茶不進行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進行造形?! 「稍锸嵌ㄐ魏托纬上銡獾墓ば?干燥的方法一般用鍋子和烘干機進行。有不少綠茶是在干燥過程中邊干燥邊造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團中卷曲成螺肉形的。千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶,都是干燥過程中運用不同的造形方法而形成的。中國千姿百態(tài)的綠茶,都是由于造形不同而形成的,造形是在茶葉干燥之前,將茶葉塑造成要求的形狀,可以通過揉捻成條,也可拍壓至扁,可以搓理成直條,可以團搓成螺形,也可推壓擠成珠粒,也可扎結(jié)成花朵,還可壓制成或方或圓的餅茶等?! 《?、扁平形綠茶加工  以龍井茶為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→炒青鍋→攤涼、篩分→輝鍋。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,室內(nèi)薄攤4~10小時后,收葉炒青鍋。鍋底溫180℃左右,鍋面擦專用油。每鍋投葉100~200克,運用抓、拉、翻掌抖散葉子、逐漸理條輕壓,大約經(jīng)15~20分鐘,達七、八成干時,起鍋攤涼,經(jīng)60分鐘左右,進行篩分。篩面和篩底茶分別進行輝鍋,每鍋投葉200克左右,鍋溫70℃左右,采用抓、扣、壓、推、磨等手法進行炒制。最后形成扁平光滑的龍井茶?! ‖F(xiàn)在不少扁形茶都可采用機器加工,先用殺青機殺青,用理條機理直茶條,再用多功能機進行壓扁炒干,最后用手工輔助輝鍋磨光。三、單芽形綠茶加工  以雪水云綠為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→初烘→整形→復(fù)烘。具體操作如下:采摘粗壯茶芽,經(jīng)揀剔去除雜質(zhì)后,攤放4~6小時,用殺青機進行殺青,使葉溫達75℃以上,殺青變軟后,進行初供,溫度110℃左右,烘至六成干左右,用理條機整形理直茶條,然后烘干。四、直條形綠茶加工  以南京雨花茶為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→整形鍋炒→烘干。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,攤放4小時左右,用殺青機進行殺青,使葉溫達75℃以上,葉子變軟后,攤涼至冷,用揉捻機進行輕揉成條。在鍋中采用拉、搓、抖等手法進行整形,鍋溫70℃左右,在鍋內(nèi)反復(fù)拉條、搓直搓緊。當(dāng)達到細直、渾圓,九成干左右起鍋。在烘干機上60℃左右烘干?! ‖F(xiàn)在直條形綠茶可用機器加工。用殺青機殺青,用揉捻機揉成條,用烘干機烘至六成干后,再用理條炒干機理直茶條,九成干后用烘干機烘干。五、曲條形綠茶加工  以婺源茗眉為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具體操作如下:采摘一芽一、二葉鮮葉,攤放4~6小時后,用殺青機進行殺青,使葉溫達75℃以上,葉子變軟后用揉捻機進行揉捻成條。110℃風(fēng)溫進行初烘至六成干,進行鍋炒或滾炒至九成干,最后70℃左右烘干。茶條稍彎曲,白毫顯露。六、曲螺形綠茶加工  以碧螺春為例,其加工工序是:鮮葉→殺青→揉捻→搓團顯毫→烘干。具體操作如下:采摘一芽一芽鮮葉,揀去雜質(zhì)后,進行殺青,使葉溫達75℃以上,葉子變軟后,進行揉捻,使葉子成條。傳統(tǒng)手工做法是在鍋中采用抖、炒、揉結(jié)合手法,使茶條逐步形成。炒至六、七成干時,在鍋中反復(fù)搓團、解散,使茶條卷曲并使茸毫顯露,八成干后文火(40℃左右)烘干?,F(xiàn)在曲螺形綠茶可用機器提毫,是揉捻、初烘后的茶葉,用提毫機(有反復(fù)推炒的炒手)進行提毫,然后用烘干機烘干?! ∑?、珠粒形綠茶加工  以泉崗輝白為例,其加工工序是:鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具體操作如下:采摘一芽二葉鮮葉,攤放3小時左右,進行殺青,葉子變軟后進行揉捻,初烘至六成干左右,用小型珠茶炒干機進行反復(fù)推炒2小時左右至基本成顆粒形后起鍋攤涼。然后進行炒三青(輝鍋),用珠茶炒干機進行反復(fù)推炒3小時左右,至茶葉成光整緊結(jié)的盤花珠粒形,色綠起霜。

婺源炒青綠茶

1.婺源綠茶婺源綠茶簡稱婺綠,中國傳統(tǒng)名茶之一。產(chǎn)地在中國江西婺源。婺源縣地處贛東北山區(qū),為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱,地勢高峻,峰巒聳立,山青 水秀,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,終年云霧繚繞,最適宜栽培茶樹。這里“綠叢遍山野,戶戶有香茶”,是中國著名的綠茶產(chǎn)區(qū)。2.婺源茶葉,品種繁多,質(zhì)量上乘。著名品種有“上梅州”、“大葉種”、“小葉種”、“圓葉種”、“長葉種”等等。

婺源綠茶怎么沖泡好喝

  泡綠茶的最佳溫度是85℃開水,因為綠茶中含有多種維生素和氨基酸,適宜的溫度,對身體才會有好處。  常見綠茶的沖泡方法:  

1.上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便?! ?/p>

2.中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶  

3.下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶?! ?/p>

4.先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。

婺源綠茶怎么沖泡才好喝

綠茶泡出來并不是全都是綠色的。只是大部分的綠茶其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),現(xiàn)在提倡綠色食品,而這些茶都是健康的飲品,喝了有好處,所以統(tǒng)稱綠茶

故名。

綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

這些都是綠茶:大紅袍龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

最好的是福建的大紅袍

婺源綠茶沖泡方法

婺源高山茶品質(zhì)特征:干茶螺形緊結(jié)重實,色澤深綠油潤;湯色清澈明亮、嫩綠隱翠;香氣栗香透蘭、耐泡留香;滋味鮮爽醇厚、回甘馥郁;葉底柔軟肥厚、翠綠勻整。

婺源境內(nèi)群山高聳,山澗汩流,氣候溫潤,雨量充沛,四季云霧繚繞,寒署溫度分明,加上土層較厚,土壤肥沃,特別適合茶樹生長喜溫、耐濕、好霧的氣候環(huán)境和土壤條件。早在唐代以前,人們就利用得天獨厚的自然條件,發(fā)展茶葉生產(chǎn)。

婺源茶樹大多生長在高山深谷中,飽受霧露的滋潤,萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟,含有豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分,制成的綠茶香氣馥郁,滋味醇厚,具有“葉綠、湯清、香濃、味醇”等優(yōu)點。

婺源的綠茶

青山綠水出好茶,來自江西婺源綠茶?

婺源綠茶制作過程

婺源茗茶是綠茶,江西優(yōu)質(zhì)茶。

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