茶葉鑒賞課程

一杯茶，一份情，一生緣，讓人們通過一杯茶的交往，產(chǎn)生一份情感，建立一生的緣分。同時寓意著一杯茶清淡，卻融進濃濃得一份人生情感，形容一杯茶在人生旅途中那份交往的介質(zhì)和載體。聽后這句廣告，能夠產(chǎn)生對購買這份茶葉的沖動和情感，因為她與一份情一生緣相連

茶葉鑒賞師培訓(xùn)

表達了對茶的懷舊情感

茶葉鑒賞課程介紹

安吉白茶，產(chǎn)于浙江省的北部安吉縣，它的選料是一種嫩葉全為白色的珍貴稀有茶樹，在特定的白化期采摘，茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現(xiàn)玉白色，因此稱安吉白茶，但是，想要注意一點是白色的嫩葉是按照綠茶加工工藝制成，所以，安吉白茶屬于綠茶，這是安吉白茶一大特色。

另外，安吉白茶是根據(jù)一芽一葉初展至一芽三葉而劃分品級的，優(yōu)質(zhì)的安吉白茶芽長于葉，干茶色澤金黃隱翠。

1茶的鑒賞

（1）從茶葉的外形上看，安吉白茶扁直堅挺，“鳳形”安吉白茶條直顯芽，圓實勻整；“龍形”安吉白茶扁平滑潤，纖直尖消，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽鮮活泛金邊。

（2）從葉底上看，葉底嫩綠明亮，芽葉明顯可辨，脈絡(luò)突顯，葉張透明，莖脈清晰，色澤翠綠。

（3）從湯色和滋味來看，安吉白茶是綠茶中的珍品，具有一種獨特的香味，且隨著茶葉品級的增加，香氣也越加清醇。湯色嫩綠潤澤，鮮嫩高揚。同時，安吉白茶還鮮爽持久，清潤甘爽，回味生津。

2保健功效

（1）安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1~2倍，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，提高機體免疫力。

（2）安吉白茶含微量元素、茶多酚類物質(zhì)及維生素，能增強記憶力，保護神經(jīng)細胞，緩解腦損傷，降低眼睛晶體混濁度，消除精神緊張，解除疲勞，護眼明目。

（3）安吉白茶可促進脂肪酸化，能除指解膩，具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶可延年益壽。

茶葉鑒賞課程內(nèi)容

作者認(rèn)為茶是家鄉(xiāng)醇，是有一定道理的，對于每個人來說 ，家鄉(xiāng)不僅是我們的出生地 ，籍貫所在地 ，那里的一山一水，一草一木，都是我們魂牽夢繞的地方 ，那你是我們的根，是我們的 心靈棲息地，而家鄉(xiāng)的茶葉里有著家鄉(xiāng)的味道 ，有著我們忘不了的情

茶葉鑒賞課程教案

《茶文化學(xué)概論》 價格便宜 內(nèi)容豐富 提高茶文化修養(yǎng)

《茶葉鑒賞》（安徽省高等學(xué)?！笆晃濉笔〖壱?guī)劃教材）版別： 中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社 作者： 王同和編著 詳細介紹各類茶葉 很符合你的要求

書名： 茶書網(wǎng)：《中國人最愛喝的100種茶（中國人鑒賞百科） 版別： 武漢出版社

作者： 殷博洋編著 這本比較適合想買茶人推薦

茶葉小課堂

提到白茶，

我們平時最常接觸的幾個白茶品類，

一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。

但是事實上，

這幾類白茶是按不同維度去劃分的，

按工藝角度可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶；

按采摘等級可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；

按儲存時間的長短分為新白茶和老白茶。

看完這些白茶品類劃分，

有沒有發(fā)現(xiàn)少了一種白茶品類——貢眉。

▲白茶的品類

可以說，

貢眉是白茶里非常特殊的存在，

尤其是貢眉和壽眉區(qū)分，

它們在歷史上就互有糾葛，

現(xiàn)實中的差別也并不是特別大，

讓很多茶友甚至不少茶人都有點理不清其中的頭緒。

▲2020貢眉王

“貢眉”名稱的由來

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“從制茶種類而言，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉”。

關(guān)于“貢眉”的由來，

最早是起源于清朝民間的一個故事，

據(jù)說是清代蕭氏兄弟制作的壽眉因其品種優(yōu)異風(fēng)味獨特被朝廷采購，

當(dāng)時人們常把朝廷采購的物品稱為貢品，

因此便有了“貢眉”的說法。

根據(jù)這種說法，

其實“貢眉”的本質(zhì)還是壽眉，

只是“貢眉”是壽眉中品質(zhì)極佳的一部分能用于進貢的優(yōu)質(zhì)壽眉。

▲一級貢眉

另一個更為可靠的說法，

認(rèn)為“貢眉”這個名字是新中國之后才開始使用的。

從林今團先生發(fā)表的《關(guān)于貢眉白茶》中，

我們可以了解到：

民國沒有資料顯示當(dāng)時有“貢眉”白茶，

“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產(chǎn)的。

而且隨著時代變遷，

市場需求變化，

很多本來用來生產(chǎn)壽眉的茶葉原材料被專門精挑細選出來，

用以加工成更加講究的“貢眉”。

▲《關(guān)于貢眉白茶》

“貢眉”的三種定義

“貢眉”不僅僅它的名字由來說法不一，

對于“貢眉”的定義同樣也有很多種說法。

傳統(tǒng)意義上的“貢眉”

按照傳統(tǒng)“貢眉”的說法，

“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，

即“小白”毛茶。

它不是采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的，

是頭春最初就開始采摘的原料，

所以“貢眉”成茶都包含茶芽。

它的發(fā)源地和主產(chǎn)地均在建陽漳墩南坑，

漳墩鎮(zhèn)政府也注冊了“貢眉”商標(biāo)，

供當(dāng)?shù)貛准也鑿S使用，

因此也被稱為“南坑白”或“小白”。

這也是現(xiàn)在才將“小白”茶青原料制作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。

▲南坑白茶青

國標(biāo)定義的“貢眉”

根據(jù)國標(biāo)GB/T22291-2017中對“貢眉”的界定，

“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品?！?/p>

可見，

國標(biāo)定義的“貢眉”和傳統(tǒng)意義上的“貢眉”，

是有共通的地方，

它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶，

而且是獨立一個類別白茶品類，

并不等同于壽眉。

▲國標(biāo)定義的貢眉

市場認(rèn)為的“貢眉”

隨著白茶市場的火熱，

白茶的分類也逐漸精細化，

而白茶的主產(chǎn)地僅有福鼎、政和、建陽等為數(shù)不多幾個地方，

地域面積相對來說并不大。

面對日益增長的白茶需求量，

只能將白茶采摘和生產(chǎn)效益最大化。

因此市面上普遍將這種品質(zhì)等級優(yōu)于壽眉，

又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。

這種“貢眉”更多的是市場賦予的一種的叫法，

將它與壽眉進行品質(zhì)區(qū)分，

換句話說，

“貢眉”就是精制版的壽眉。

▲市場定義的貢眉

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茶葉鑒賞課心得體會

1、人生沉浮，如一盞茶水?？嗳绮?，香亦如茶。

2、茶，喝的是一種心境，品的是一種情調(diào)。在沉沉浮浮中，選擇了清淡和超然，一種簡單而優(yōu)雅的生活態(tài)度。擎一盞清茶，任幽香沖去了浮塵，沉淀了思緒，心情，悠靜才可長遠。

3、品飲綠茶：碧波蕩漾一抹香，茶不醉人人自醉。

4、一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個個靈魂在水中游走。欣賞著茶的舞姿，傾聽著懷舊的音樂，過去的時光仿佛又回到了眼前。

5、人生如茶，手執(zhí)一杯香茗，品味著四季的蘊味，品淡出人生的精彩，一杯清茶，心素如簡，人淡如茶，吾之所愿！躬耕以養(yǎng)心，樂善以修行。

茶藝鑒賞課

　　1、備具候用:將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有:紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請上坐:請客人依次坐下。

3、焚香靜氣:焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛

4、活煮甘泉:泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏:介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓:葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。

7、孟臣沐淋:用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水:即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。

9、烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

10、再品甘露:細品茶湯滋味。

11、三斟石乳:即沖泡第三道茶。

　12、領(lǐng)略茶韻:通過介紹體會烏龍茶的真韻。

　13、自斟漫飲:可讓客人自己添茶續(xù)水，體會沖泡茶的樂趣。

　14、敬奉茶點:根據(jù)客人需要奉上茶點，增添茶趣。

15、游龍戲水:即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

16、盡杯謝茶:賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。

茶藝品鑒課

云南新境茶藝培訓(xùn)班的好。 中國茶文化基礎(chǔ)知識、茶藝師修養(yǎng)禮儀及服務(wù)規(guī)范、普洱茶產(chǎn)業(yè)概、普洱茶市場營銷、普洱茶沖泡與品鑒、普洱茶文化基礎(chǔ)知識、云南民族茶文化、中國傳統(tǒng)文化概述、綠茶黃茶沖泡技巧、烏龍茶白茶沖泡技巧、花茶紅茶沖泡技巧、六大茶類的分類與加工工藝、茶膏鑒賞、紫砂壺鑒賞、民族茶藝表演、中外飲茶習(xí)俗等課程。

茶葉鑒賞選修課

一看條色，二聞茶香，三品茶湯！