機(jī)械制龍井茶葉(龍井茶制茶機(jī))
龍井茶制茶機(jī)
茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī),茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備。
要建好一個(gè)茶葉加工廠,茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算,機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。
茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶,如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面,主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇,做什么茶選什么茶機(jī)。
全自動(dòng)制龍井茶炒茶機(jī)
1.抓:大拇指分開(kāi),其余四指并攏,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶葉作上下抖,托,使茶葉沿鍋壁前后往復(fù)運(yùn)動(dòng),并使手里的茶葉里外交換。2.抖: 五指分開(kāi),將手中茶葉輕輕均勻地抖散落入鍋中。3.搭:茶葉抖落入鍋中后,即手掌向下,順勢(shì)朝鍋底茶葉壓去,使茶葉自然舒展成扁平狀。4.拓:手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上,以便重復(fù)下一個(gè)抖的動(dòng)作。5.捺:用四指和掌心壓茶葉,促使茶葉扁平成條.主要用在青鍋后階段。6.推:把抓到靠身后鍋壁上的茶葉,用手掌向鍋底和前鍋壁推去,使茶葉在推炒中變得扁平,光滑。7.扣:手法與抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉扣緊,使茶葉條索緊直。8.甩:將拓起或抓起的茶葉利用變換手法瞬間,迅速在手中替換,起到理?xiàng)l和散發(fā)水分的作用.主要用于輝鍋前期。9.磨:在用抓,推動(dòng)時(shí)用較快的速度往復(fù)運(yùn)動(dòng),使手,茶, 鍋壁間不斷摩擦,以增加茶葉的光滑度,并磨去茸毛,主要用于輝鍋后期。10.壓:并無(wú)專用手法,在抓,推,磨動(dòng)作時(shí),加大對(duì)茶葉的壓力,促使茶葉更平整光滑。
龍井采茶機(jī)
,分季采摘的標(biāo)準(zhǔn),春季一般按一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。“清明”前后是采特、高級(jí)茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”,即一芽一、二葉或幼嫩的對(duì)夾一、二葉,是高、中級(jí)茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開(kāi)采,前期采“小三檔”,后期采一芽二、三葉。
龍井茶加工機(jī)器
一芽一葉最好。
1、特級(jí)龍井茶
特級(jí)龍井茶,基本都是一芽一葉,外形呈針狀,飽滿,大小統(tǒng)一,整齊。特級(jí)龍井,長(zhǎng)度比較短,大約2.5厘米,,茶葉2端,比較尖銳,色澤淺綠,看起來(lái),有種“炒焦”的感覺(jué)。用手拿少許特級(jí)龍井,手感,會(huì)感到很順滑,有純正的花果香味道,茶湯明亮,清澈見(jiàn)底,滋味醇正,非常新鮮好喝。
2、一級(jí)龍井茶
一級(jí)龍井茶,大部分是一芽一葉,或者一芽?jī)扇~,長(zhǎng)度比特級(jí)龍井略長(zhǎng),長(zhǎng)度大約在3厘米左右。一級(jí)龍井,外形扁平,筆直光滑,茶葉兩端,比較圓潤(rùn),沒(méi)有特級(jí)那樣尖銳,色澤比較鮮綠,比特級(jí)龍井顏色,深一點(diǎn)。一級(jí)龍井,茶香清新,茶湯晶瑩剔透,甘甜可口,有一種天然的味道。咱老百姓,經(jīng)常在茶店買(mǎi)的,也是一級(jí)的比較多。
3、二級(jí)龍井茶
二級(jí)龍井茶,通常是一芽?jī)扇~的居多,長(zhǎng)度比較長(zhǎng),在3.5厘米左右,寬度也比較寬。色澤呈鮮綠色,就像綠蘋(píng)果那樣的新鮮,茶葉2端,比較粗糙,沒(méi)有特級(jí)那樣的尖銳,給人一種很毛糙的感覺(jué)。二級(jí)龍井的茶湯,湯色比較深,呈淺綠色,不像特級(jí)那樣的清澈見(jiàn)底,有種朦朧的感覺(jué)。茶香比較清新,但沒(méi)有特級(jí)那樣的持久。整體品質(zhì),和特級(jí)對(duì)比,有很大的距離。
4、三級(jí),四級(jí)龍井茶
三級(jí),四級(jí)龍井茶,屬于低檔次的茶葉,大部分是機(jī)械加工的,茶葉外形,都是一芽三葉的比較多,體型較大,長(zhǎng)度也很長(zhǎng),超過(guò)了4厘米,寬度很寬,有一種看了就不想喝的感覺(jué)。色澤深墨綠色,看起來(lái),就不是很新鮮的。三四級(jí)龍井茶,茶湯比較黏稠,感覺(jué)像加了某種東西,不是很清澈,色澤也有些暗淡,茶葉黏在一起,不像特級(jí)那種,飄起來(lái),很好看??诟幸话?,平淡無(wú)味,就像喝開(kāi)水,沒(méi)有甘甜的滋味。
龍井茶制茶機(jī)怎么用
感謝邀請(qǐng),本人專業(yè)生產(chǎn)桑葉茶,跟大家分享一下關(guān)于如何制作桑葉茶的問(wèn)題。
第一,桑葉茶是什么茶?
按照食品生產(chǎn)許可審查分類的單元,桑葉茶屬于代用茶,與蒲公英、絞股藍(lán)、大麥茶等相同,都是可以替代茶當(dāng)做飲料的,桑葉茶用的原料主要就是桑葉,也可以搭配其他原材料,主要根據(jù)各自申報(bào)的具體單元和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定。目前桑葉茶暫時(shí)還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),基本都是參考其他代用茶做的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
第二、桑葉茶有幾種?
就目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的桑葉茶來(lái)說(shuō),從工藝上來(lái)區(qū)分,有日照綠茶工藝、紅茶工藝、鐵觀音工藝、龍井工藝、普洱工藝等,主要就是以桑葉為原料,借鑒了不同種類的制茶工藝,制作而成。
從采摘炒制時(shí)間上來(lái)區(qū)分,又分為春茶、夏茶、霜后茶。
春茶一般是桑芽和嫩桑葉,夏茶一般是大桑葉切分,霜后茶一般是在十月底霜降之后采收炒制,因?yàn)樗H~可以入藥,有很好的功效,因此近年來(lái)很多地方開(kāi)始加工霜桑葉茶。
從采摘原料的形態(tài)上區(qū)分,又分為桑芽茶和桑葉茶。桑芽茶就是以新鮮嫩芽為原料,整體炒制,桑葉茶一般都經(jīng)過(guò)切分,然后再進(jìn)入炒制流程。
第三,如何制作桑葉茶?
以我本人炒制桑葉茶的工藝為例,跟大家分享一下:
1、采摘
一般采摘桑葉,應(yīng)在早上,太陽(yáng)沒(méi)有出來(lái)和剛出升的時(shí)候采,這樣保證桑芽的顏色不發(fā)深綠,做出來(lái)的桑葉茶茶湯才漂亮。
采桑芽的標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉。
我們一把的采摘時(shí)間是早上5點(diǎn)到8點(diǎn),陰天可以采到9點(diǎn)。
2、清洗脫水
桑葉采回去后,經(jīng)過(guò)篩選后,會(huì)進(jìn)入清洗流程,可以用流動(dòng)的水來(lái)清洗,也可以用大池多次清洗,目的是相同的,去除桑葉表面的灰塵和附著物等。
清洗完成后,就要快速脫水,除去桑葉表面的水分。
3、萎凋
這個(gè)程序持續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng),將清洗脫水后的桑葉,均勻攤開(kāi),是在一個(gè)陰涼通風(fēng)的環(huán)境中,自然萎凋,時(shí)間大概是3個(gè)小時(shí)。
萎凋的作用,就是使桑葉中的水分自然揮發(fā),葉子萎蔫,青草氣也散失,同時(shí)桑葉中的酶活性增加,發(fā)生適度化學(xué)和物理變化。
4、殺青
目前常見(jiàn)的殺青方式有蒸青、炒青和微波殺青。
我們選用的是微波殺青,根據(jù)桑葉的特點(diǎn),設(shè)定微波殺青溫度和傳送速度,保證一次性殺透。
殺青的主要作用是,進(jìn)一步去除桑葉中的水分、使桑葉茶變軟,便于揉捻成型,同時(shí)進(jìn)一步去除桑葉中的青草味兒,有利于良好香氣的形成。
5、揉捻
揉捻在桑葉茶炒制中是比較重要的,他直接關(guān)系到桑葉茶的味道和形狀。
揉捻的主要作用是,將殺青后變軟的桑葉縮小體型,卷曲變形,以利于炒制成型。同時(shí),通過(guò)揉捻,破壞桑葉組織,使桑葉中的物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生變化,以利于香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成。
6,炒制
這是桑葉茶炒制過(guò)程中最重要的一步。
少量的炒制,一般都是人工炒制,依靠個(gè)人手感和經(jīng)驗(yàn),把控火候。
大批量的炒制,都是依靠炒干機(jī)來(lái)完成的。
炒制需要和揉捻密切配合,掌握好火候,這樣炒出來(lái)的桑葉茶,形狀才漂亮。
以上就是我炒制桑葉茶的工序。
最后跟大家分享一下我們的桑芽茶。請(qǐng)多指導(dǎo)。
龍井茶采茶機(jī)
全自動(dòng)龍井炒茶設(shè)備,恒豐和新昌品牌都不錯(cuò)。
龍井自動(dòng)茶葉機(jī)
首先確認(rèn)茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過(guò)65度 20分鐘以內(nèi),時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過(guò)1小時(shí) 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時(shí)間 30分鐘到~60 提香機(jī)有無(wú)風(fēng)機(jī)也是關(guān)鍵 沒(méi)有的話 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時(shí)
龍井制茶機(jī)械
這個(gè)制茶工程師也是分等級(jí)的,你可以制出高級(jí)茶,比如黃山毛峰或者西湖龍井待遇就會(huì)高
茶藝師的等級(jí):
一、五級(jí)(初級(jí))
五級(jí)是茶藝師級(jí)別最低的級(jí)別,主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法,同時(shí)能向消費(fèi)者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識(shí)。
二、四級(jí)(中級(jí))
四級(jí)茶藝師基本要求是對(duì)于茶葉的審評(píng)、鑒別技能,還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置,茶具的搭配、茶藝表演等專來(lái)的技能,同時(shí)還要懂得一些代表性的茶詩(shī)、詞、文化等。
三、三級(jí)(高級(jí))
三級(jí)茶藝師是高級(jí)茶藝師了,要求能用使用茶藝英語(yǔ)進(jìn)行流利的對(duì)話,可以準(zhǔn)確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù),又能把茶藝進(jìn)行創(chuàng)意性的表演,具有策劃、實(shí)施各類茶會(huì)的能力,花并且可以對(duì)低一級(jí)的茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)。
龍井炒茶機(jī)
票房214萬(wàn)元,龍井由謝鳴曉執(zhí)導(dǎo),由薇薇、熊佳駿、謝潤(rùn)、劉磊、佟瑞欣、崔杰、陳鴻梅、馬冠英等演員主演,是國(guó)內(nèi)首部以龍井茶文化為背景的故事影片。影片改編自浙江青年作家古蘭月的同名小說(shuō)龍井,以龍井村為故事背景,講述三段因龍井茶而結(jié)緣的愛(ài)情故事,展現(xiàn)千年茶文化的歷史與發(fā)展。
主人公綾野為完成奶奶千繪的心愿,來(lái)到龍井村尋找一罐特殊的龍井茶。她在炒茶大師之子梁龍的幫助下,故地重游,感受奶奶千繪的初戀故事。
龍井茶炒茶機(jī)
很有前景,薪資也很高。目前很多炒茶仍然不能用機(jī)器代替。
如今90%的茶都用機(jī)器炒制,但頂級(jí)的西湖龍井仍講究用手工制茶。炒茶師傅介紹,機(jī)炒茶每片都被壓扁了,毛孔都閉合了,沖泡時(shí)沉不下去,沒(méi)法完全釋放香氣。手工茶雖然賣(mài)相差點(diǎn),但茶葉很快能被水浸潤(rùn),暗香浮動(dòng)。
龍井茶機(jī)器
杭州人流量大的店和農(nóng)家基本上買(mǎi)不到真西湖龍井,你這很明顯的烏牛早
杭州龍井中,西湖區(qū)產(chǎn)的才叫西龍,其他例如錢(qián)塘越鄉(xiāng)產(chǎn)的龍井統(tǒng)稱龍井茶(外地龍井),西湖內(nèi)有不少人購(gòu)?fù)獾佚埦那嗳~當(dāng)你面炒好按西龍價(jià)格賣(mài)你
西湖里面也分一二級(jí)保護(hù)區(qū),獅峰山在一區(qū)內(nèi)都是最好的,但游客去杭州沒(méi)渠道連二區(qū)龍井都難買(mǎi),還想買(mǎi)獅峰山是心里沒(méi)點(diǎn)數(shù)嗎?交學(xué)費(fèi)也不是這樣交的吧?
明前獅峰山龍井,機(jī)器殺青手工輝鍋的起碼也要3000起步了,頭采全手七八千往上,1200一斤你問(wèn)是不是真的?