十三香鴨蛋

原材料有：鴨肉100克，白菜150克，鹽10克，料酒25克，花椒3個，味精少許，姜片5克。制作方法：1、將鴨肉洗凈切成塊，加水略超過鴨塊，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火燉酥。

   2、將白菜洗凈，切成4厘米長的段，待鴨塊煮至八分爛時，將白菜倒入，一起煮爛，加入鹽及味精即成。

十三香咸鴨蛋

胡蘿卜去皮切丁，玉米粒和胡蘿卜在水開以后煮一下，軟了以后放入咸鴨蛋(勺子弄碎就好)，煮到湯變略微發(fā)白

步驟 2

加入即食燕麥片(原味），改小火，煮到略微粘稠

步驟 3

如果粥比較多，味道淡可以加一點(diǎn)耗油調(diào)味，然后撒一點(diǎn)十三香和黑胡椒粉，最后撒蔥花即可

十三香鴨蛋的腌制方法

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：雞蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食鹽250

第一步：一般雞蛋如果表面不臟是不用處理的，如果表面比較臟的就先清洗一下，然后放籃子里面晾干水分再進(jìn)行操作。

第二步：準(zhǔn)備一個較大的面碗，在面碗里面放入250克食鹽，再放入1包十三香，家里有條件的還可以放一點(diǎn)辣椒粉，然后用湯匙攪拌均勻備用。

第三步：將晾干水分的雞蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合鹽的十三香里面，裹上一層十三香，確保雞蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鮮膜包起來！

第四步：重復(fù)操作，將所有的雞蛋都包好，然后裝到一個大容器里面，放到陰涼干燥處，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后個個流油，特別好吃，由于做的比較多，一次吃不完的，可以將咸蛋取出來，把表面的十三香清洗干凈，這樣咸蛋就不會越來越咸了，要吃的時候再拿出來吃即可。

十三香鴨蛋怎么做

糯米鴨蛋的做法步驟

步驟 1

糯米和紅豆至少泡12小時以上，我今天偷懶泡了8小時，稍稍有點(diǎn)硬。

步驟 2

干香菇泡軟，切丁；臘腸切丁；泡好的糯米瀝水加入香菇丁、臘腸丁、豌豆、生抽、鹽攪拌均勻備用

步驟 3

自家鹽的鴨蛋，在硬臺面上碰一下，有個紅豆大的小窩，把剪刀??伸進(jìn)去，剪一個圓洞。剪好洞后，用大拇指和食指輕輕捋一下洞口，會有細(xì)小的蛋殼粘在手上，一定要把細(xì)碎的蛋殼捋干凈，要不然裝米的時候會混合進(jìn)去，影響口感。然后用一根筷子輕輕攪動蛋黃和蛋清，蛋清就很簡單倒出來了。

步驟 4

裝米，（想吃軟糯些的，每個蛋里加點(diǎn)水）

步驟 5

包上鋁箔紙，普通鍋蒸50分鐘，高壓鍋蒸30分鐘即可。

步驟 6

我今天做的，米泡了8小時，也沒有加水，熟是熟了，但米是一粒一粒的，比較松散。喜歡吃有嚼勁的就不用再往蛋里加水了，像我這樣就行。看個人喜好而定。

十三香鹵雞蛋

所謂鹵八件，就是需要鹵八件以上的東東，然后拼盤，這是本姑娘的理解，于是，花生米，鴨腳，豬腳，千張，牛肉，胰條，豬肝，豬肚，共八件。

相關(guān)說明

鹵制品之所以能風(fēng)靡全國各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。第一，風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。

鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。

鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三，制作簡便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無論是家禽家畜類，還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。

十三香鴨蛋吃法

清洗干凈后將鴨蛋表面的水擦干2在陽光下暴曬1~2個小時（出油的關(guān)鍵步驟）

3把白酒倒入碗內(nèi)再放入鴨蛋浸泡2~3分鐘即可4將鹽倒入碗里然后把浸過白酒的鴨蛋放在碗里均勻的裹上一層鹽（如果你喜歡五香味，可以在鹽里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）

5最后用保鮮膜包裹好鴨蛋（如果步驟2沒有進(jìn)行暴曬就要將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天這樣可以把蛋黃內(nèi)的油擠出）

6將包裹好的鴨蛋裝好扎緊放在陰涼處或冰箱里保存好腌制7天左右的咸度剛剛好蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯30天的時候，蛋黃出油效果最好但是蛋白略咸

十三香鴨蛋怎么吃

食材：七瘦三肥的豬肉500克、雞蛋1個、玉米生粉30克

調(diào)料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、蔥姜花椒水50克。

步驟：

1，500克去皮豬肉，七瘦三肥最合適。把豬肉剁成小顆粒狀。

2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1個雞蛋，放入各種調(diào)料：姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克。

3，把盆里的所有調(diào)料先拌勻，尤其把雞蛋打散，生粉和調(diào)料攪成糊狀，不能有干淀粉粒。

4，把剁好的500克肉餡倒入調(diào)料盆中，把肉餡和調(diào)料用筷子順時針方向拌勻，讓肉餡把調(diào)料汁水完全吸收。

5，調(diào)好味的肉餡里，繼續(xù)順時針攪拌，邊攪拌邊分多次加入50克蔥姜花椒水，一直攪拌到肉餡吸水后呈膠質(zhì)黏稠狀，要達(dá)到立筷子不倒的狀態(tài)。

6，攪好的肉餡，最后加入50克料油拌勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏備用。這樣大餛飩?cè)f能豬肉餡就調(diào)好了

十三香鴨蛋好吃嗎

四川要吃十三香啊，比如包包子，包餃子里面會放點(diǎn)。燉肉的話不想那么麻煩的去配香料的話，就直接放十三香。

還有的四川人端午節(jié)會拿十三香做咸鴨蛋，把鴨蛋在酒里裹一下，再在鹽里裹一下，最后裹上十三香，裝壇子里，過15天左右就能吃了。

十三香鴨蛋是熟的嗎

食材

鴨蛋 30枚

水 3斤

鹽 1斤

白酒 3兩

花椒 適量

大料 適量

香葉 適量

桂皮 適量

肉蔻 適量

步驟/方法

鴨蛋洗干凈，曬太陽4-6小時，到鴨蛋完全干燥

五香咸鴨蛋的做法

鹽、花椒、大料、香葉、桂皮和肉蔻煮熟熬成鹵水放涼備用

五香咸鴨蛋的做法

鴨蛋在高度白酒里浸泡，

五香咸鴨蛋的做法

放到干凈的可以密閉的容器內(nèi)，

五香咸鴨蛋的做法

倒入放涼的鹵水，密封浸泡50天

五香咸鴨蛋的做法

6

撈出腌好的咸鴨蛋，洗干凈，開火煮熟，放涼即可食用

十三香鴨蛋圖片

鴨蛋洗凈涼干，鹽中放花椒面十三香等佐料備用，倒入白酒在碗中，把鴨蛋放入酒中全部蘸濕，在放入調(diào)好的鹽中滾上鹽，放入塑料袋中扎緊，放入干凈的容器中，18天后可食用了，一個月后，黃油多，白不咸。味道美