一般的橄欖油和阿爾康的紫蘇油哪款對人身體更好?
一、一般的橄欖油和阿爾康的紫蘇油哪款對人身體更好?
紫蘇油市面上不是很常見,紫蘇油里含有非常多的亞麻酸成分,比廣告營銷出來的“人類健康油”橄欖油好的多,如果要購買的話就買阿爾康的紫蘇油,價格實(shí)惠,亞麻酸含量又高
二、紫蘇籽油和橄欖油,哪個亞麻酸含量更高,哪種更適合中國人吃,為什么?
橄欖油的特點(diǎn)是天然維生素E含量高,是天然的扛氧化劑,但是其油酸是屬于中鏈多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸;
紫蘇油屬于a—亞麻酸,是人體必須脂肪酸的前體,是長鏈多不飽和脂肪酸,也就是DHA和ARA的前體,是人體大腦,視力系統(tǒng),免疫系統(tǒng)甚至消化系統(tǒng)必須要的營養(yǎng)素,人體不能合成,或者合成量少。
但是兩種油脂都比都比飽和脂肪酸對人體好,比動物油好,比椰子油好
紫蘇籽油亞麻酸含量高達(dá)65%,是橄欖油亞麻酸含量的80倍左右。
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn),人類普遍缺乏歐米伽3亞麻酸的攝入,因此導(dǎo)致了肥胖、糖尿病、心臟病等各種慢性疾病,因此建議全世界人群補(bǔ)充歐米伽3亞麻酸,每日建議攝入1300mg,相當(dāng)于紫蘇籽油3毫升左右。
●α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA、EPA、DPA等,因此寶貝缺乏α-亞麻酸將導(dǎo)致大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩、智力發(fā)育緩慢、肢體動作不協(xié)調(diào)、視力較弱、多動、厭食、注意力不集中等三十多種癥狀和疾病。
●α-亞麻酸能夠提高寶貝的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能,促進(jìn)人腦正常發(fā)育,并且可促進(jìn)寶貝視力發(fā)育。在養(yǎng)育寶貝的過程中,許多媽咪都發(fā)現(xiàn)寶貝們有個共同點(diǎn):多動癥、注意力不集中,還有些厭食、挑食的壞毛病。這就需要在食物中適量添加一些含α-亞麻酸比例高的健康食用油,以保證寶貝正常的生長及智力發(fā)育。
紫蘇籽油
●紫蘇籽油是以紫蘇為原料提取而成,α- 亞麻酸含量高達(dá)65%,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換成EPA和DHA,大量的DHA存在于大腦皮層,促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長,提高智力及記憶力,而EPA被稱為血管清道夫,有降低血脂,預(yù)防心腦血管疾病的作用。
●此外,紫蘇籽油還含多種天然維生素和微量元素,具有促進(jìn)寶貝生長發(fā)育,保護(hù)視力的作用。
●有研究表明,紫蘇籽油可以減少體內(nèi)白三烯(引起過敏的物質(zhì))的產(chǎn)生,具有較強(qiáng)的抗氧化、抗過敏,增強(qiáng)免疫力、抵抗力的功效。有些寶貝屬于過敏體質(zhì),可以選擇紫蘇油。
●紫蘇籽油可直接飲用,或做涼拌、煮湯等。也可按照1:5~1:10的比例與其他食用油混合食用。
三、油茶籽油、花生油、玉米油哪種油炒菜對身體最好?
油是大家日常生活中必備的一種食物。我們每天都要用到它??墒?,由于能夠榨油的原材料不少,油的種類有很多。那么,日常最常見的花生油、菜籽油、玉米油、肥豬油,這四種油中,哪一種吃了對身體最有益?
首先,大家先來看看每種油的成分與介紹吧。
第一,玉米油中含有大量的亞油酸。雖然亞油酸對身體非常重要,但由于亞油酸廣泛存在于各種日常用油中,所以,玉米油與其他油相比,并沒有什么特別的優(yōu)勢。另外,玉米油中含有性質(zhì)不穩(wěn)定的多不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸容易被氧化,所以不能用于爆炒和油炸等高溫烹飪。
第二,花生油中富含油酸和亞油酸,算是一種比較健康的油。而且,花生油在低溫環(huán)境中可能會凝固,并且它的耐熱性不錯,非常適合用于炒菜。
第三,茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸對身體健康有益,并且它比較少存在于其他食用油中。所以,平時使用些菜籽油對身體是有好處的。此外,由于茶籽油在低溫環(huán)境中不會凝固,并且耐熱性極好,所以非常適宜用來炒菜。
另外,豬油中含有許多對身體有害的膽固醇和飽和脂肪酸。所以盡管豬油具有熔點(diǎn)高,性質(zhì)穩(wěn)定,高溫不容易氧化的優(yōu)點(diǎn),平時也是不宜多食用的。
指導(dǎo)專家:張艷凱,副主任醫(yī)師,開封市中心醫(yī)院急診內(nèi)科。長期從事全科、急診內(nèi)科的臨床工作,擅長頭暈、心、腦血管,消化、呼吸系統(tǒng)等日常疾病的診治和預(yù)防。
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我們?nèi)粘o嬍扯茧x不開食用油,市面上各種各樣的油,比如花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、亞麻籽油、菜籽油、橄欖油等等,總是讓我們挑花了眼,到底哪種油對身體好呢?為了回答這個問題,我們先來對食用油分個類:
食用油的分類:食用油脂是由甘油和脂肪酸組成的,不管哪種油脂,甘油部分是相同的,區(qū)別都在脂肪酸。脂肪酸又分為飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。
1、飽和脂肪酸型
含飽和脂肪酸多的油脂熔點(diǎn)低,室溫下呈固態(tài),動物油脂就屬于這類型。飽和脂肪酸多對身體不利,所以我們現(xiàn)在很少吃動物油了。
2、多不飽和脂肪酸型
多不飽和脂肪酸又分為omega 6和omega 3脂肪酸。omega 6脂肪酸主要是亞油酸,omega-3脂肪酸主要是alpha-亞麻酸、DHA和EPA。我們?nèi)梭w本身不能合成多不飽和脂肪酸,要靠食物來供給,因此又稱為必需脂肪酸。大豆油、玉米油、亞麻籽油(葫麻油)都屬于這類。
3、單不飽和脂肪酸型
單不飽和脂肪酸(即油酸)型的油脂代表是橄欖油和茶籽油。
4、均衡型油
所謂均衡型油脂就是它的各種脂肪酸的比例比較均衡。比如花生油、菜籽油。
哪種油好?1、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦:omega 6:omega-3= 4~6:1時,可以降低血液中“壞膽固醇”的水平,對心腦血管有利,而我國人民的實(shí)際攝入量約為omega 6:omega-3=20 :1,也就是含亞油酸的油脂吃的比較多,這類油的典型代表就是玉米油和大豆油,而亞麻籽油(葫麻油)是為數(shù)不多的含omega-3比較多的油,因此,應(yīng)該降低玉米油和大豆油的量,增加亞麻籽油的比例。這三種油都不耐熱,不適合高溫爆炒,適合燉煮、拌餡。
2、油酸能夠降低“壞膽固醇”,增加“好膽固醇”,控制血脂濃度升高,因此,橄欖油和茶籽油也是不錯的選擇。初榨橄欖有的煙點(diǎn)低,不適合炒菜,用來涼拌,而精制橄欖油和茶籽油的煙點(diǎn)較高,可以用來炒菜。進(jìn)口橄欖油的價格較高,我們換成國產(chǎn)茶籽油的效果也是一樣,可謂物美價廉阿!
3、花生油、菜籽油也是我們?nèi)粘S玫谋容^多的油脂?;ㄉ偷闹舅岜壤容^均衡,耐熱性也不錯,可以用來炒菜。菜籽油的單不飽和脂肪酸的比較高于花生油,更健康一些,熱穩(wěn)定性也好于大豆油和玉米油,可以用來炒菜,但不適合爆炒和油炸。
總結(jié):1、各種植物油各有特點(diǎn),不能說哪種油好哪種不好,不要長時間吃同一種油,要調(diào)換著吃才對身體健康有利。記住要在不同類型的油脂之間調(diào)換,同類型的油脂之間調(diào)換沒有多大意義。
2、食用油都屬于高能量食物,每人每天控制在25-30g之間,相當(dāng)于小白瓷勺兩到三勺,過多的油脂會增加肥胖和慢性病的發(fā)生風(fēng)險,應(yīng)控制好量。
3、食用油雖然不易滋生細(xì)菌,但很怕氧化,氧化后產(chǎn)的自由基會促進(jìn)人體衰老,因此,盡量買小包裝的油,最好三個月內(nèi)吃完,放在避光、陰涼處,遠(yuǎn)離灶臺等溫度高的地方。