怎么判斷養(yǎng)殖黃鱔和野生黃鱔三益堂山茶油價(jià)格？鱔魚是越大越好嗎？什么季節(jié)吃合適？有什么做法？

黃鱔在我們農(nóng)村是非常常見(jiàn)的了，常見(jiàn)于農(nóng)田、河溝泥土里。黃鱔具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如含有卵磷脂、維生素A，DHA等物質(zhì)，常吃黃鱔有利于保護(hù)眼睛視力，提高記憶力，而且對(duì)保護(hù)肝臟也有作用。在清水塘家這邊，黃鱔被用于輔助之間肝臟疾病。

以前野生黃鱔比較多，隨著人們大量的捕捉和農(nóng)藥化肥的使用，野生黃鱔快速的減少，為滿足人們的口味需求就出現(xiàn)了黃鱔養(yǎng)殖行業(yè)?，F(xiàn)在在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上面我們所看到的黃鱔絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖出來(lái)的，那我們?nèi)绾螀^(qū)分野生的和人工養(yǎng)殖的黃鱔呢？

從頭部上看，由于野生黃鱔需要經(jīng)常性的鉆洞，所以野生黃鱔的頭更尖一點(diǎn)，而人工養(yǎng)殖大多以網(wǎng)箱養(yǎng)殖，其頭要圓一些。

從尾巴上看，野生黃鱔的尾部更為細(xì)長(zhǎng)，人工養(yǎng)殖的尾巴更為粗短一些。

從背部顏色上看，野生黃鱔顏色更深，以青色或者青黃色為主，而人工養(yǎng)殖的大多以淡黃色為主。簡(jiǎn)單說(shuō)，野生的有黃色，但是黃中帶青色，而養(yǎng)殖的以泥土黃為主。

野生黃鱔

從腹部看，野生黃鱔腹部顏色也要深一點(diǎn)而且兩邊會(huì)有青色，而養(yǎng)殖的沒(méi)有青色，全部是黃色的。

最后一個(gè)就是看活躍度了，野生的非常活躍，力氣大，而養(yǎng)殖的缺少運(yùn)動(dòng)所以活躍度底。

其實(shí)現(xiàn)在很多養(yǎng)殖黃鱔的，有不少的鱔苗是野外捕捉過(guò)來(lái)放入網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，所以，野生黃鱔也養(yǎng)殖黃鱔有時(shí)候也確實(shí)難以區(qū)分。不過(guò)對(duì)于自己培育的鱔苗養(yǎng)殖出來(lái)的黃鱔還是比較好區(qū)分的。

黃鱔越大越好嗎顯然不是黃鱔越大越好的，因?yàn)辄S鱔太大，肉質(zhì)就會(huì)變粗，吃起來(lái)口感就會(huì)感覺(jué)比較差了。要吃黃鱔，最好大小在1-2兩之間，這樣的鱔魚肉鮮嫩肥美。在清水塘家這就有一種黃鱔吃法叫做“太極圖”，用的黃鱔就是在30-50克重黃鱔做成的。

黃鱔什么時(shí)候吃合適其實(shí)黃鱔一年四季都是可以吃的，不過(guò)要吃最為肥美的黃鱔應(yīng)該是在夏季的小暑大暑期間，這個(gè)時(shí)候正是黃鱔最為活躍的時(shí)候，在農(nóng)村有“小暑黃鱔賽人參”一說(shuō)。

黃鱔有什么做法黃鱔的做法挺多的，不過(guò)在我們這黃鱔主要有黃鱔燉黃瓜、干煸黃鱔、紅燒黃鱔幾種吃法。其中，清水塘最為喜歡的就是黃鱔燉黃瓜，黃鱔肉不僅鮮嫩，黃瓜也入味，而且湯也是非常的鮮美的。

朋友們，你們?nèi)绾螀^(qū)別野生和養(yǎng)殖的黃鱔呢？你們那又有什么吃法呢？歡迎都說(shuō)說(shuō)。

您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。鱔魚也就是黃鱔，是一種長(zhǎng)的像蛇一樣的魚，但是身體沒(méi)有鱗片，體表有一層潤(rùn)滑的粘液，遇到敵害時(shí)便于逃走，喜歡棲息在湖泊、稻田、河道等處，鱔魚肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，但是野生鱔魚生長(zhǎng)緩慢，所以有許多傳聞?wù)f養(yǎng)殖的鱔魚都是使用避孕藥激素進(jìn)行催肥養(yǎng)殖的，傳聞固然不可信，那么在購(gòu)買鱔魚的時(shí)候如何區(qū)分養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚呢？

如何區(qū)分養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚？一、從鱔魚的頭部區(qū)分；野生的鱔魚生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鱔魚利用自己的頭部鉆洞穴，渾身的粘液減少摩擦，所以野生的鱔魚頭部比養(yǎng)殖的要尖，整個(gè)鱔魚看起來(lái)頭尖身子細(xì)，而養(yǎng)殖鱔魚多為無(wú)土養(yǎng)殖，鱔魚頭部寬大不尖，頭圓身子粗整體比較勻?qū)崱?/p>

二、看顏色；野生鱔魚生長(zhǎng)周期長(zhǎng)顏色深，花紋小，特別是下腹部是明艷的黃色；而養(yǎng)殖鱔魚生長(zhǎng)周期短顏色較淺略微青色，花斑大。

三、看尾部；野生鱔魚的尾部力量大，尾部尖而細(xì)，用手觸碰會(huì)纏繞手指，而養(yǎng)殖的鱔魚尾部圓潤(rùn)力量弱不會(huì)纏繞。

四、看大小；野生鱔魚生長(zhǎng)緩慢，體型一般是細(xì)長(zhǎng)型，肌肉發(fā)達(dá)，四處游動(dòng)，抓到手里反抗激烈力量很大，戒備心強(qiáng)；而養(yǎng)殖的就會(huì)長(zhǎng)的粗壯一些，肌肉力量很弱，性情溫順一般是不愿意動(dòng)的，用手抓感覺(jué)肌肉軟綿綿的反抗能力也弱。

鱔魚越大越好嗎？鱔魚是雌雄同體的動(dòng)物，體長(zhǎng)24厘米以下的都是雌性，生殖一次后就轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌裕?0厘米以上的鱔魚都是雄性，中等體型的鱔魚都是雌雄同體的，所以“養(yǎng)殖的鱔魚是喂避孕藥長(zhǎng)大的”是謠言，喂了就不會(huì)產(chǎn)卵了還增加養(yǎng)殖成本，購(gòu)買鱔魚也不是越大越好，選擇大小就看個(gè)人口味了。

什么時(shí)節(jié)吃鱔魚？民間一直流傳著“冬吃一支參，夏吃一條鱔”，鱔魚一年四季都有，但是冬季的野生鱔魚都會(huì)藏在洞穴中進(jìn)入冬眠狀態(tài)，進(jìn)食量少所以肉少，冬季市場(chǎng)上的鱔魚一般都是人工飼養(yǎng)的；而夏季（4月-8月）鱔魚開始出洞穴活動(dòng)，進(jìn)食量大，這個(gè)時(shí)節(jié)的鱔魚肉質(zhì)最為肥美，也是吃鱔魚的最好時(shí)節(jié)。

鱔魚有哪些做法。鱔魚肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高非常滋補(bǔ)身體，所以鱔魚的做飯也是多種多樣的，紅燒鱔魚、爆炒鱔魚、鱔魚煲、鱔魚湯等等，但是鱔魚不宜過(guò)量食用，不容易消化，其次，鱔魚血清有毒，加熱會(huì)使毒素消失，烹飪的時(shí)候一定要煮熟。

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