據(jù)歷史分析源于西漢馬王堆黑茶文化，盛于唐朝，文字記載于明朝

（1）黑茶文化：

黑茶也有兩種，一種起源自十一世紀(jì)前后，四川生產(chǎn)制作的綠茶要運(yùn)往西北地區(qū)，路途遙遠(yuǎn)漫長(zhǎng)，為了延長(zhǎng)茶的保質(zhì)期和增加運(yùn)輸量，便將茶葉進(jìn)行壓縮，用蒸制的方法做成團(tuán)塊狀茶，邊銷茶的味道苦澀，味重醇厚，被邊區(qū)人民喜愛。

四川綠毛茶想要制成蒸壓團(tuán)塊茶，需要20多天的濕堆，才能變成黑色，后來在經(jīng)過改進(jìn)，采取了新的方法，創(chuàng)新出了黑四川毛茶的制作方法。

另一種是湖南的安化黑毛茶，在揉捻后進(jìn)行渥堆，大概進(jìn)行20多個(gè)小時(shí)，茶葉的顏色可以變?yōu)楹志G帶黑色，最后烘干，這種制茶方式起源自十六世紀(jì)以后。

兩種類型的黑茶本質(zhì)上一樣，只不過后來的渥堆是在濕堆做色工藝上進(jìn)行的革新，更加快速。

在記載中，十六世紀(jì)安化黑毛茶沒出現(xiàn)之前，黑茶指的是四川黑毛茶，最早的歷史可以追溯到宋神宗趙頊熙寧(公元1068至 1077年)年間，十六世紀(jì)之后，黑茶指的是安化黑毛茶，還有其加工后的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等。

關(guān)于茶葉綠變黑的制作工藝，各地叫法不同，四川叫做色，湖南叫渥堆，湖北叫轉(zhuǎn)色，本質(zhì)上是一樣的。

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