咸鴨蛋是比較常見(jiàn)的食品桃源泥頭山茶油，有時(shí)不愛(ài)做菜了，直接切兩個(gè)咸鴨蛋就著米飯就能吃一頓，咸鴨蛋的制作方法也不算困難，多制作幾次就能熟練掌握

下面我分享一下我制作咸鴨蛋的方法，希望對(duì)大家有幫助

首先我們將新鮮的鴨蛋用刷子刷干凈，大家可以拿不要的牙刷刷，牙刷的毛更軟，不容易劃破鴨蛋皮

清洗干凈后，將外殼上的水分擦干，放到陽(yáng)光下曬半天，這樣做出來(lái)的咸鴨蛋更容易出油，但也不要暴曬，高溫下暴曬容易將鴨蛋的表面曬出裂紋

下一步，取一大碗，倒入高度的白酒（55度~65度），我一般用65度的二鍋頭

取一干凈無(wú)水的盤子，盤子上倒適量的食鹽

將晾曬好的鴨蛋放入白酒中浸潤(rùn)一下，注意是浸潤(rùn)而不是浸泡，如果長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，做出的鴨蛋會(huì)有苦味

將潤(rùn)濕的鴨蛋取出放在裝有食鹽的盤中，均勻的裹上食鹽

將裹好食鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在陰涼的地方腌制

腌制的時(shí)間眾說(shuō)紛紜，我鄰居說(shuō)夏季腌一個(gè)月、秋季一個(gè)半月、冬季腌三個(gè)月

但我每次都是腌制一個(gè)月左右

當(dāng)腌制好以后，用水煮熟即可，煮鴨蛋時(shí)要注意鴨蛋要冷水下鍋，不要熱水下鍋，熱水下鍋容易煮裂！水開后轉(zhuǎn)小火在煮十分鐘左右即可！

大家如果在制作鴨蛋的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者更好的做法，可以在評(píng)論區(qū)留言討論！