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桃源泥頭山茶油,如何腌制咸鴨蛋?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2022-05-17 03:10   點(diǎn)擊:380   編輯:niming   手機(jī)版

咸鴨蛋是比較常見的食品桃源泥頭山茶油,有時(shí)不愛做菜了,直接切兩個(gè)咸鴨蛋就著米飯就能吃一頓,咸鴨蛋的制作方法也不算困難,多制作幾次就能熟練掌握

下面我分享一下我制作咸鴨蛋的方法,希望對大家有幫助

首先我們將新鮮的鴨蛋用刷子刷干凈,大家可以拿不要的牙刷刷,牙刷的毛更軟,不容易劃破鴨蛋皮

清洗干凈后,將外殼上的水分擦干,放到陽光下曬半天,這樣做出來的咸鴨蛋更容易出油,但也不要暴曬,高溫下暴曬容易將鴨蛋的表面曬出裂紋

下一步,取一大碗,倒入高度的白酒(55度~65度),我一般用65度的二鍋頭

取一干凈無水的盤子,盤子上倒適量的食鹽

將晾曬好的鴨蛋放入白酒中浸潤一下,注意是浸潤而不是浸泡,如果長時(shí)間的浸泡,做出的鴨蛋會有苦味

將潤濕的鴨蛋取出放在裝有食鹽的盤中,均勻的裹上食鹽

將裹好食鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包好后放入罐中(也可以用朔料袋)密封保存,放在陰涼的地方腌制

腌制的時(shí)間眾說紛紜,我鄰居說夏季腌一個(gè)月、秋季一個(gè)半月、冬季腌三個(gè)月

但我每次都是腌制一個(gè)月左右

當(dāng)腌制好以后,用水煮熟即可,煮鴨蛋時(shí)要注意鴨蛋要冷水下鍋,不要熱水下鍋,熱水下鍋容易煮裂!水開后轉(zhuǎn)小火在煮十分鐘左右即可!

大家如果在制作鴨蛋的過程中遇到什么問題或者更好的做法,可以在評論區(qū)留言討論!

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