正宗山茶油是什么味道,怎么辨別山茶油
很難辨別 我的農(nóng)村的叔叔沒法辨別 他經(jīng)常去采野山茶的 然后做成油給我的小孩當藥小孩要是襠部起疹子 用點山茶油就好了 而且沒有毒性這東西的真假 靠的是信任 不是鑒別
國家定的主要檢測的國家標準里的質量指標: 酸價正宗山茶油是什么味道,是越低越好。質量好的企業(yè)控制在0.15以內,一般企業(yè)控制在1.0以內(在國外排到四級油)如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內加熱有酸味,那說明油質量差,質量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。 過氧化值:越低越好,指標越低就說明氧化程度越低. 色澤:國家對色澤要求并不高,而且在消費誤區(qū),大家都覺得顏色深是油更正宗,其實不然,好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成. 溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無疑問,溶劑(正己烷)含量高無疑對身體健康不利,所以國家規(guī)定很嚴格,10PPM(也就是百萬分之10以內)日本韓國要求在1PPM以內.如果你購買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個指標就超標準。即使標有壓榨法,那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深,是一個主要特征。 煙點:煙點越高說明油質量越高,煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度,這在油下鍋特別是加熱溫度高的時候就可以判斷。 沉淀物質:國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的,沉淀物質大部分為,飽和酸油、雜質、氧化油,水份,皂(相當于家用皂),顯然這些物質對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候,沉淀物越多說明油品相對較差,沉淀少或者沒有沉淀,說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié),以肉眼觀察,清澈透明亮度好的油就質量越好。 實驗表明:100g的納福爾山茶油在冷凍室內(零下18攝氏度)280分鐘后才完全凝結,完全固體狀態(tài)到液體需要經(jīng)過85分鐘時間,時間越長說明油的純度越高油的質量越好。經(jīng)過冷凍后融化,沒有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質,依然色澤純凈,無異味。山茶油的感官鑒別 一看,首先看油脂的透明度;其次是看色澤,品質好的應色澤較淡;再次看有無沉淀;另外注意包裝標貼上的保質期和有無QS認證。 二聞,可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,有異味的油說明質量有問題。 三嘗,用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產(chǎn)品;有焦苦味的油已發(fā)生酸敗;有異味的油可能是摻假油。 四聽,目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。