過年燉牛肉、羊肉怎么去腥味,沈郎鄉(xiāng)茶油能去腥味嗎?
來源:www.ehwe.cn
時(shí)間:2022-05-10 08:09
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牛肉的話,常規(guī)的去除膻味有很多,比如涼水拔,開水汆燙,料酒大蔥白胡椒蔬菜水腌制,都可以起到去膻味的作用,如果這些都沒有效果,那就是牛肉的問題了,現(xiàn)在很多菜的最終好的口感基本上都取決于食材的好!
羊肉的話,一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào) ,即可去除膻味。 二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。 三、綠豆去膻法煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。 四、咖喱去膻法燒羊肉時(shí),加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
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