我家用的油品牌是六千歲山茶油，煙點(diǎn)非常高，幾乎完全不出煙，炒、炸、涼拌，什么都行。其實(shí)山茶油比任何油都適合做海鮮任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。你不妨嘗試一下山茶油做的海蝦，真的棒。好菜配好油，才不浪費(fèi)好食材。