紅茶是酸性還是堿性

紅茶是堿性的發(fā)酵茶。

紅茶是我國六大茶類的一種發(fā)酵茶，茶葉偏紅褐色或烏黑，沖泡后茶湯是鮮紅或橙紅色的，其茶水滋味醇和、具水果香氣。紅茶在人體內的水解產(chǎn)物是堿性的，因此紅茶是一種堿性食物。紅茶水的pH值多為酸性，這是由于紅茶在沖泡時，茶多酚、鞣酸等酸性物質含量較高，能夠較快溶解在水中，導致紅茶水顯現(xiàn)出酸性，因此腸胃不好的人不宜喝濃茶，否則可能刺激胃黏膜，導致反酸、胃部不適等癥狀。而紅茶中的茶堿類物質需要較多時間才能充分溶出。但食物的酸堿性不以其pH值為判斷標準，而是根據(jù)在體內的水解產(chǎn)物而定，因此紅茶屬于堿性。紅茶水的酸堿性與浸泡時間有關，沖泡5分鐘時酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值。

本內容由北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院 ICU 副主任醫(yī)師 郭楠審核

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