調(diào)節(jié)血脂、防止肥胖、保護(hù)心血管。

在所有的食用植物油當(dāng)中，山茶油是比較好的選擇，山茶油又叫做“東方的橄欖油”，為什么？因?yàn)殚蠙煊偷臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，主要是富含單不飽和脂肪酸，有調(diào)節(jié)血脂、防止肥胖的作用，但是橄欖油大多數(shù)生產(chǎn)于自歐洲國家，原材料主要是來自于歐洲，所以在中國的市場上橄欖油的價(jià)格是比較高的。

在中國有沒有什么樣的油脂，營養(yǎng)價(jià)值是非常接近于橄欖油，而且又是中國本地產(chǎn)的、物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)油脂？其實(shí)就是山茶油。山茶油當(dāng)中的單不飽和脂肪酸的含量，幾乎可以說是跟橄欖油是一樣的，所以又把山茶油叫做“東方的橄欖油”，同樣也有保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。

橄欖油雖然好，但是平時(shí)購買了之后，要合理的保存和烹飪，盡量避光保存，不要放在灶臺(tái)上、溫度較高的地方。還有就是山茶油在烹飪的過程中，不建議長時(shí)間的高溫烹飪，可以輕微的加熱一點(diǎn)點(diǎn)，不要等冒煙了在去做飯，山茶油適合低溫烹飪。