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青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉

來源:www.ehwe.cn   時間:2020-06-01 07:31   點擊:7151   編輯:niming   手機(jī)版
青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉,
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  小高姐的魔法調(diào)料
炒牛肉片是一個家常菜,可是有多少人炒出來的牛肉片是又老又硬,完全嚼不動。今天給大家介紹炒牛肉的方法,你可以用里脊肉來炒,也可以像我一樣用比較嫩的后腿肉來炒。肉片炒的好吃了,就開啟了一扇做牛肉的大門,各種爆炒牛肉的菜,青椒牛肉,蔥爆牛肉,蘑菇牛肉,洋蔥牛肉,小炒牛肉,你信手拈來!

用料  

里脊肉,或后腿肉 200克
水(配置 鹽水) 500克
鹽(配置鹽水) 8克
白胡椒粉 小于1克
老抽 5克
玉米淀粉 小于1克
10-15克
10克
炒菜配菜和調(diào)料
生姜 5克
蒜末 10克
干辣椒 8克
青椒,洋蔥 各50克
老抽 5克
10克
1克

【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉的做法  

  1. 牛肉切片(刀口垂直于紋路)。

  2. 500ml水中加入8克鹽,配成鹽水。

  3. 切片的牛肉在鹽水中泡15分鐘。

  4. 牛肉過一遍清水,去除血水。

  5. 牛肉片中加入小蘇打,白胡椒和老抽,用手抓勻。

  6. 再加入玉米淀粉和少許水,混勻。

  7. 上鍋之前加一勺油,混勻。

  8. 熱鍋涼油,不等油熱,加入牛肉片。

  9. 中火,迅速將肉片打散,牛肉變色后,起鍋(1分鐘左右)。

  10. 準(zhǔn)備配菜:生姜片,蒜末,干辣椒, 青椒絲,洋蔥絲。

  11. 鍋中加油,不等油熱加入干辣椒,煸炒。

  12. 再加入姜片和蒜末,洋蔥,繼續(xù)翻炒。

  13. 放入肉片,翻炒。

  14. 最后放入青椒。

  15. 關(guān)火,加入老抽和油,可放入少量鹽。

  16. 出鍋。

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