1、蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。這道菜選用土生土長的鴨子，加上當?shù)氐纳系炔栌?、米酒、紅辣椒，蓮花血鴨色美味香、鮮嫩可口，最重要的是辣到過癮，讓人吃過就無法忘懷。

       2、臨川牛雜。在臨川上頓渡這個千年小鎮(zhèn)里，牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，許多人慕名前來吃牛雜。臨川牛雜品種繁多，如牛肚、牛腸、牛肝牛筋、牛骨、牛腳等均可加入紅辣椒，辣椒末等多種調(diào)料熬煮或爆炒，一盤下去，絕對讓你酣暢淋漓。

      3、新余麻辣鴨頭是江西傳統(tǒng)的漢族名吃，是通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干或烤制等工序精致而成。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。     

       3、鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖。

      4、萬載剁肉。萬載人喜歡吃辣椒，跟四川人和湖南人吃辣椒不同，這里的辣椒不僅作為調(diào)料搭配，辣椒本身更是一道上好下飯菜。剁肉是一道地道的萬載菜，充分體現(xiàn)了萬載人愛吃肉愛吃辣的口味。了更是香辣無比。而曬干的黃椒正是做萬載剁肉的重要食材之一。

      5、萍鄉(xiāng)小炒肉。萍鄉(xiāng)人是出了名的愛吃辣，煮粥、燉湯都要放辣椒，萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的萍鄉(xiāng)漢族風味名菜，鮮香辣味美。絕對讓你吃到辣椒的一種純粹感，那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。

      6、余干辣椒炒肉。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。

     7、酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的咸。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始升華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。