?? 若論中國的茶文化，歷史可謂源遠流長，

-　　 1茶文化的啟蒙時間，大概還在三國以前，三皇五帝時代。至?xí)x代，文人飲茶興起，茶文化進入了萌芽期。公元780年，陸羽所撰的《茶經(jīng)》問世，以后又出現(xiàn)了《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等大量論茶的書，形成了中國的茶道精神。
??到了宋代，文人中開始出現(xiàn)了專業(yè)的茶社團體，而且茶開始進入宮廷。據(jù)聞，宋太祖趙匡胤便是位嗜茶之士。其時，還在宮廷中設(shè)立了茶事機關(guān)，用茶還分等級?；实蹫榱嘶\絡(luò)大臣，有賜茶之說，而民間的茶文化更是生機活潑，鄰里互走要獻茶，有貴客來要敬元寶茶，訂婚時下茶，結(jié)婚時定茶，同房時合茶，鄉(xiāng)間甚至還流行斗茶。
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　　 明清兩朝，有關(guān)茶的題材，開始大量進入文人雅士的作品中，由此可看到茶文化的普及程度。如四大才子之一的唐伯虎就有《烹茶畫卷》、《品茶圖》，另一才子文徵明有《惠山查會記》《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等作品。到清朝，茶類愈加繁多，并多有出口，甚至形成了專門的出口茶葉的行業(yè)。
??而關(guān)于茶的書、詩更是多的不計其數(shù)。

　　 新中國成立后，我國的茶葉產(chǎn)量連年劇增，年產(chǎn)量由1949年的7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。而茶物質(zhì)財富的大量增加，更是為我國在茶文化方面的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。1982年，杭州成立了茶人之家的社會團體，1983年，湖北陸羽茶文化研究會成立。
??1991年中國茶葉博物館在西湖正式開放，1993年中國國際茶文化研究會成立，1998年中國國際和平文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地的茶藝館也越辦越多，而中國茶藝與茶文化研究，也開始推向國際，并吸引了美、日、韓以及港臺等國家和地區(qū)參加。
??各省市、地區(qū)和主產(chǎn)茶地紛紛舉辦了茶葉節(jié)，如云南普洱茶節(jié)、河南信陽的茶葉節(jié)、武夷山巖茶節(jié)、湖北英山茶葉節(jié)等，不勝枚舉

====================================================================、2茶菜、茶具與茶藝

　　 茶一般是用來飲的，很多人都以為茶只可飲。
??其實不然，茶還可以用來吃，中國的菜肴世界知名，同樣的，中國的茶菜也是世界知名的。

　　 茶入菜，取其藥理。中國素有藥食同源之說，茶有色香味形四大特點，更兼有調(diào)和滋味和藥理成份，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，即可增進食欲，解除饑餓，又能防治某些基本和增強人體健康。
??我們平日所知的茶葉蛋，即是著名茶菜之一，其即可作點心，也可上桌作菜肴，吃起來也是男女老少皆宜。另外還有茶葉粥、茶蛋飯、龍井蝦仁、清蒸茶鯽魚、龍井肉片湯、綠茶番茄湯等茶葉菜肴。我就曾在出差杭州時吃過一次龍井蝦仁。其出鍋裝盤，但見蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香、色澤雅麗，風(fēng)味獨特，入口之鮮味不絕，三日不去（夸張了一點，不過三個小時不去大概是真的）。
??席間，聽店家引經(jīng)據(jù)典，講解龍井蝦仁的出處，才知乃是受蘇東坡休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華的啟發(fā)，利用龍井茶色綠、香郁、味甘、形美四絕，與入時鮮活河蝦仁相配而成。除了聽典故，還附珍聞一則呢：據(jù)說1972年尼克松訪華，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待時，其中一道菜就是龍井蝦仁。
??并且，做菜的廚師就是這家店老板的爸爸！哈哈，俺真是口福不淺??！

====================================================================3中國茶具，種類繁多，一般也都兼具欣賞與實用功效。
??當(dāng)然，這些大多是文人玩的東東，比如像我老豆那種大老粗的，大概是只有一種用途。哎，也不一定對，我好像記得我老豆的老豆就有青花瓷的茶碗，極其精致，據(jù)奶奶說是爺爺?shù)睦隙箓鹘o爺爺?shù)?，是正宗的景德?zhèn)瓷器。所以，到后來就只是看，不能用來喝的。但我偏偏調(diào)皮，要拿來喝，結(jié)果一次不小心給打碎了，差點被老爸揍死。
??當(dāng)時我恨死了青花瓷杯。豈料后來有機會看茶具展，才知道青花瓷真的珍貴。聽一個老專家講，茶具除了我所打破的那種青花瓷以外，還有陶土茶具，漆器茶具，玻璃茶具，金屬茶具，竹木茶具，共分為六大類，這其中以紫砂陶為最佳。其中我打碎的青瓷其實還不能代表一類，是陶瓷類中的一種，他的同門師兄弟還有白瓷和黑瓷的。
??如果我當(dāng)年打碎的是真的正宗青花瓷的話，那個茶杯確實很值錢的。我才知那一頓巴掌是挨的非常應(yīng)該。

　　 講到茶藝，話題就大啦，中國茶文化，很大一部分是集中在茶藝上的。但是，回頭看看，已經(jīng)敲了這么多字了，指頭都開始發(fā)麻了，干脆就刪繁就簡，糊弄個大概交卷吧。
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　　 近代飲茶方式主要有三：①蓋碗式，據(jù)說上至朝廷、宮廷，下至民間，都是以蓋碗飲茶，那也就是說這種飲茶方式是最普及的了。還記得我們蘭州的三泡臺就是典型的蓋碗式。②茶娘式，這個則是自古以來民間最主要是飲茶方式所謂茶娘，即指以大茶壺沖泡分飲，蘭州的那些快餐飯店里和鄉(xiāng)下小鎮(zhèn)似乎還很流行這種飲法，但在南方就比較少了。
??③功夫茶，這種飲法北方幾乎見不到，主要是流行于閩南和廣東地區(qū)。據(jù)說這種飲法是從唐代陸羽的茶經(jīng)中演變而來，標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝，有后火，蝦須水（-剛開未開的水）捅茶，裝茶，熱灌（壺），高沖，低斟，蓋沫，淋頂十法。

　　 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。
??首先要點火煮水，并放茶葉入沖罐中，其量多少以水占容積的七分為宜。水開，沖水入灌中，蓋沫。而后，準(zhǔn)備沖杯，以初沏之茶水澆沖，目的在于釀造茶的精神，氣韻散于杯里杯外。洗過茶后，待茶開，斟茶。斟茶時，四杯并圍，以沖罐巡回穿梭于四個杯子之間，直至每杯都達七分滿。
??此時，茶罐中的茶水應(yīng)剛好斟完，剩下的茶水余津，還要一點一滴依次點入四杯之中。這就是潮汕人所說的關(guān)公巡城和韓信點兵。此時，四個杯子中的茶量應(yīng)該相等，色澤也應(yīng)該均勻相同。最后，主人敬茶，依長幼，依次奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。
??而喝茶的方法是三口飲盡，滴水不漏，謂對主人的尊重。（來至文化星期五 ）

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