普洱茶有幾種
一、依制法分類法
生茶:是指茶菁摘采后,以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果戮、丹寧酸等成分,茶性刺激,放置多年后,茶性才會(huì)轉(zhuǎn)為溫和。好的普洱茶通常是以此種制法制成,并利用時(shí)間與空間的延伸,產(chǎn)生越陳越香的效果。
熟茶:是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上,利用人工陳化工藝,通過調(diào)配合適的溫度、濕度,加速茶葉的發(fā)酵過程,使茶性變得溫和、茶味得到改變。
二、依存放方式分類法
干倉普洱茶:是指將茶葉存放在干凈通風(fēng)的倉庫,使茶葉自然發(fā)酵陳化,具有樟樹香。如果經(jīng)過自然陳放10—20年并妥善保存,就能越陳越香,成為珍品。
濕倉普洱茶:是指將茶葉存放在地下室、地窖等較濕熱不通風(fēng)的地方,加快其發(fā)酵的速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多,喝起來常有泥味或霉味。所謂“濕倉”,是指投機(jī)者將年份比較短的普洱茶成品陳置于濕度甚高的環(huán)境中,利用高濕度或潑水,使新茶快速陳變,外觀;上可偽充陳年茶以應(yīng)市。用這種方法催化、加工出來的茶品容易產(chǎn)生霉變,而且禁不住高溫沖泡,更對(duì)人體健康不利。
三、依外形分類法
餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357g,每7個(gè)為一筒,每筒重2500g故名“七子餅”。
沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個(gè)凈重100g、250g,現(xiàn)在還有迷你小沱茶,每個(gè)凈重2g-5g
磚茶:是長(zhǎng)方形或正方形的,以250g-1000g居多,制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100g到數(shù)千克均有。
千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有50kg左右)。
散茶:指制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。
四、普洱茶依樹種分類
喬木:主要采喬木樹葉作茶菁,葉片較大,古稱大葉茶。
灌木:主要采灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種,稱為小葉茶。