六大茶：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶，青茶

具體分類：

1.根據(jù)形狀不同而命名: 如形狀瓜子片的安徽六安“瓜片”，形似山雀舌的杭州“雀舌”，形似珍珠的浙江嵊縣“珠茶”，形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”、“秀眉”、“珍眉”，形似一株株小筍的浙江長興“紫筍”，形狀圓直如針的湖南岳陽“君山銀針”、湖南安化的“松針”，形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”.

2.結(jié)合產(chǎn)地的地名特點而命名 如浙江杭州的“西湖龍井”、普陀山的“普陀佛茶”，安徽歙縣的“黃山毛峰”，廣東的“英德紅茶”，云南的“滇紅”，安徽的“祁門紅茶”，浙江淳安的“鳩坑茶”、余杭的“徑山茶”，廣西桂平的“西山茶”，江西婺源的“婺綠”，江蘇金壇的“茅山青峰”，湖北的“神農(nóng)奇峰”，江西的“廬山云霧”、“井岡翠綠”、“靈巖劍峰”、“天舍奇峰”，四川的“鶴林仙茗”等。

3.將外形色澤與形狀結(jié)合而命名 如“銀毫”、“銀峰”、“銀芽”、“銀針”、“銀筍” 、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。 4.茶葉按制造階段的不同，分為初制茶和精制茶。初制茶又稱毛茶；毛茶集中到精制廠加工后的成品，就叫精制茶。 5.依據(jù)茶葉的香氣、滋味特點而命名。如具有蘭花香的安徽“蘭花茶”，滋味微苦的湖南“苦茶”。 6.根據(jù)加工制造工藝而命名。 如用鐵鍋炒制成的稱“炒青”，用烘干機具烘制成的稱“烘青”，利用太陽光曬干的稱“曬青”，茶的鮮葉用蒸汽處理后制成的稱“蒸青”，茶葉用香花窨制而成的稱“花茶”，茶葉經(jīng)蒸壓而成形的稱“緊壓茶”，這類緊壓茶有的形似磚塊，稱“磚茶”，有的形似餅塊，稱“餅茶”。也有的根據(jù)茶葉加工時發(fā)酵的程度加以區(qū)分，如發(fā)酵茶（紅茶）、半發(fā)酵茶（烏龍茶）和不發(fā)酵茶（綠茶）。

7. 依照茶樹品種的名稱而定名。如烏龍茶中的“水仙”、“烏龍”、“肉桂”、“黃棪”、“大紅袍”、“奇蘭”、“鐵觀音”等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。 8.茶葉依銷路不同，分為外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶。 9.按制法不同，有的把紅、綠、黑茶以外的各種茶統(tǒng)稱為特種茶類；有的把窨（音、義均同“熏”）制香花的茶統(tǒng)稱為花茶類；有的把緊壓茶與花茶合稱為再加工茶類。

10.按功能不同，如茶葉中添加果汁、中藥等成分，可分為傳統(tǒng)茶與功能茶，如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、菊花茶、杜仲茶、人參茶、柿葉茶、甜菊茶、減肥茶、戒煙茶、明目茶、益壽茶、美的青春茶等。