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瑤族的打油茶是用什么做成的

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2022-01-04 22:45   點(diǎn)擊:8329   編輯:niming   手機(jī)版

瑤族油茶不說煮而稱“打” 就是用茶葉炒油,加水煮開。然后把燒好茶水倒到盛有花生米、爆米花等的碗中,就是成了。
  具體步驟:
  選茶:通常選用專門烘炒的末茶或者選用剛從樹上采下的幼嫩新梢。
  選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍干等.。
  煮茶:待鍋底發(fā)熱后放適量食油入鍋,當(dāng)油面冒出青煙時(shí),立即投入適量茶葉入鍋翻炒。當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí),加上少許芝麻、食鹽,再炒幾下,既放水加蓋,煮沸3--5分鐘即可。
  奉茶:當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí),主人就會招待客人圍桌入坐,由于喝油茶是碗內(nèi)加許有許多食料,因此,還需要用筷子相助。吃油茶時(shí),客人為了表示對主人熱情好客的回敬,會贊美油茶的鮮美可口和稱道主人的手藝不凡。
  事先做好的爆米花、花生米、炸玉蘭片、炸黃豆,混在一起,裝點(diǎn)在碗里。
  油茶水則是用素油把茶葉炒一炒,一般是用當(dāng)?shù)氐脑旗F茶或白毛茶,茶葉要放多量,都有點(diǎn)發(fā)苦,加上姜、蔥、鹽煮成茶水,在火塘上反復(fù)煮時(shí),也就成了一種濃濃的姜茶水,所以它的驅(qū)寒效果極好;往米花中一倒,姜的香味、茶的香味,混合著米花、花生的香味,滿屋留香!

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