誰能給我介紹一下云南滇紅茶啊?急
? 鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝,是將采摘下來的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青,揉搓成條,曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。
在滇西鳳慶的崇山峻嶺中,有大片成林的大葉種野生茶樹和細(xì)葉的栽培茶。這兩種茶葉的明顯區(qū)別是:野生茶枝壯稈粗,葉大如枇杷、墨綠、芽粗,制出來的干茶色澤微紅,條粗,味澀且苦。栽培茶枝稈細(xì),棚生,葉細(xì)長、微黃,制出來的干茶條細(xì),色白,味香且甜。加工工藝精細(xì),曾出現(xiàn)過“玉皇閣茶”、“太華茶”這樣的名牌。千百年來,邊城鳳慶一直是茶葉的集散地,大山茶即野生茶,多銷往藏區(qū),栽培茶則成為了官府的貢品。盛名之下,多有名品。
邊城鳳慶一度成為邊關(guān)重鎮(zhèn)之一,也是通商要道。大理至鳳慶的崇山峻嶺間,有一條五尺寬的石板山路,從大理到鳳慶經(jīng)五個馬站,再轉(zhuǎn)云州、緬寧、耿馬、鎮(zhèn)康,出緬甸。這條古驛道開辟于公元1328年,至今已有700年的歷史了,成群的經(jīng)商馬幫從北至南,從昆明運來絲綢、百貨,又從南至北,運出大山中的茶葉、藥材,促進了邊城鳳慶的繁榮。
光緒末年,當(dāng)?shù)刂虮镜匦∪~茶產(chǎn)量不高,自己捐銀到雙江孟庫購回大葉茶籽20馱,先在鳳山育苗栽種,然后在鄉(xiāng)村大面積推廣。數(shù)十年后,大葉茶取代了藤條小葉茶,效益倍增。鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝,是將采摘下來的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青,揉搓成條,曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。另一種方法是將采摘下來的鮮葉攤晾至手搓不碎,成條時揉搓成形,發(fā)酵到淡紅色,烘干或曬干即成紅毛茶,芽條金黃,有香味。
鳳慶原來只產(chǎn)青茶,不產(chǎn)紅茶。1937年“七·七”事變不久,南京失守,民族工業(yè)隨國民政府西遷。1938年秋從武漢遷到重慶的中國茶葉公司派遣公司技術(shù)專員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況,實地觀察結(jié)果令人驚喜。紅茶樣:滿盤金色黃亮,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁,為國內(nèi)其他省小葉茶種所未見。綠茶樣:滿盤銀色白毫,湯色黃綠清亮,葉底嫩綠有光,香味鮮濃清爽,也為國內(nèi)綠茶所稀有。
經(jīng)云南省經(jīng)濟委員會同意,在昆明組建了云南省茶葉公司。因為沒有公路,機器設(shè)備必須在大理拆卸成零,用馬幫馱運到鳳慶,來回需費時半月,到春茶上市,根本無法安裝運轉(zhuǎn)。為了不影響開春的初制生產(chǎn),實驗茶廠領(lǐng)導(dǎo)們先用土法上馬,用木質(zhì)揉桶,腳踏烘干機,竹編烘籠等等,保證了試制工作的順利進展。機器運進來后,當(dāng)年就生產(chǎn)了紅茶500擔(dān),先用竹編茶籠裝運到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場。
云南的紅茶試制成功了,馮紹裘先生提出,起名“云紅”。因為安徽祁門的紅茶稱為“祁紅”,江西義寧的紅茶稱為“寧紅”,湖南的紅茶稱為“湖紅”,湖北宜昌的紅茶稱為“宜紅”。云南早晚的天空,多有紅云,稱為“云紅”也將此種自然美景暗喻其中。但鄭鶴春先生和云南省茶葉公司的領(lǐng)導(dǎo)則認(rèn)為云南省簡稱滇,可取名為“滇紅”,暗喻巍巍西山龍門腳下,秀麗的滇池水更有情趣。馮先生終從眾人之意,定名“滇紅”?!暗峒t”名茶就這樣誕生了,此后,滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展,成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵燦爛的名茶之花。