誰(shuí)能給我介紹一下云南滇紅茶?。考?/h1>
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時(shí)間：2022-12-26 20:00
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? 鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝，是將采摘下來(lái)的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青，揉搓成條，曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。
在滇西鳳慶的崇山峻嶺中，有大片成林的大葉種野生茶樹(shù)和細(xì)葉的栽培茶。這兩種茶葉的明顯區(qū)別是：野生茶枝壯稈粗，葉大如枇杷、墨綠、芽粗，制出來(lái)的干茶色澤微紅，條粗，味澀且苦。栽培茶枝稈細(xì)，棚生，葉細(xì)長(zhǎng)、微黃，制出來(lái)的干茶條細(xì)，色白，味香且甜。加工工藝精細(xì)，曾出現(xiàn)過(guò)“玉皇閣茶”、“太華茶”這樣的名牌。千百年來(lái)，邊城鳳慶一直是茶葉的集散地，大山茶即野生茶，多銷(xiāo)往藏區(qū)，栽培茶則成為了官府的貢品。盛名之下，多有名品。
邊城鳳慶一度成為邊關(guān)重鎮(zhèn)之一，也是通商要道。大理至鳳慶的崇山峻嶺間，有一條五尺寬的石板山路，從大理到鳳慶經(jīng)五個(gè)馬站，再轉(zhuǎn)云州、緬寧、耿馬、鎮(zhèn)康，出緬甸。這條古驛道開(kāi)辟于公元１３２８年，至今已有７００年的歷史了，成群的經(jīng)商馬幫從北至南，從昆明運(yùn)來(lái)絲綢、百貨，又從南至北，運(yùn)出大山中的茶葉、藥材，促進(jìn)了邊城鳳慶的繁榮。
光緒末年，當(dāng)?shù)刂虮镜匦∪~茶產(chǎn)量不高，自己捐銀到雙江孟庫(kù)購(gòu)回大葉茶籽２０馱，先在鳳山育苗栽種，然后在鄉(xiāng)村大面積推廣。數(shù)十年后，大葉茶取代了藤條小葉茶，效益倍增。鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝，是將采摘下來(lái)的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青，揉搓成條，曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。另一種方法是將采摘下來(lái)的鮮葉攤晾至手搓不碎，成條時(shí)揉搓成形，發(fā)酵到淡紅色，烘干或曬干即成紅毛茶，芽條金黃，有香味。
鳳慶原來(lái)只產(chǎn)青茶，不產(chǎn)紅茶。１９３７年“七·七”事變不久，南京失守，民族工業(yè)隨國(guó)民政府西遷。１９３８年秋從武漢遷到重慶的中國(guó)茶葉公司派遣公司技術(shù)專(zhuān)員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況，實(shí)地觀察結(jié)果令人驚喜。紅茶樣：滿(mǎn)盤(pán)金色黃亮，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他省小葉茶種所未見(jiàn)。綠茶樣：滿(mǎn)盤(pán)銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，也為國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。
經(jīng)云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)同意，在昆明組建了云南省茶葉公司。因?yàn)闆](méi)有公路，機(jī)器設(shè)備必須在大理拆卸成零，用馬幫馱運(yùn)到鳳慶，來(lái)回需費(fèi)時(shí)半月，到春茶上市，根本無(wú)法安裝運(yùn)轉(zhuǎn)。為了不影響開(kāi)春的初制生產(chǎn)，實(shí)驗(yàn)茶廠領(lǐng)導(dǎo)們先用土法上馬，用木質(zhì)揉桶，腳踏烘干機(jī)，竹編烘籠等等，保證了試制工作的順利進(jìn)展。機(jī)器運(yùn)進(jìn)來(lái)后，當(dāng)年就生產(chǎn)了紅茶５００擔(dān)，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。
云南的紅茶試制成功了，馮紹裘先生提出，起名“云紅”。因?yàn)榘不掌铋T(mén)的紅茶稱(chēng)為“祁紅”，江西義寧的紅茶稱(chēng)為“寧紅”，湖南的紅茶稱(chēng)為“湖紅”，湖北宜昌的紅茶稱(chēng)為“宜紅”。云南早晚的天空，多有紅云，稱(chēng)為“云紅”也將此種自然美景暗喻其中。但鄭鶴春先生和云南省茶葉公司的領(lǐng)導(dǎo)則認(rèn)為云南省簡(jiǎn)稱(chēng)滇，可取名為“滇紅”，暗喻巍巍西山龍門(mén)腳下，秀麗的滇池水更有情趣。馮先生終從眾人之意，定名“滇紅”。“滇紅”名茶就這樣誕生了，此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國(guó)茶葉生產(chǎn)上一朵燦爛的名茶之花。
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? 鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝，是將采摘下來(lái)的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青，揉搓成條，曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。
在滇西鳳慶的崇山峻嶺中，有大片成林的大葉種野生茶樹(shù)和細(xì)葉的栽培茶。這兩種茶葉的明顯區(qū)別是：野生茶枝壯稈粗，葉大如枇杷、墨綠、芽粗，制出來(lái)的干茶色澤微紅，條粗，味澀且苦。栽培茶枝稈細(xì)，棚生，葉細(xì)長(zhǎng)、微黃，制出來(lái)的干茶條細(xì)，色白，味香且甜。加工工藝精細(xì)，曾出現(xiàn)過(guò)“玉皇閣茶”、“太華茶”這樣的名牌。千百年來(lái)，邊城鳳慶一直是茶葉的集散地，大山茶即野生茶，多銷(xiāo)往藏區(qū)，栽培茶則成為了官府的貢品。盛名之下，多有名品。
邊城鳳慶一度成為邊關(guān)重鎮(zhèn)之一，也是通商要道。大理至鳳慶的崇山峻嶺間，有一條五尺寬的石板山路，從大理到鳳慶經(jīng)五個(gè)馬站，再轉(zhuǎn)云州、緬寧、耿馬、鎮(zhèn)康，出緬甸。這條古驛道開(kāi)辟于公元１３２８年，至今已有７００年的歷史了，成群的經(jīng)商馬幫從北至南，從昆明運(yùn)來(lái)絲綢、百貨，又從南至北，運(yùn)出大山中的茶葉、藥材，促進(jìn)了邊城鳳慶的繁榮。
光緒末年，當(dāng)?shù)刂虮镜匦∪~茶產(chǎn)量不高，自己捐銀到雙江孟庫(kù)購(gòu)回大葉茶籽２０馱，先在鳳山育苗栽種，然后在鄉(xiāng)村大面積推廣。數(shù)十年后，大葉茶取代了藤條小葉茶，效益倍增。鳳慶民間制茶的傳統(tǒng)工藝，是將采摘下來(lái)的鮮葉在大鐵鍋里高溫殺青，揉搓成條，曬干或烘干即是成品。這種青毛茶是制作各種品牌綠茶的原材料。另一種方法是將采摘下來(lái)的鮮葉攤晾至手搓不碎，成條時(shí)揉搓成形，發(fā)酵到淡紅色，烘干或曬干即成紅毛茶，芽條金黃，有香味。
鳳慶原來(lái)只產(chǎn)青茶，不產(chǎn)紅茶。１９３７年“七·七”事變不久，南京失守，民族工業(yè)隨國(guó)民政府西遷。１９３８年秋從武漢遷到重慶的中國(guó)茶葉公司派遣公司技術(shù)專(zhuān)員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況，實(shí)地觀察結(jié)果令人驚喜。紅茶樣：滿(mǎn)盤(pán)金色黃亮，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他省小葉茶種所未見(jiàn)。綠茶樣：滿(mǎn)盤(pán)銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，也為國(guó)內(nèi)綠茶所稀有。
經(jīng)云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)同意，在昆明組建了云南省茶葉公司。因?yàn)闆](méi)有公路，機(jī)器設(shè)備必須在大理拆卸成零，用馬幫馱運(yùn)到鳳慶，來(lái)回需費(fèi)時(shí)半月，到春茶上市，根本無(wú)法安裝運(yùn)轉(zhuǎn)。為了不影響開(kāi)春的初制生產(chǎn)，實(shí)驗(yàn)茶廠領(lǐng)導(dǎo)們先用土法上馬，用木質(zhì)揉桶，腳踏烘干機(jī)，竹編烘籠等等，保證了試制工作的順利進(jìn)展。機(jī)器運(yùn)進(jìn)來(lái)后，當(dāng)年就生產(chǎn)了紅茶５００擔(dān)，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。
云南的紅茶試制成功了，馮紹裘先生提出，起名“云紅”。因?yàn)榘不掌铋T(mén)的紅茶稱(chēng)為“祁紅”，江西義寧的紅茶稱(chēng)為“寧紅”，湖南的紅茶稱(chēng)為“湖紅”，湖北宜昌的紅茶稱(chēng)為“宜紅”。云南早晚的天空，多有紅云，稱(chēng)為“云紅”也將此種自然美景暗喻其中。但鄭鶴春先生和云南省茶葉公司的領(lǐng)導(dǎo)則認(rèn)為云南省簡(jiǎn)稱(chēng)滇，可取名為“滇紅”，暗喻巍巍西山龍門(mén)腳下，秀麗的滇池水更有情趣。馮先生終從眾人之意，定名“滇紅”。“滇紅”名茶就這樣誕生了，此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國(guó)茶葉生產(chǎn)上一朵燦爛的名茶之花。
