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我國最好吃的10大豆腐乳是什么?

來源:www.ehwe.cn   時間:2022-12-26 17:19   點擊:6729   編輯:niming   手機版

腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,吃起來特別的香味,深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn),它們雖然由于大小不一,配料不同,品種名稱繁多,但制作原理大都相同,但口味卻各具特色,下面就來看看我國最好吃的10大豆腐乳,有沒有你家鄉(xiāng)特產(chǎn),你認為哪里的最好吃。

1、厲山腐乳

厲山腐乳生產(chǎn)已有一百多年歷史,是隨縣地方名產(chǎn)。它制作精細,具有細、黃、軟特色,五味調(diào)和,滋味香酥。早在清光緒年間,淅河鎮(zhèn)有劉姓人家善制腐乳,在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設(shè)醬園,以高薪聘請淅河劉家后人專制腐乳,很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。

2、茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類,是中國特有的發(fā)酵制品之一,產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質(zhì),可增進食欲,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。

3、白菜豆腐乳

白菜豆腐乳在四川遂寧的地方特色名菜,已有近50年的生產(chǎn)歷史,因其外表用白菜葉包裹,具有麻、辣、鮮、軟、香特色而得名。它能增進食欲,健胃寬腸,幫助消化,營養(yǎng)豐富。在遂寧本地,當?shù)厝瞬筒投茧x不開腐乳,不僅本地人愛吃,外地食客第一吃到本地腐乳也是贊賞有加,好多游客都把本地腐乳帶回家送人。

4、桂林豆腐乳

桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的,分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩,質(zhì)地幼細,味道鮮美,辣中有甜,甜中噴香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以說是滋味無窮。桂林豆腐乳制作工藝細膩嚴謹,從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小,質(zhì)地細滑松軟,表面橙黃透明,味道鮮美奇香,營養(yǎng)豐富,增進食欲,幫助消化是人們常用的食品,同時又是烹飪的佐料。

5、紹興腐乳

紹興腐乳是浙江地區(qū)傳統(tǒng)名菜,當?shù)厝私忻苟垢?,又有素扎肉的雅稱。紹興腐乳塊塊正方見角,酒醉醇香、細膩松酥、色澤滋潤、顆粒飽滿,其香略似老酒,濃郁則過之,味道咸鮮適口,質(zhì)酥軟則入口即化。由于配料不同,風味各異,其中以醉方為紹興腐乳的代表品種。昔日邵力子先生在世時,嗜食紹興腐乳,每餐必以腐乳佐餐,遇設(shè)家宴,也必端出紹興腐乳,作為風味上品,客人品嘗后,無不嘖嘖稱贊。

6、唐場豆腐乳

唐場豆腐乳,四川省大邑縣特產(chǎn),唐場豆腐乳采用唐場優(yōu)質(zhì)的天然高巷古井泉水,結(jié)合現(xiàn)代工藝釀造技術(shù),精制而成,是純天然環(huán)保食品,含有豐富蛋白質(zhì),多種氨基酸、維生素,且營養(yǎng)豐富,具有內(nèi)色杏黃、陳香細嫩、入口化渣、風味獨特,腐乳香氣濃,鮮味好,營養(yǎng)價值高,開胃健脾,增強食欲等特點。

7、廣合腐乳

廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)風味名菜,屬于粵菜系。著名的腐乳品牌,始創(chuàng)于1893年(清光緒年間),廣合創(chuàng)始人方守儻在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠,開設(shè)廣合號專營腐乳,廣合腐乳正式得名。廣合腐乳是精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆及廣合獨特菌種精心發(fā)酵而成,不添加防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人。

8、忠州豆腐乳

忠州豆腐乳,重慶市忠縣特產(chǎn),忠州豆腐乳又名忠縣豆腐乳,是地方風味名菜,屬于重慶菜。忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年來旺盛不衰,其所用菌種系以清雍正十二年(1734年)啟用至今的霉房分離而得,其酶系多樣性和分解力為中國獨有。忠州豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等,具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效。

9、牟定腐乳

牟定腐乳,云南省牟定縣特產(chǎn),牟定腐乳油腐乳:塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細膩、油香適口,具有獨特的芳香味。表面呈鮮艷紅色或棗紅色,斷面呈杏黃色,素腐乳:塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細膩、醇香可口、咸淡適口。表面呈乳黃色,斷面呈杏黃色。

10、克東腐乳克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的名牌發(fā)酵食品,屬細菌類型發(fā)酵,有別于毛霉類型發(fā)酵,其產(chǎn)品特點是色澤鮮艷,質(zhì)地細膩而柔軟,味道鮮美而綿長,具有特殊的芳香氣味??藮|腐乳采用“微球菌”釀造工藝,以東北優(yōu)質(zhì)綠色大豆為原料,配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料,加之火山泉水,經(jīng)太陽能恒溫發(fā)酵技術(shù)等三十幾道工序精心加工而成。

我國最好吃的10大豆腐乳有:1.厲山腐乳 2.茶油腐乳 3.白菜豆腐乳 4.桂林豆腐乳 5.紹興腐乳 6.唐場豆腐乳 7.廣合腐乳 8.忠州豆腐乳 9.牟定腐乳 10.克東腐乳

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