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糝里面都放了些什么?肉是什么肉

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-12-23 15:46   點(diǎn)擊:2529   編輯:niming   手機(jī)版

糝,又名“肉粥”,其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉)和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工藝精細(xì)復(fù)雜,是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。它的歷史悠久,《說苑·雜言》中就有“七日不食,黎羹不糝”的記載?!抖Y記·內(nèi)則》稱:“糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之?!边@里所說的“糝”,頗類今糝。

豆花面的肉梢怎么做

食材
主料
手搟面
300g
五花肉
300g
輔料

適量

適量

適量

適量
黃花菜
適量
木耳
適量
豆腐干
適量
胡蘿卜
適量
雞蛋
1個(gè)
土豆
適量
小樹椒
適量
大料
適量
五香粉
適量
陳醋
適量
辣椒粉
適量

步驟

1.準(zhǔn)備手搟面?zhèn)溆谩?br>
2.五花肉洗凈備用。

3.五花肉切薄片。

4.蔥姜切末備用。

5.蒜苗洗凈,土豆、胡蘿卜去皮,木耳、黃花菜提前泡好。

6.油鍋爆香蔥姜后放入五花肉翻炒。

7.放入樹椒和大料炒香。

8.放入現(xiàn)磨的干辣椒粉,因?yàn)榕吕蔽野炎讶サ袅耍€有五香粉也一同放入,炒出紅油。

9.倒入醋,要多倒些。

10.放入適量鹽,改小火蓋蓋兒烹幾分鐘,讓肉充分入味兒。

11.炒好的肉哨子。

12.底菜:胡蘿卜、土豆、豆腐干分別切薄片,蒜苗切丁。

13.漂菜:黃花菜、蒜苗切丁、木耳揪小塊,雞蛋攤成薄餅并切成菱形塊。

14.油鍋放入土豆片翻炒至發(fā)黃。

15.放入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒。

16.放入豆腐干片繼續(xù)翻炒。

17.開大火放入醋炒香。

18.填適量清水,漫過青菜即可,蓋蓋兒調(diào)小火稍煮一會(huì)。

19.湯汁減少灑入蒜苗、鹽炒勻即為底菜。

20.炒好的底菜的樣子。

21.另起鍋,油鍋爆香姜末,放入醋烹香。

22.填入適量開水。

23.依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。

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