老鷹茶是如何加工的?
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首先要下采摘最嫩的茶青,最好是中午十二點(diǎn)之前的茶青。
采摘回來(lái)的茶青在干凈水里面泡八至十二小時(shí),洗凈備用。
萎凋,冼凈后的茶青脫水百分之二十到二十五。
堆積,脫水后的茶青平放到干燥的容器里四到五小時(shí)。
揉捏,將殺青的茶青揉捏到成條率百分之八十左右,細(xì)胞破壞率百分之五十到六十。
干燥,用烘干機(jī)快速脫水只到脫水百分之九十五以上,注意烘干的溫度不能超過(guò)六十到七十度。
攤涼,把脫水到百分之九十以上的毛茶攤涼在陽(yáng)光下,使它全部脫水。
包裝,把脫水后的老鷹茶分開(kāi)包裝,包裝口不能進(jìn)氣。
老鷹茶到底是屬于那里的?
四川山區(qū),生長(zhǎng)海拔要求比較高,在雅安,什邡等較多,采其嫩枝嫩葉哂干后,可當(dāng)茶泡飲,當(dāng)?shù)厝朔Q它為老鷹茶,也叫作老陰茶,特別是四川的農(nóng)村有自采自制自飲老鷹茶的習(xí)慣。
老鷹茶是不是古樹(shù)茶
老鷹茶又稱老陰茶,老蔭茶。其屬常綠喬木,葉互生,葉質(zhì)厚,澤深綠。老鷹茶的葉片呈橢園形,面綠背白,故又稱白茶。
老鷹茶含芳香、油很多,也含多酚類化合物,泡飲時(shí)較清香,滋味厚實(shí),先澀后甘,滋味濃而口勁大,在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興,在民間有消暑和健胃開(kāi)脾的說(shuō)法。
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