喝茶，只需將杯中的茶喝到嘴里，看似是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)，但又決然不同于我們平時(shí)喝汽水飲料。茶葉滋味，有韻味才讓人著迷！和一些老茶客一起喝茶時(shí)，有時(shí)會(huì)聽(tīng)到說(shuō)一款茶 “透水”、“出水”了，就看到準(zhǔn)備換茶了。有的茶友可能會(huì)感到詫異，平時(shí)喝茶泡一二十次還舍不得倒掉，這才幾泡下去怎么就換茶了呢！在老茶客心里，一款茶出水就意味著結(jié)束了，而這也是一款茶耐泡度的分界點(diǎn)！那什么是出水呢？

我們泡茶時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶入水中，前幾泡時(shí)，我們喝到的是茶葉的苦澀甘韻，到后幾泡，就會(huì)感覺(jué)茶味不是那么純粹了，里面摻雜著平時(shí)我們喝到的水的味道，即為水味。

出水出水是說(shuō)喝茶的時(shí)候，茶湯的味道已經(jīng)包裹不住水的味道，茶湯入口的一瞬間，滿嘴都是水味。就好比大壩決堤那一刻，原本蓄住的全部奔涌而出的場(chǎng)面。

透水茶湯在咽下去的一瞬間，舌面留下了淡淡的水味，這個(gè)我們稱之為透水，就像堤壩有了一個(gè)小孔，剛剛開(kāi)始往外滲水的時(shí)候的感覺(jué)。

茶湯滋味的口感變化，可以分為茶湯——透水——出水——尾水，也就是說(shuō)，出水比尾水還要靠前一點(diǎn)，有些茶喝到二、三十泡的，其實(shí)從十二泡或十五泡開(kāi)始，喝到的都是尾水罷了。

內(nèi)容來(lái)自東家匠人守興昌號(hào)的分享。

玩轉(zhuǎn)文化生活知識(shí)，關(guān)注【東家APP】，更有有品、有趣、值得買(mǎi)的匠人美物等你挑選！