一、蓋碗沖泡

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　　【必備器皿】茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無所不適。

　　【操作流程】

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　　1、溫杯用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時(shí)也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。

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　　2、投茶把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會(huì)過于濃，因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。

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　　3、潤茶注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

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　　4、泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會(huì)太濃。

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　　5、分杯把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個(gè)禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。

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　　6、品茶三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

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　　二、小壺沖泡

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　　【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。

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　　【操作流程】同蓋碗沖泡一致。

　　三、小壺悶泡

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　　【必備器皿】茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】細(xì)嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

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　　【適用場(chǎng)合】茶店、茶藝館、居家。

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　　【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時(shí)間比蓋碗沖泡要長(zhǎng)，一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個(gè)公杯中，然后在分杯品飲。

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　　四、大壺悶泡

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　　【必備器皿】茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡。

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　　【適宜茶品】粗老熟茶、老生茶、老熟茶。

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　　【適用場(chǎng)合】品茶的場(chǎng)合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場(chǎng)合。

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　　【操作流程】選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡。

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　　【注意事項(xiàng)】不要因?yàn)閴卮缶投嗤恫?，這一點(diǎn)非常重要。千萬不可根據(jù)小壺沖泡的比例來投茶。悶的時(shí)間的把握。一方面要充分了解茶性，用時(shí)間來控制茶湯濃度，另外還要兼顧場(chǎng)合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一點(diǎn)茶，出湯快一點(diǎn)，不讓大家久等，人少則反之。

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　　五、鐵壺煮茶

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　　【必備器皿】鐵壺(內(nèi)附慮斗)、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。

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　　【適宜茶品】級(jí)別較粗老的熟茶或老茶。

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　　【適用場(chǎng)合】居家、茶店、茶藝館。

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　　【操作流程】鐵壺煮茶可以有三種不同的流程：先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減，600cc的壺投茶5到7克即可。

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　　【注意事項(xiàng)】煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中，操作中要注意兩點(diǎn)，一是加水不要太滿，沸騰后會(huì)有大量的泡沫溢出;二是要注意防止?fàn)C傷，鐵壺壺身的溫度不比蓋碗，真的會(huì)把人燙傷，操作過程中要多加小心。

　　六、飄逸杯沖泡

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　　【必備器皿】飄逸杯、隨手泡。

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　　【適宜茶品】各種普洱茶，生熟咸宜，但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。

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　　【適用場(chǎng)合】居家、辦公室。

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　　【操作流程】把茶葉投入慮斗中，潤茶后同蓋碗的操作。飄逸杯的杯體在一個(gè)人用時(shí)也可直接做品杯。

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　　【注意事項(xiàng)】有條件的情況下最好不要用飲水機(jī)代替隨手泡。

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　　七、蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮

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　　【必備器皿】茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備。

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　　【適宜茶品】極品老茶。

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　　【適用場(chǎng)合】茶葉店、個(gè)人茶室、茶藝館等沖泡設(shè)施齊全、對(duì)沖泡、品飲有較高追求的場(chǎng)所。

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　　【操作流程】用蓋碗潤茶，然后把潤好的茶轉(zhuǎn)投到小壺中，用小壺沏泡品飲，待茶泡淡后投葉底到鐵壺中，在煮一兩次。

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　　【注意事項(xiàng)】這是一套最隆重的泡茶方法，只推薦在沖泡極品老茶時(shí)使用。

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　　沖泡普洱茶最好使用紫砂壺，但是不同的茶具沖泡出來的風(fēng)味不同，在沒有紫砂壺的情況，不妨試試其他泡法，感受不一樣的滋味。不過，不管用哪種方法，盡量在短時(shí)間內(nèi)將茶水喝完，長(zhǎng)期浸泡在水中，會(huì)影響茶的口感和營養(yǎng)。